10 пирогів з грибами для смачних сімейних вечерь

У чому відмінність грибних пирогів від інших? Звісно, в їхньому ароматі – хороші свіжі гриби пахнуть по-особливому. У сезон лисичок, наприклад, можна приготувати багато різного і смачного, а нижче знайдете 10 рецептів пирогів, які можна приготувати на вечерю. У календарі лайфхаків літа знайдете кращі ідеї для його проведення.

Лінивий пиріг з грибами

Інгредієнти

• Лаваш вірменський
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Гриби – 500 г
• Сир бринза – за смаком
• Вершки 20-30% – 20 мл
• Яйце – 1 шт.

Спосіб приготування

1. Цибулю, моркву подрібнити обсмажити. Окремо подрібнити і обсмажити гриби.
2. Лаваш розкласти в форму для випікання, попередньо змастивши олією.
3. На лаваш викласти бринзу, потім гриби, цибулю з морквою і знову бринзу. Все закрити лавашем, змастити яйцем.
4. Випікати 10-15 хвилин за 200 градусів.

Пиріг з консервованими печерицями

Інгредієнти для тіста

• Вершкове масло – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Холодна вода – 3 cт. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Борошно – 200 г

Для начинки

• Консервовані печериці – 250-300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Зелeнь – за смаком
• Сиp – 100 г

Спосіб приготування

1. Яйцo збити, додати м'яке вершкове маcло, перемішати. Додати xолoдную воду, cоль, борошно. Замісити м'яке тіcтo.
2. Гриби oбсмажити з цибулею, дати охолонути. Зeлень дрібно нарізати, сир натерти.
3. У pоз'ємну фоpму викласти тісто, зробити бортики.
4. Викласти гриби з цибулею, поcипати зeленью і cиром. Випікати за 220 гpадуcів 20-25 хвилин.

Лоранський пиріг з грибами

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 200 г
• Вершкове масло – 150 г
• Сметана – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль

Для начинки

• Печериці – 300 г
• Сир – 100 г

Спосіб приготування

1. Змішати просіяне борошно і вершкове масло кімнатної температури.
2. Додати яйце і сметану, замісити тісто. Викласти в форму і сформувати бортики.
3. Гриби порізати, додати спеції, викласти на тісто. Зверху – тертий сир.
4. Випікати 30-40 хвилин за 200 градусів.

Пиріг з білими грибами і м'ясом

Інгредієнти

• 500 г пісочного тіста
• 150 г яловичини
• 100 г білих морожених грибів
• 2 ст. л. сметани 40%
• 1/2 шт. ріпчастої цибулі
• 5 г зеленої цибулі
• 5 гілочок петрушки
• 4 гілочки свіжого чебрецю
• 60 г вершкового масла
• 40 мл оливкової олії
• Рожевий перець горошком
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Пісочне тісто розім'яти по дну форми для запікання. Потім у декількох місцях тісто проколоти виделкою.
2. Для приготування начинки нарізані білі гриби обсмажити спочатку на оливковій олії, а потім на вершковому маслі.
3. Нарізати яловичину брусочками і обсмажити на оливковій олії. Додати розім'яту часник і чебрець.
4. Ввести невелику кількість вершкового масла. Додати цибулю, нарізану півкільцями, готувати кілька хвилин, а потім додати до м'яса і цибулі обсмажені гриби.
5. Додати сметану. Посолити і поперчити і тушкувати кілька хвилин.
6. Зелену цибулю і петрушку дрібно порубати і додати в сковороду. Отриману масу викласти на тісто, посипати рожевим перцем і поставити в духовку на 15 хвилин за температури 200 градусів.

Заливний пиріг з грибами

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 200 г
• Вершкове масло – 150 г
• Крижана вода – 2-3 ст. л.
• Сіль – за смаком

Для начинки

• Печериці – 450 г
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Вершкове масло – 50-80 г
• Перець чорний мелений – за смаком

Для заливки

• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 300 г
• Сир твердий – 250 г
• Зелень петрушки і кропу – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець червоний мелений – за смаком
• Паприка – за смаком

Спосіб приготування

1. Для приготування тіста охолоджене вершкове масло подрібнити, розтерти з борошном і сіллю до утворення крихти, додати крижану воду і швидко замісити тісто.
2. Готове тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на півгодини.
3. Гриби нарізати пластинками або кубиками, цибулю подрібнити.
4. Для начинки нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати нарізані печериці, сіль, перець, перемішати і обсмажити до м'якості.
5. Сир натерти на середній тертці. Зелень кропу і петрушки подрібнити.
6. Для заливки сметану збити з яйцями, додати тертий сир, рубану зелень, сіль, перець чорний, перець червоний, паприку і перемішати.
7. Готове тісто викласти у форму, застелену пергаментом, змащеним олією, сформувати бортики.
8. На тісті розподілити грибну начинку, додати заливку.
9. Випікати пиріг в духовці 40-50 хвилин за температури 180 градусів. Перед подачею трохи остудити і розрізати на порційні шматки.

Пиріг з грибами і плавленим сиром

Інгредієнти

• 400 г печериць
• 4 яйця
• 0,5 пучка кропу
• 75 г вершкового масла
• 3 плавлених сирки
• 350 г борошна
• 1 цибулина
• 4 ст. л. крижаної води
• 50 мл соняшникової олії
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Змішати борошно з вершковим маслом, додати 2 яйця, воду і замісити тісто. Накрити плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
2. Гриби і цибулю нарізати і смажити на соняшниковій олії до готовності.
3. Натерти сир і змішати його з подрібненим кропом і яйцями. Додати шампіньйони і перемішати.
4. Тісто розкачати і вистелити ним форму. Сформувати бортики. Викласти начинку і випікати 45 хвилин за 180 градусів.

Пиріг з лососем і грибами

Інгредієнти

• 700 г філе лосося (або іншої червоної риби)
• 400 г листкового тіста
• 1 яйце
• 70 г вершкового масла
• 1 лимон
• 1 пучок зелені (петрушки, кропу, шпинату)
• 6 7 печериць
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Замаринувати рибу: натерти філе сіллю і спеціями, вичавити сік половини лимона. З іншої половини лимона натерти цедру.
3. Вершкове масло розм'якшити за кімнатної температури. Зелень дрібно порубати. З'єднати масло з лимонною цедрою і рубаною зеленню.
4. Гриби нарізати тонкими скибочками і злегка обсмажити.
5. Листкове тісто розділити на дві частини і розкачати так, щоб філе лосося помістилося на одній з частин. Викласти рибу на тісто, змастити соусом з масла і зелені, а зверху викласти обсмажені гриби. Зверху накрити другою половиною тіста.
6. Збити яйце, змастити краї пирога і скріпити їх, щоб не розклеїлись, а також змастити яйцем верх пирога, щоб він вийшов рум'яним.
7. Поставити пиріг в розігріту духовку, зробивши зверху три невеликих проколи виделкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Пиріг з куркою і грибами

Інгредієнти

• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. борошна
• 200 мл курячого бульйону
• 3 ст. л. жирних вершків
• 1 болгарський перець
• 10 печериць
• 400 г відвареного курячого філе
• 225 г листкового тіста
• Яйце

Спосіб приготування

1. Для соусу розтопіть вершкове масло, додайте борошно і потримайте суміш на слабкому вогні 3 хвилини.
2. Влийте курячий бульйон і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Тоді влийте вершки і продовжуйте тушкувати 5-7 хвилин.
3. Окремо обсмажте на вершковому маслі нарізану курятину, перець і гриби. Після цього додайте до суміші вершковий соус.
4. Розкачайте тісто в пласт завтовшки 1 см на присипаній борошном поверхні. Розділіть тісто на дві частини. Одним шматком накрийте дно і стінки невеликої форми для випічки, змащеної олією. Викладіть туди начинку.
5. Зверху застеліть другим шматком тіста. Обріжте і скріпіть. Зробіть отвори для виходу пари.
6. Збийте яйце і змастіть їм поверхню пирога. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-35 хвилин.
7. Трохи остудіть пиріг і подавайте на стіл.

Закусочний пиріг з опеньками і беконом

Інгредієнти

• 3 тонких млинці на молоці
• 30 г бекону
• 70 г опеньків
• 30 г помідори
• 30 г солодкого перцю
• 40 г твердого сиру
• 20 г вершкового масла
• Листя салату

Для соусу

• 30 г вершків 20%
• 15 г смажених печериць
• Соєвий соус – 5 г
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Заздалегідь приготувати звичайні млинці з пшеничного борошна на молоці. Кожен млинець розрізати на чотири частини.
2. На одній сковороді впродовж 5-10 хвилин обсмажити нарізані шматочками опеньки, на другий – бекон, помідор і перець (нарізати на свій розсуд).
3. Змішати вміст обох сковорідок. На кожен шматочок млинця покласти частину начинки, знову млинець – і так доверху.
4. Покласти на деко, застелене пергаментом, посипати тертим сиром і запікати за 190 градусів 5 хвилин.

Сільський пиріг з лисичками

Інгредієнти

• Листкове тісто
• 400 г лисичок
• 1 цибулина
• Зелень
• Олія
• вершкове масло

Для заливки

• 3 яйця
• 100 г твердого сиру
• 150 мл вершків 20%
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Тісто розморозити, вирізати коло по діаметру форми, трохи розкачати. Викласти в форму, застелену папером для випічки, зробити бортики і наколоти виделкою.
2. Лисички обсмажити на олії, нарізану цибулю окремо обсмажити на вершковому маслі.
3. Духовку розігріти до 180 градусів.
4. Для заливки збити виделкою яйця і вершки, додати тертий сир, сіль і перець.
5. Викласти на корж смажені гриби, цибулю і нарізану зелень. Залити яєчної сумішшю.
6. Випікати пиріг до готовності (близько 30 хвилин).

Рецепт кіша з тунцем і шпинатом дізнаєтеся з відео.

Тут зібрані рецепти всесвітньо відомих солодких пирогів.