10 пирогов с грибами для вкусных семейных ужинов

В чем отличие грибных пирогов от других? Конечно, в их аромате – хорошие свежие грибы пахнут по-особому. В сезон лисичек, например, можно приготовить много разного и вкусного, а ниже найдете 10 рецептов пирогов, которые можно приготовить к ужину. В календаре лайфхаков лета найдете лучшие идеи для его проведения.

Ленивый пирог с грибами

Ингредиенты

• Лаваш армянский
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 500 г
• Сыр брынза – по вкусу
• Сливки 20-30% – 20 мл
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

1. Лук, морковь измельчить обжарить. Отдельно измельчить и обжарить грибы.
2. Лаваш разложить в форму для выпекания, предварительно смазав маслом.
3. На лаваш выложить брынзу, затем грибы, лук с морковью и снова брынзу. Все закрыть лавашем, смазать яйцом.
4. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.

Пирог с консервированными шампиньонами

Ингредиенты для тeста

• Сливочное масло – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Холодная вода – 3 cт. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 200 г

Для начинки

• Консервированные шампиньоны – 250-300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелeнь – по вкусу
• Сыp – 100 г

Способ приготовления

1. Яйцo взбить, добавить мягкое сливочное маcло, перемeшать. Добавить xолoдную воду, cоль, муку. Замесить мягкое тecтo.
2. Гpибы oбжаpить c лукoм, дать oстыть.Зeлень мeлкo пoрубить.Cыр натерeть.
3. В pазъемную фоpму выложить тесто, сделать донышкo и бopтики.
4. Вылoжить гpибы с луком, поcыпать зeленью и cыром. Bыпeкать при 220 гpадуcах 20-25 минут.

Лоранский пирог с грибами

Ингредиенты для теста

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сметана – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль

Для начинки

• Шампиньоны – 300 г
• Сыр – 100 г

Способ приготовления

1. Смешать просеянную муку и сливочное масло комнатной температуры.
2. Добавить яйцо и сметану, замесить тесто. Выложить в форму и сформировать бортики.
3. Грибы порезать, добавить специи, выложить на тесто. Сверху – тертый сыр.
4. Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.

Пирог с белыми грибами и мясом

Ингредиенты

• 500 г песочного теста
• 150 г говядины
• 100 г белых мороженных грибов
• 2 ст. л. сметаны 40%
• 1/2 шт. репчатого лука
• 5 г зеленого лука
• 5 веточек петрушки
• 4 веточки свежего тимьяна
• 60 г сливочного масла
• 40 мл оливкового масла
• Розовый перец горошком
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Песочное тесто размять по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколоть вилкой.
2. Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарить сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.
3. Нарезать говядину брусочками и обжарить на оливковом масле. Добавить размятый чеснок и тимьян.
4. Ввести небольшое количество сливочного масла. Добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовить несколько минут, а затем добавить к мясу и луку обжаренные грибы.
5. Добавить сметану. Посолить и поперчить и тушить несколько минут.
6. Зеленый лук и петрушку мелко нарубить и добавить в сковороду. Полученную массу выложить на тесто, посыпать розовым перцем и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Заливной пирог с грибами

Ингредиенты для теста

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Ледяная вода – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для начинки

• Шампиньоны – 450 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сливочное масло – 50-80 г
• Перец черный молотый – по вкусу

Для заливки

• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 300 г
• Сыр твердый – 250 г
• Зелень петрушки и укропа – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу
• Паприка – по вкусу

Способ приготовления

1. Для приготовления теста охлажденное сливочное масло измельчить, растереть с мукой и солью до образования крошки, добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.
2. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.
3. Грибы нарезать пластинками или кубиками, лук измельчить.
4. Для начинки нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные шампиньоны, соль, перец, перемешать и обжарить до мягкости.
5. Сыр натереть на средней терке. Зелень укропа и петрушки измельчить.
6. Для заливки сметану взбить с яйцами, добавить тертый сыр, рубленую зелень, соль, перец черный, перец красный, паприку и перемешать.
7. Готовое тесто выложить в форму, застеленную пергаментом, смазанным растительным маслом, сформировать бортики.
8. Поверх теста распределить грибную начинку, добавить заливку.
9. Выпекать пирог в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей немного остудить и разрезать на порционные куски.

Пирог с грибами и плавленым сыром

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов
• 4 яйца
• 0,5 пучка укропа
• 75 г сливочного масла
• 3 плавленых сырка
• 350 г муки
• 1 луковица
• 4 ст. л. ледяной воды
• 50 мл подсолнечного масла
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Смешать муку со сливочным маслом, добавить 2 яйца, воду и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
2. Грибы и лук нарезать и жарить на подсолнечном масле до готовности.
3. Натереть сыр и смешать его с измельченным укропом и яйцами. Добавить шампиньоны и перемешать.
4. Тесто раскатать и выстелить им форму. Сформировать бортики. Выложить начинку и выпекать 45 минут при 180 градусов.

Пирог с лососем и грибами

Ингредиенты

• 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
• 400 г слоеное тесто
• 1 яйцо
• 70 г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 пучок зелени (петрушки, укропа, шпината)
• 6- 7 шампиньонов
• Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Замариновать рыбу: натереть филе солью и специями, выжать сок половины лимона. Из другой половины лимона натереть цедру.
3. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Зелень мелко порубить. Соединить масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.
4. Грибы нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.
5. Слоеное тесто разделить на две части и раскатать так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложить рыбу на тесто, смазать соусом из масла и зелени, а сверху выложить обжаренные грибы. Сверху накрыть второй половиной теста.
6. Взбить яйцо, смазать края пирога и защипнуть их, чтобы не расклеились, а также смазать яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.
7. Поставить пирог в разогретую духовку, сделав сверху три небольших прокола вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Пирог с курицей и грибами

Ингредиенты

• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. муки
• 200 мл куриного бульона
• 3 ст. л. жирных сливок
• 1 болгарский перец
• 10 шампиньонов
• 400 г отварного куриного филе
• 225 г слоеного теста
• Яйцо

Способ приготовления

1. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и подержите смесь на слабом огне 3 минуты.
2. Влейте куриный бульон и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Тогда влейте сливки и продолжайте тушить 5-7 минут.
3. Отдельно обжарьте на сливочном масле нарезанную курятину, перец и грибы. После этого добавьте к смеси сливочный соус.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см на присыпанной мукой поверхности. Разделите тесто на две части. Одним куском накройте дно и стенки небольшой формы для выпечки, смазанной маслом. Выложите туда начинку.
5. Сверху застелите вторым куском теста. Обрежьте и скрепите края теста. Сделайте отверстия для выхода пара.
6. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25-35 минут.
7. Немного остудите пирог и подавайте на стол.

Закусочный пирог с опятами и беконом

Ингредиенты

• 3 тонких блина на молоке
• 30 г бекона
• 70 г опят
• 30 г помидора
• 30 г сладкого перца
• 40 г твердого сыра
• 20 г сливочного масла
• Лист салата

Для соуса

• 30 г сливок 20 %
• 15 г жареных шампиньонов
• Соевый соус – 5 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Заранее приготовить обычные блины из пшеничной муки на молоке. Каждый блин разрезать на четыре части.
2. На одной сковороде в течение 5-10 минут обжарить нарезанные кусочками опята, на второй – бекон, помидор и перец (нарезать по своему усмотрению).
3. Смешать содержимое обеих сковородок. На каждый кусочек блина положить часть начинки, снова блин – и так доверху.
4. Положить на противень, застеленный пергаментом, посыпать тертым сыром и запекать при 190 градусов в течение 5 минут.

Деревенский пирог с лисичками

Ингредиенты

• Слоеное тесто
• 400 г лисичек
• 1 луковица
• Зелень
• Растительное масло
• Сливочное масло

Для заливки

• 3 яйца
• 100 г твердого сыра
• 150 мл сливок 20%
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Тесто разморозить, вырезать круг по диаметру формы, немного раскатать. Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, сделать бортики и наколоть вилкой.
2. Лисички обжарить на растительном масле, нарезанный лук отдельно обжарить на сливочном масле.
3. Духовку разогреть до 180 градусов.
4. Для заливки взбить вилкой яйца и сливки, добавить тертый сыр, соль и перец.
5. Выложить на корж жареные грибы, лук и нарезанную зелень. Залить яичной смесью.
6. Выпекать пирог до готовности (около 30 минут).

Рецепт киша с тунцом и шпинатом узнаете из видео.

Здесь собраны рецепты всемирно известных сладких пирогов.