Ягоды шелковицы не только вкусны, но и полезны. Срок их хранения недолог, поэтому шелковицу нужно есть либо сразу (добавлять в салаты, десерты), либо как-то термически обрабатывать (делать варенье, настойки, соусы, начинку для пирогов). Перед употреблением эти ягоды, как и малину, не моют.
Мы уже делились рецептами десертов и выпечки из шелковицы, а сегодня расскажем, как приготовить из нее варенье и соус.
Варенье из шелковицы и лимона
![Варенье из шелковицы с лимоном Варенье из шелковицы с лимоном](https://cdn.segodnya.ua/i/original/media/image/5ef/dd5/45b/5efdd545bcc80.jpg.webp)
![](https://cdn.segodnya.ua/images/main/icons-siri.png)
Ингредиенты:
- 1 кг шелковицы
- 1 кг сахара
- 2 лимона
![Пирог с шелковицей Фото: depositphotos.com](https://cdn.segodnya.ua/img/article/11442/12_main_new.1528200181.jpg)
Способ приготовления:
- Шелковицу перебрать, удалить зеленые "хвостики".
- Засыпать ягоды сахаром. Оставить на 12 часов, затем добавить сок лимона.
- Перемешать и варить три раза по 10 минут, каждый раз полностью остужая.
- Когда варенье из шелковицы будет готово, его можно закатать и оставить на зиму, или наслаждаться им прямо сейчас.
Соус из шелковицы к мясу
![Рецепты варенья из шелковицы Рецепты варенья из шелковицы](https://cdn.segodnya.ua/i/original/media/image/5ef/dd4/bb1/5efdd4bb1638f.jpg.webp)
Ингредиенты:
- 500 г шелковицы
- 250 г красного вина
- 150 г винного уксуса
- 150 г сахара
Способ приготовления:
- Насыпать в кастрюлю сахар, добавить красное вино и уксус. Довести до кипения.
- Добавить очищенную от "хвостиков" шелковицу. Варить на среднем огне до загустения, около часа.
- Измельчить блендером и процедить через сито. Готовый ягодный соус к мясу можно законсервировать или заморозить.
Чем полезна шелковица
Любое блюдо с соусом или вареньем из шелковицы будет не только вкусным, но и полезным. Эта ягода – настоящая витаминная бомба, уверяет фитотерапевт Виктория Зубицкая. Если вы будете употреблять по стакану шелковицы в день, уменьшатся боли в сердце и одышка. Железо, которое содержится в ягоде, полезно при анемии. Кроме этого, в шелковице есть антидепрессанты – фосфор и селен.
![Шелковица богата железом Шелковица богата железом](https://cdn.segodnya.ua/i/original/media/image/5ef/dd5/a8c/5efdd5a8c129c.jpg.webp)
Так что блюда с тутовником и настроение поднимут, и здоровье улучшат. Но не стоит откладывать приготовление на потом, ведь сезон этой ягоды длится всего месяц.
Напомним, шелковица входит в ТОП-5 самых полезных ягод.