5 десертов из советского прошлого, если "дружите" с сахаром

Если вам чуть меньше 30 лет, то понять, каким вкусными и долгожданными были домашние десерты в советское время, вам будет немного сложно. Нет, сладостей тогда было достаточно. Нельзя сказать, что их приходилось с трудом выискивать по магазинам, как другие дефицитные продукты. А вот радость от домашних маминых десертов, вернее, масштаб этой радости, был необъясним. И если вдруг у вас появится желание испечь трубочки со сгущенкой или орешки со сгущенкой, сделать сладкую "колбасу", то делайте. Делайте смело. Не пожалеете. Ниже – рецепты этих простых, но таких вкусных десертов.

Трубочки со сгущенным молоком

Ингредиенты (на 10-15 вафель)

• 250 г – сливочное масло
• по 1 ст. – сахар и мука
• 5 шт. – яйца
• 3 банки – вареная сгущенка

⠀
Способ приготовления

1. Понадобится вафельница.
2. Сливочное масло порубить кубиками и растопить, не доводя до кипения.
3. Добавить сахар и хорошо все перемешать.
4. Частями ввести просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не было комков.
5. Добавить яйца и слегка взбить тесто миксером.
6. Хорошо разогреть вафельницу и вылить 1-2 столовые ложки теста на ее внутреннюю поверхность.
7. Выложить вафлю на салфетку или пергамент и быстро свернуть в трубочку (когда вафля остынет, она станет хрупкой.
8. Начинить при помощи кулинарного шприца вареной сгущенкой. Для декора можно присыпать орешками.

Сладкая "колбаса"

Ингредиенты

• 300 г – печенье
• 0,5 банки – сгущенное молоко
• 100 г – масло сливочное
• 3 ст. л – какао-порошок

Способ приготовления

1. Печенье измельчить в крошку и смешать с какао.
2. Соединить сливочное масло со сгущенным молоком.
3. Смешать получившиеся массы и сформировать "колбаску".
4. Убрать в холодильник на пару часов. Обвалять "колбаску в какао, порционно нарезать.

Орешки со сгущенкой

Ингредиенты (на 20 штук)

• 200 г – муки
• 70 г – сливочного масла
• 2 ст. л – сахара
• 1 пакетик – ванильного сахара
• 1 шт. – яйцо
• 1/3 ч. л – разрыхлителя
• соль
• 1 банка – вареной сгущенки

Способ приготовления

1. Понадобятся формочки для орешков.
2. Яйцо взбить с сахаром и солью, порезать кусочками и выложить в эту массу размягченное масло (просто заранее достаньте необходимое количество масла из холодильника). Хорошо перемешать миксером.
3. Частями ввести муку и разрыхлитель.
4. Из получившегося теста скатать небольшие шарики диаметром примерно 3 см.
5. Разогреть формочки, смазать их небольшим количеством масла (только перед первой закладкой, дальше орешки прилипать не будут).
6. Выпекать до готовности (в среднем 4 минуты).

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты

• 300 г – печенье
• 90 г – масло сливочное 82,5%
• 4 ст. л – сгущенное молоко
• 30 г – грецкие орехи
• 1 пакетик – ванилин
• 1 ст. л – коньяк
• какао-порошок

Способ приготовления

1. Масло комнатной температуры смешать с растолченным печеньем (растолочь можно в блендере, мясорубке), сгущенным молоком, ванилином, коньяком и рубленными грецкими орехами.
2. Должна получиться масса похожая на пластилин.
3. Сформировать пирожное и обвалять в какао.
4. Убрать в холодильник на час.

Домашний "Наполеон"

Ингредиенты (тесто)

• 2 шт. – яйца
• 400 г – сливочное масло
• 150 мл – ледяная вода
• 1 ст. л – уксус 9%
• 2 ст. л – водка
• 650 г – мука
• 0.5 ч. л – соль

Для крема

• 700 мл – молоко
• 2 шт. – яйца
• 70 г – крахмал кукурузный
• 200 г – сахар
• 140 г – сливочное масло 82.5%

Способ приготовления

1. Яйца взболтать с солью венчиком. Влить ледяную воду, уксус и водку.
2. Муку с подмороженным маслом быстро порубить в крошку.
3. В крошку влить яичную смесь и быстро собрать тесто в однородный шар, стараясь не вымешивать.
4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на пару часов.
5. Поделить тесто на нужное количество частей, учитывая, что во время выпечки коржи сужаются на пару сантиметров. Кусочки теста охладить полчаса в холодильнике.
6. Раскатать тесто тонко, обрезать круг нужного диаметра, сделать проколы вилкой по всей площади коржа.
7. Обрезки выпекать вместе с коржом, они пойдут для крошки на обсыпку торта.
8. Выпекать коржи при 230 градусах до золотистого цвета примерно 5 минут.
9. В чаше соединить яйца, сахар, крахмал и взболтать до однородности.
10. Молоко довести до кипения, сразу снять с огня и влить в яичную смесь непрерывной тонкой струйкой при постоянном помешивании.
11. Полученную смесь вылить назад в сотейник и уварить до загустения.
12. Снять крем с огня и добавить сливочное масло, перемешать до полного его растворения.
13. Накрыть крем пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
14. Перед сборкой торта перемешать миксером на низкой скорости.
15. Каждый корж смазать кремом, убрать торт на ночь в холодильник, покрыть крошками.

В качестве соленой закуски перед любимыми десертами можно приготовить гренки с тартаром из лосося.

Здесь собраны рецепты любимых из детства пирогов