3 рецепта необычных пирогов с яблоками к Спасу

Когда, как не теперь, печь пироги из свежих, этого сезона яблок? Тем более сегодня Яблочный Спас. Повод двойной. Можно приготовить вашу любимую шарлотку, а можно – пышные пирожки с яблочной начинкой. Но можно немного отойти от традиций и угостить близких по-настоящему вкусными пирогами, их рецепты найдете ниже. А как собраться на пикник по выгодным ценам, узнаете из этого материала.

Яблочный пирог "Невидимый"

Этот яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса десерта – это тончайшие яблочные дольки, а самого теста в нем практически не видно.

Ингредиенты

• 60 г муки
• 50-70 г сахара
• 2 яйца
• 10-15 г разрыхлителя
• 90 мл молока
• 1 ст. л. коньяка или рома
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 крупных яблока

Для заливки

• 1 яйцо
• 50-80 г сахара
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 3 ст. л. миндальных лепестков

Способ приготовления

1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар. Отдельно взбить яйца и влить в сухую смесь.
2. Добавить молоко и размешать.
3. Добавить ванильный экстракт, коньяк и растительное масло. Перемешать венчиком.
4. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками.
5. Фрукты выложить в тесто, перемешать.
6. Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять яблоки сверху. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
7. Для заливки взбить яйца с сахаром до пены, добавить сливочное масло и перемешать. Заливку вылить на горячий пирог, щедро посыпать миндальными лепестками и снова отправить в духовку на 10-15 минут.
8. Готовый яблочный пирог остудить в форме. Затем поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

Тарт Татен с яблоками

По легенде, пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, женщина впопыхах поставила пирог в печь "наизнанку", и так и подала его к столу.

Ингредиенты

• 200 г муки
• 175 г сливочного масла
• 5 ст. л. ледяной воды
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г сахара
• 1 кг твердых яблок

Способ приготовления

1. Просеять муку и натереть в нее 100 г холодного масла. Добавить соль, половину пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
2. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.
3. На сковороде, в которой будет выпекаться пирог, растопить 75 г сливочного масла и сахар на слабом огне. Когда сахар начнет темнеть по краям, размешать смесь ложкой и посыпать оставшимся ванильным сахаром.
4. Снять сковороду с огня и выложить по кругу четвертинки яблок.
5. Вернуть сковороду на минимальный огонь на 10-15 минут. Размешивать не нужно.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм. Накрыть им яблоки, лишнее тесто завернуть внутрь, около бортиков. Сверху наколоть вилкой.
8. Выпекать около 40 минут – до зарумянивания теста. Затем достать из духовки и дать несколько минут постоять. Провести ножом между пирогом и стенками формы. Накрыть большим блюдом и быстро перевернуть. Весь пирог должен оказаться на этом блюде.
9. Подавать пирог теплым, дополнив сливочным мороженым.

Яблочный пирог с пропиткой в мультиварке

Особенность этого пирога заключается в том, что после выпечки он заливается смесью кефира и сгущенки. В итоге получается очень нежный и сочный десерт.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 80 мл растительного масла
• 2 яйца
• 200 г муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• 2 яблока
• Соль

Для заливки

• 150 мл сгущенки
• 150 мл кефира

Способ приготовления

1. Яблоки помыть и нарезать кубиками.
2. Сливочное масло растопить и немного остудить. В миску влить сливочное масло, растительное масло, сахар, добавить два яйца. Хорошо взбить венчиком.
3. Муку смешать с содой, корицей и щепоткой соли. Добавить мучную смесь в яичную, хорошо перемешать.
4. Тесто должно получится густым, поэтому при необходимости всыпать еще муки.
5. Добавить яблоки и снова перемешать.
6. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить в нее тесто, разровнять.
7. Включить мультиварку в режим "Выпечка". Готовить пирог 45 минут, затем перевернуть и печь еще около 15 минут или до сухой зубочистки. Остудить пирог.
8. Для заливки смешать кефир и сгущенное молоко до однородности.
9. С помощью зубочистки часто наколоть пирог. Затем медленно полить заливкой. Дать настояться пирогу минимум час, а лучше оставить пропитываться на ночь.
10. Слегка посыпать яблочный пирог молотой корицей и украсить листиками мяты.

Если любите несладкую выпечку, то пирожки самосы с овощами придутся вам по вкусу. Их рецепт – в видео.

5 рецептов праздничных блюд к Спасу найдете здесь.