3 рецепти незвичайних пирогів з яблуками до Спасу

Коли, як не тепер, пекти пироги зі свіжих, цього сезону яблук? Тим паче сьогодні Яблучний Спас. Привід подвійний. Можна приготувати вашу улюблену шарлотку, а можна – пишні пиріжки з яблучною начинкою. Але можна трохи відійти від традицій і пригостити близьких по-справжньому смачними пирогами, їхні рецепти знайдете нижче. А як зібратися на пікнік за вигідними цінами, дізнаєтеся з цього матеріалу.

Яблучний пиріг "Невидимий"

Цей яблучний пиріг отримав свою назву завдяки тому, що основна маса десерту – це тонкі яблучні дольки, а самого тіста в ньому практично не видно.

Складові

• 60 г борошна
• 50-70 г цукру
• 2 яйця
• 10-15 г розпушувача
• 90 мл молока
• 1 ст. л. коньяку або рому
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 2 ст. л. олії
• 3 великих яблука

Для заливки

• 1 яйце
• 50-80 г цукру
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 3 ст. л. мигдальних пелюсток

Спосіб приготування

1. Змішати борошно, розпушувач і цукор. Окремо збити яйця і влити в суху суміш.
2. Додати молоко і розмішати.
3. Додати ванільний екстракт, коньяк і олію. Перемішати вінчиком.
4. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими пластинками.
5. Фрукти викласти в тісто, перемішати.
6. Форму застелити папером для випічки. Вилити тісто, розрівняти яблука зверху. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-30 хвилин, до золотистого кольору.
7. Для заливки збити яйця з цукром до піни, додати вершкове масло і перемішати. Заливку вилити на гарячий пиріг, щедро посипати мигдальними пелюстками і знову відправити в духовку на 10-15 хвилин.
8. Готовий яблучний пиріг остудити у формі. Потім поставити на ніч у холодильник, щоб він добре охолов.

Тарт Татен з яблуками

За легендою, пиріг є випадковим винаходом однієї із сестер Татен, які в XIX столітті мали в провінції однойменний готель. За легендою, жінка похапцем поставила пиріг у піч "навиворіт", і так і подала його до столу.

Складові

• 200 г борошна
• 175 г вершкового масла
• 5 ст. л. крижаної води
• 1 щіпка солі
• 1 пакетик ванільного цукру
• 150 г цукру
• 1 кг твердих яблук

Спосіб приготування

1. Просіяти борошно і натерти в нього 100 г холодного масла. Додати сіль, половину пакетика ванільного цукру. Поступово додаючи воду, замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і поставити в холодильник на півгодини.
2. Яблука очистити від шкірки і розрізати на четвертинки.
3. На сковороді, в якій випікатиметься пиріг, розтопити 75 г вершкового масла і цукор на слабкому вогні. Коли цукор почне темніти по краях, розмішати суміш ложкою і посипати ванільним цукром.
4. Зняти сковороду з вогню і викласти по колу четвертинки яблук.
5. Повернути сковороду на мінімальний вогонь на 10-15 хвилин. Розмішувати не потрібно.
6. Розігріти духовку до 180 градусів.
7. Тісто розкачати в пласт завтовшки близько 4 мм. Накрити ним яблука, зайве тісто загорнути всередину. Зверху наколоти виделкою.
8. Випікати близько 40 хвилин – до зарум'янювання тіста. Потім дістати з духовки і дати кілька хвилин постояти. Провести ножем між пирогом і стінками форми. Накрити великою тарілкою і швидко перевернути. Весь пиріг має опинитися на тарілці.
9. Подавати пиріг теплим, доповнивши вершковим морозивом.

Яблучний пиріг з просоченням

Особливість цього пирога полягає в тому, що після випічки він заливається сумішшю кефіру і згущеного молока. Так виходить дуже ніжний і соковитий десерт.

Складові

• 1 склянка цукру
• 100 г вершкового масла
• 80 мл олії
• 2 яйця
• 200 г борошна
• 0,5 ч. л. соди
• 1 ч. л. кориці
• 2 яблука
• Сіль

Для заливки

• 150 мл згущеного молока
• 150 мл кефіру

Спосіб приготування

1. Яблука помити і нарізати кубиками.
2. Вершкове масло розтопити і трохи остудити. У миску влити вершкове масло, олію, цукор, додати два яйця. Добре збити вінчиком.
3. Борошно змішати із содою, корицею і дрібкою солі. Додати борошняну суміш у яєчну, добре перемішати.
4. Тісто має вийде густим, тому за необхідності всипати ще борошна.
5. Додати яблука і знову перемішати.
6. Чашу мультиварки змастити олією і викласти в неї тісто, розрівняти.
7. Увімкнути мультиварку в режим "Випічка". Готувати пиріг 45 хвилин, потім перевернути і пекти ще близько 15 хвилин або до сухої зубочистки. Остудити пиріг.
8. Для заливки змішати кефір і згущене молоко до однорідності.
9. За допомогою зубочистки часто наколоти пиріг. Потім повільно полити заливкою. Дати настоятися мінімум годину, а краще залишити просочуватися на ніч.
10. Злегка посипати яблучний пиріг меленою корицею і прикрасити листям м'яти.

Якщо любите несолодку випічку, то пиріжки самоси з овочами будуть вам до смаку. Їхній рецепт – у відео.

5 рецептів святкових страв до Спасу знайдете тут.