Как приготовить нежную свинину с яблоками – 5 главных способов

Если вы никогда не готовили свинину с яблоками, то пора это сделать, не пожалеете точно. Чтобы все было идеально, нужно сначала купить хорошее мясо и яблоки. Последние должны быть крепкими, кисло-сладкими. Такие фрукты отдадут больше аромата и характерного привкуса. Для приготовления свинины желательно выбирать крепкие и кисло-сладкие яблоки. На гарнир ко свинине с яблоками лучше всего подать отварной рис, картофельное пюре, макароны, булгур или кускус. А как собраться на пикник экономно и где закупиться продуктами – узнаете из этого материала.

Свинина с яблоками и черносливом

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1.5 кг свиной вырезки
• 200 г лука
• 3/4 стакана бульона из курицы
• 3/4 стакана сливок
• 1/2 стакана чернослива
• 3 зеленых яблока
• 1/2 ст. л. листиков тимьяна
• Соль, перец

Способ приготовления

1. В сотейнике разогреть половину оливкового и сливочного масла. Добавить свинину несколькими (или одним) большими кусками. Обжарить на сильном огне со всех сторон. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остывало.
2. Уменьшить огонь и добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты до золотистого цвета.
3. Вернуть в сотейник мясо, добавить бульон и тимьян. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 час 45 минут или пока мясо не станет мягким.
4. Готовую свинину переложить на тарелку и снова прикрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
5. К бульону добавить сливки и довести до кипения. Готовить, не накрывая крышкой и помешивая, 10-15 минут, пока соус не уменьшится в объеме и слегка не загустеет.
6. Добавить чернослив без косточек. Прогреть соус в течение 2-3 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Пока готовится соус, разрезать яблоки на четвертинки, удалить сердцевину. В сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло. Обжарить яблоки со всех сторон до золотистого цвета и мягкости.
8. Нарезать свинину тонкими ломтиками, выложите на тарелку вместе с яблоками. Полить соусом и подавать.

Тушеная свинина с яблочным соусом

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 2 стакана свежевыжатого яблочного сока
• 1 стакан мясного бульона
• Растительное масло – для обжаривания
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 2 душистых перца
• Соль, черный свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо помыть и обсушить. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см, посыпать солью и перцем.
2. Обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.
3. Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Сельдерей разрезать на кусочки толщиной не больше 5 мм.
4. Добавить овощи к мясу и готовить, пока лук не станет прозрачным.
5. Влить яблочный сок, довести до кипения. Затем добавить бульон, еще раз довести до кипения.
6. Оставить томиться на слабом огне под приоткрытой крышкой в течение часа. Соус должен увариться и стать гуще.
7. За 15-20 минут до готовности добавить пряные травы и перец горошком.
8. Достать лавровый лист, тимьян и душистый перец из готового блюда.

Свиной шашлык с яблоками

Ингредиенты

• 1/2 чашки абрикосового джема
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла и дополнительно для жарки
• соль, перец
• 1 кг филе свинины, нарезанного кусочками 4 см
• 1 средняя красная луковица, разрезанная на 8 долек
• 1 зеленое яблоко, очищенное и разрезанное на 8 долек

Способ приготовления

1. Приготовить соус: в сотейнике смешать джем, уксус, томатную пасту и столовую ложку оливкового масла. Посолить и поперчить. Нагреть на среднем огне и снять с плиты.
2. На четыре деревянных шампура нанизать попеременно по четыре кусочка свинины, две дольки лука и две дольки яблока.
3. Смазать шашлыки оливковым маслом и жарить на гриле 6-8 минут, переворачивая. Смазать соусом и жарить еще 4-8 минут.

Совет: можно жарить свиные шашлыки на обычной тефлоновой сковороде.

Свинина с яблоками и медом

Ингредиенты

• 1 кг свиной вырезки
• 3 больших яблока
• 100 мл растительного масла
• 4 ст. л. меда
• соль, молотый перец
• 1 стакан кипятка

Способ приготовления

1. Свиную вырезку помыть, разрезать на 6-8 стейков. Слегка отбить, посыпать солью и молотым перцем.
2. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить мясо и обжарить его до золотистого цвета с двух сторон. Переложить на тарелку и прикрыть фольгой.
3. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать крупными дольками. Обжарить на сковороде, где готовилась свинина.
4. Вернуть свинину в сковороду, добавить мед и горячую воду. Тушить под крышкой 10-15 минут.
5. Подавать с любым гарниром на свой вкус.

Свиные отбивные с яблоками и шалфеем от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 4 отбивные на кости
• 2 яблока
• Свежие листья шалфея – горсть
• Оливковое масло
• Сливочное масло – для обжаривания
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Выберите сочные, хрустящие яблоки. Не очищая их, разрежьте их, удалите сердцевину и нарежьте каждое на 8-10 долек.
2. Отбивные выложите на доску и острым ножом сделайте надрезы в слое жира – это поможет вытопить лишний жир. Посыпьте мясо солью и перцем.
3. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, положите отбивные и жарьте их по 3 минуты с каждой стороны, пока они не зарумянятся. Переложите мясо на смазанный маслом противень.
4. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем яблоки до золотистого цвета. Уложите по 4-5 долек яблок на каждую отбивную.
5. Промытые листья шалфея сбрызните оливковым маслом и выложите сверху на яблоки.
6. Противень поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 6-10 минут, чтобы все подрумянилось. Время приготовления будет зависеть от толщины отбивных.
7. Подавать отбивные с любым гарниром на свой вкус.

К мясу можно подать салат из огурцов, замаринованных экспресс-методом. Как это сделать – смотрите в видео.

С яблоками получается невероятно ароматная выпечка – рецепты самой разной найдете здесь.