Ароматное и сладкое Рождество: рецепты праздничной выпечки

Рождество – волшебный праздник, к которому хочется готовиться и готовить с особым трепетом. В странах Европы обожают угощать друзей и близких марципаном, у нас – выпекают всевозможные кексы и печенья. К вашему кулинарному вниманию 5 рецептов выпечки, которые просто обязаны оказаться на вашем рождественском столе.

Пирог на красном вине с карамелизированными орехами, изюмом и яблоками
⠀

Ингредиенты для начинки

• 50 г – миндаля
• 50 г – грецкого ореха
• 100 г – светлого изюма
• цедра 1/2 апельсина
• 30 г – сливочного масла 82,5%
• 1 ст. л – сахара
• 100 мл – красного сухого вина

⠀
Ингредиенты для теста

• 200 г – сахара
• 200 мл – растительного масла без запаха
• 2 шт. – яйца
• 200 г – муки
• 10 г – разрыхлителя
• 1,5 ч. л – корицы
• 1 ч. л – ванильного экстракта
• щепотка соли
• 1 шт. – твердое зеленое яблоко

Способ приготовления
⠀

1. Все ингредиенты комнатной температуры.
2. В сотейнике подогреть сливочное масло и сахар. Добавить измельченные орехи, обжарить в течение 1 минуты.
3. Залить массу вином, добавить цедру, выпарить жидкость.
4. Духовку разогреть до 180 градусов.
5. Взбить масло и сахар, взбивая добавить яйца.
6. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавить в жидкую массу и смешать.
7. Затем добавить ванильный экстракт и начинку из орехов.
8. На дно формы уложить слайсы яблок, сверху – тесто. Выпекать 50 мин. Если верх подгорает, накрыть его фольгой.

Арахисовое печенье
⠀

Ингредиенты
⠀

• 100 г – арахисовая паста ⠀
• 100 г – сливочное масло
• 50 г – коричневый сахар ⠀
• 1 шт.- яйцо
• 180 г – мука⠀
• 1 пакетик – ванильный сахар

⠀
Способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром и ванилином. Добавить пасту и яйцо, хорошо перемешать.
2. Добавить просеянную муку. Замешать тесто и скатать из него "колбаску". Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Нарезать кружки из теста, примерно 0,5 см или раскатать тесто и вырезать фигурки.
3. Выложить на противень с пергаментом и выпекать арахисовое печенье в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут.⠀

Мандариново-лимонный кекс с миндалем

Ингредиенты

• 3 шт. – яйца
• 220 г – муки
• 100 мл – 30% сливок
• 1 ч. л – разрыхлителя
• сок 3-х мандаринов для пропитки
• 70 г – миндаля
• 110 г – сахара
• 2 ст. л – оливкового масла
• цедра 1 лимона
• 100 г – белого шоколада

Способ приготовления

1. Сахар и яйца взбить миксером 2 минуты, добавить мандариновый сок (2 мандарина), цедру лимона.
2. Влить 2 ст. ложки масла и взбивать еще 1 мин. Добавить сливки, муку, разрыхлитель, орехи (измельченные) и взбивать миксером 1 минуту.
3. Наполнить форму тестом и выпекать в разогретой духовке 45 минут при 180 градусах.
4. Готовим пропитку.
5. Смешать сок одного мандарина добавить 1 ст. л сахара. Поставить на огонь, растопить сахар.
6. Горячий кекс полить пропиткой.
7. Белый шоколад растопить на водяной бане, полить кекс, сверху посыпать орехами.

Яблочный штоллен

Ингредиенты

• 40 г – свежие дрожжи
• 100 г – сахар
• 250 г – яблочное пюре
• 400 г – мука
• 150 г – сливочное масло
• щепотка соли
• корица, ванильный сахар, мускатный орех – по вкусу

Для начинки

• 3 шт. – яблоки
• изюм, цукаты – по вкусу
• 20 г – сливочное масло
• 1 ст. л – манка
• корица – по вкусу

Для пропитки

• по 100 г – сливочное масло, сахарная пудра

Способ приготовления

1. За сутки до приготовления штоллена залить изюм и цукаты алкоголем (коньяк)
2. Дрожжи растереть с чайной ложкой сахара, добавить яблочное пюре, 2 ст. л муки, хорошо перемешать.
3. Оставить в теплом месте на 15 минут.
4. Добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, порезанное кусочками мягкое сливочное масло, соль, муку и хорошо вымесить.
5. Добавить цукаты, изюм, корицу, мускатный орех и хорошо перемешать. Оставить на час в теплом месте.
6. Для начинки яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
7. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить яблоки и сухофрукты.
8. Остудить, добавить манку, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать.
9. Тесто раскатать и выложить яблочную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
10. Свернуть штоллен в рулет и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть его полотенцем на 1 час.
11. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и выпекать штоллен 45-60 минут.
12. Растопить мягкое сливочное масло, пропитать готовый штоллен и обильно посыпать сахарной пудрой.

Кекс Данди

Ингредиенты

• 250 г – пшеничная мука
• 200 г – сливочное масло
• 4 шт. – яйца
• 200 г – сахар
• 150 г – миндаль
• 1 ч. л – лимонная цедра
• 3 ст. л – лимонный сок
• 0.5 ч. л – разрыхлитель
• 200 г – изюм
• по 100 г – цукаты, клюква
• 50 г – коньяк
• 1ч. л – ванильный экстракт

Способ приготовления

1. Помыть сухофрукты, просушить на бумажных полотенцах, замочить в коньяке и ванильной настойке, оставить на 2 часа.
2. С лимона снять цедру и выдавить 3 ст. л. сока. 50 г миндаля измельчить в муку.
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (сахар добавлять небольшими порциями).
4. В масло добавить по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого.
5. Добавить цедру и сок лимона, молотый миндаль. Перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в масляную смесь, перемешать до однородности.
6. Добавить сухофрукты. Аккуратно перемешать, распределяя сухофрукты по тесту.
7. Выложить смесь в подготовленную форму, разравнять.
8. Сверху по кругу выложить очищенный миндаль.
9. Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах полтора часа.

Здесь узнаете, какие сладости можно есть и не поправляться.