Ароматне і солодке Різдво: рецепти святкової випічки

Різдво – чарівне свято, до якого хочеться готуватися і готувати з особливим трепетом. У країнах Європи обожнюють пригощати друзів і близьких марципаном, у нас – випікають всілякі кекси і печиво. До вашої кулінарної уваги 5 рецептів випічки, яка просто зобов'язана бути на вашому різдвяному столі.

Пиріг на червоному вині з карамелізованими горіхами, родзинками і яблуками
⠀

Інгредієнти для начинки

• 50 г – мигдалю
• 50 г – волоського горіха
• 100 г – світлого родзинок
• цедра 1/2 апельсина
• 30 г – вершкового масла 82,5%
• 1 ст. л – цукру
• 100 мл – червоного сухого вина

⠀
Інгредієнти для тіста

• 200 г – цукру
• 200 мл – олії без запаху
• 2 шт. – яйця
• 200 г – борошна
• 10 г – розпушувача
• 1,5 ч. л – кориці
• 1 ч. л – ванільного екстракту
• дрібка солі
• 1 шт. – тверде зелене яблуко

Спосіб приготування
⠀

1. Усі інгредієнти кімнатної температури.
2. У сотейнику підігріти вершкове масло і цукор. Додати подрібнені горіхи, обсмажити 1 хвилину.
3. Залити масу вином, додати цедру, випарувати рідину.
4. Піч розігріти до 180 градусів.
5. Збити масло і цукор, збиваючи додати яйця.
6. В окремій ємності змішати борошно, розпушувач, корицю і сіль. Додати в рідку масу і змішати.
7. Потім додати ванільний екстракт і начинку з горіхів.
8. На дно форми покласти слайси яблук, зверху – тісто. Випікати 50 хв. Якщо верх підгорає, накрити його фольгою.

Арахісове печиво
⠀

Інгредієнти
⠀

• 100 г – арахісова паста ⠀
• 100 г – вершкове масло
• 50 г – коричневий цукор ⠀
• 1 шт. – яйце
• 180 г – борошно ⠀
• 1 пакетик – ванільний цукор

⠀
Спосіб приготування

1. М'яке вершкове масло збити міксером з цукром і ваніліном. Додати пасту і яйце, добре перемішати.
2. Додати просіяне борошно. Змушують тісто і скачати з нього "ковбаску". Поставити в холодильник мінімум на 2 години. Нарізати кружечки з тіста, приблизно 0,5 см або розкачати тісто і вирізати фігурки.
3. Викласти на деко з пергаментом і випікати арахісове печиво в розігрітій печі за 180 градусів 15 хвилин. ⠀

Мандариново-лимонний кекс з мигдалем

Інгредієнти

• 3 шт. – яйця
• 220 г – борошна
• 100 мл – 30% вершків
• 1 ч. л – розпушувача
• сік 3-х мандаринів для просочення
• 70 г – мигдалю
• 110 г – цукру
• 2 ст. л – оливкова олія
• цедра 1 лимона
• 100 г – білого шоколаду

Спосіб приготування

1. Цукор і яйця збити міксером 2 хвилини, додати мандариновий сік (2 мандарина), цедру лимона.
2. Влити 2 ст. ложки олії і збивати ще 1 хв. Додати вершки, борошно, розпушувач, горіхи (подрібнені) і збивати міксером 1 хвилину.
3. Наповнити форму тестом і випікати в розігрітій духовці 45 хвилин при 180 градусах.
4. Готуємо суміш для просочення.
5. Змішати сік одного мандарина додати 1 ст. л цукру. Поставити на вогонь, розтопити цукор.
6. Гарячий кекс поливаємо сумішшю для просочення.
7. Білий шоколад розтопити на водяній бані, полити кекс, зверху посипати горіхами.

Яблучний штолен

Інгредієнти

• 40 г – свіжі дріжджі
• 100 г – цукор
• 250 г – яблучне пюре
• 400 г – борошно
• 150 г – вершкове масло
• дрібка солі
• кориця, ванільний цукор, мускатний горіх – за смаком

Для начинки

• 3 шт. – яблука
• родзинки, цукати – за смаком
• 20 г – вершкове масло
• 1 ст. л – манка
• кориця – до смаку

Для просочення

• по 100 г – вершкове масло, цукрова пудра

Спосіб приготування

1. За добу до приготування штолена залити родзинки і цукати алкоголем (коньяк)
2. Дріжджі розтерти з чайною ложкою цукру, додати яблучне пюре, 2 ст. л борошна, добре перемішати.
3. Залишити в теплому місці на 15 хвилин.
4. Додати цукор, що залишився, ванільний цукор, порізане шматочками м'яке вершкове масло, сіль, борошно і добре вимісити.
5. Додати цукати, родзинки, корицю, мускатний горіх і добре перемішати. Залишити на годину в теплому місці.
6. Для начинки яблука очистити від шкірки, натерти на крупній тертці.
7. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати яблука і сухофрукти.
8. Остудити, додати манку, корицю і мускатний горіх. Добре перемішати.
9. Тісто розкачати і викласти яблучну начинку, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
10. Згорнути штолен у рулет і викласти на деко, застелене пекарським папером. Накрити його рушником на 1 годину.
11. Піч розігріти до 180-200 градусів і випікати штоллен 45-60 хвилин.
12. Розтопити м'яке вершкове масло, просочити готовий штолен і рясно посипати цукровою пудрою.

Кекс Данді

Інгредієнти

• 250 г – пшеничне борошно
• 200 г – вершкове масло
• 4 шт. – яйця
• 200 г – цукор
• 150 г – мигдаль
• 1 ч. Л – лимонна цедра
• 3 ст. л – лимонний сік
• 0.5 ч. Л – розпушувач
• 200 г – родзинки
• по 100 г – цукати, журавлина
• 50 г – коньяк
• 1ч. л – ванільний екстракт

Спосіб приготування

1. Помити сухофрукти, просушити на паперових рушниках, замочити в коньяку і ванільній настоянці, залишити на 2 години.
2. З лимона зняти цедру і вичавити 3 ст. л. соку. 50 г мигдалю подрібнити в муку.
3. Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром (цукор додавати невеликими порціями).
4. У масло додати по одному 4 яйця, ретельно збиваючи після кожного.
5. Додати цедру і сік лимона, мелений мигдаль. Перемішати. Борошно з розпушувачем ввести частинами в масляну суміш, перемішати до однорідності.
6. Додати сухофрукти. Акуратно перемішати, розподіляючи сухофрукти по тісту.
7. Викласти суміш у підготовлену форму, розрівняти.
8. Зверху по колу викласти очищений мигдаль.
9. Випікати в розігрітій духовці за 160 градусів півтори години.

Тут дізнаєтеся, які солодощі можна їсти і не гладшати.