7 идей, чтобы неожиданно вкусно приготовить минтай – от горячих бутербродов до котлет

Минтай – бюджетная рыба. Но это совсем не означает, что она чем-то может уступать более дорогой. Он действительно тает во рту, умело гармонирует с овощами и всевозможными соусами – от сливочного до томатного, минтай хорош с сыром. Итак, если вы уже испробовали разнообразные варианты приготовления хека, пришло время для минтая. 7 неожиданных рецептов и бонус – карп в томатном соусе – найдете ниже.

Минтай с сыром и травами в духовке

Ингредиенты

• Минтай – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Листья шпината – 20 г
• Сыр твердый – 150 г
• Сливки 10 % – 100 мл
• Кориандр – 1 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Смесь перцев – 1/2 ч. л.
• Мускатный орех – 1/8 ч. л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Тушки минтая промыть, почистить и высушить бумажными полотенцами. Порезать на средние кусочки, смешать со специями и солью. Оставить мариноваться на 20 минут.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец почистить и разрезать на 4 части.
3. Кусочки перца обжарить на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.
4. Измельчить в блендере перец и шпинат до пюре. Добавить сливки и сыр. Перемешать заливку.
5. Кусочки минтая выложить в форму для запекания.
6. Залить сырно-овощной смесью, равномерно ее распределить по рыбе. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Минтай под маринадом

Ингредиенты

• Лук – 70 г
• Морковь – 140 г
• Томатная паста – 70 г
• Минтай – 400 г
• Растительное масло – 10 г
• Вода – 225 г
• Сахар – 10 г

Способ приготовления⠀

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук, морковь – до полуготовности.
3. Томатную пасту смешать с сахаром, уксусом и водой, отправить в сковороду.
4. Добавить рыбу, соль, специи, накрыть крышкой, тушить до готовности.
5. Также рыбу можно предварительно обжарить, затем запечь с маринадом в духовке.

Рыбные котлеты

Ингредиенты

• 1 кг минтая
• 600 г лука
• 1 ст. л. манной крупы
• 10 г соли
• Черный молотый перец по вкусу
• Мука – для панировки

Способ приготовления

1. Лук очистить от кожуры и нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до полной готовности – лук должен стать прозрачным, карамельного цвета. Остудить.
2. Чистое филе (без кожи и костей) вместе с луком пропустить трижды через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль, перец, манную крупу и хорошо вымешать фарш. Вымешанный фарш хорошо отбить.
3. Фарш разделить на кусочки, из кусочков сформировать шарики, слегка их приплюснуть и запанировать в муке.
4. Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне.

Запеченный минтай под сметанно-чесночным соусом

Ингредиенты

• Минтай – 400 г
• Сметана – 150 г
• Чеснок – 5 г
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Приправа для рыбы, сок лимона – по вкусу
• Укроп – 1 пучок
• Масло оливковое – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Минтай обрезать на филе, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обдать приправой для рыбы.
2. Нагреть сковороду, добавить оливковое масло. Обжарить филе минтая до полуготовности с двух сторон на среднем огне.
3. В отдельной емкости смешать сметану, мелконарезанный укроп, давленый чеснок, немного соли. Залить рыбу на сковороде, убрать огонь, перемешать рыбу с соусом, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
4. Сбрызнуть лимонным соком, досолить по вкусу.

Минтай с картофелем

Ингредиенты

• Филе минтая – 900 г
• Картофель – 11 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, приправы, зелень – по вкусу

Способ приготовления

1. В форму, смазанную маслом, выложить картофель, нарезанный дольками. Приправить по вкусу.
2. Между картофелем выложить рыбу, посолить, поперчить, полить соком лимона.
3. Запекать при 200 градусах 25 минут. Украсить зеленью.

Бутерброды с минтаем

Ингредиенты

• Филе минтая – 2 шт.
• Хлеб – 5 кусочков
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Сыр – по вкусу
• Перец, соль – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Филе минтая нарезать на небольшие кубики, лук – тонкими полукольцами. Лук и рыбу отправить в миску, посолить, поперчить. Добавить майонез и перемешать.
2. Полученной смесью обильно намазать на хлеб, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.

Минтай в кляре с греческим йогуртом

Ингредиенты

• Минтай – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Йогурт греческий – 15 г
• Мука рисовая – 25 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Соль, перец, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу промыть, нарезать на куски шириной 2-3 см, посолить.
2. Смешать яйцо с йогуртом, взбить вилкой. Добавить разрыхлитель, соль, муку и перемешать до однородности.
3. Рыбу обвалять в кляре и обжарить под закрытой крышкой по 3-5 минут с каждой стороны.

В этом видео смотрите, как оригинально приготовить карпа на гриле. Особенность – рыба маринуется в томатном соусе.

Здесь собраны 12 рецептов, которые заставят вас полюбить скумбрию еще больше.