7 ідей, щоб несподівано смачно приготувати минтай – від гарячих бутербродів до котлет

Минтай – бюджетна риба. Але це зовсім не означає, що вона чимось може поступатися дорожчій. Він справді тане в роті, вміло гармонує з овочами і всілякими соусами – від вершкового до томатного, минтай смачний із сиром. Отже, якщо ви вже випробували різноманітні варіянти приготування хека, настав час для минтая. 7 несподіваних рецептів і бонус – короп у томатному соусі – знайдете нижче.

Минтай із сиром і травами в духовці

Інгредієнти

• Минтай – 1 кг
• Перець болгарський – 2 шт.
• Листя шпинату – 20 г
• Сир твердий – 150 г
• Вершки 10% – 100 мл
• Коріандр – 1 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Суміш перців – 1/2 ч. л.
• Мускатний горіх – 1/8 ч. л.
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Тушки минтая промити, почистити і висушити паперовими рушниками. Порізати на середні шматочки, змішати зі спеціями і сіллю. Залишити маринуватися на 20 хвилин.
2. Сир натерти на дрібній тертці. Болгарський перець почистити і розрізати на 4 частини.
3. Шматочки перцю обсмажити на сковороді-гриль по 3 хвилини з кожного боку.
4. Подрібнити в блендері перець і шпинат до пюре. Додати вершки і сир. Перемішати заливку.
5. Шматочки минтаю викласти в форму для запікання.
6. Залити сирно-овочевою сумішшю, рівномірно її розподілити по рибі. Запікати в духовці 30 хвилин за 180 градусів.

Минтай під маринадом

Інгредієнти

• Цибуля – 70 г
• Морква – 140 г
• Томатна паста – 70 г
• Минтай – 400 г
• Олія – 10 г
• Вода – 225 г
• Цукор – 10 г

Спосіб приготування ⠀

1. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
2. На розігрітій сковороді з олією обсмажити цибулю, моркву – до напівготовності.
3. Томатну пасту змішати з цукром, оцтом і водою, відправити в сковороду.
4. Додати рибу, сіль, спеції, накрити кришкою, тушкувати до готовності.
5. Також рибу можна попередньо обсмажити, потім запекти з маринадом в духовці.

Рибні котлети

Інгредієнти

• 1 кг минтая
• 600 г цибулі
• 1 ст. л. манної крупи
• 10 г солі
• Чорний мелений перець за смаком
• Борошно – для панірування

Спосіб приготування

1. Цибулю очистити від шкірки і нарізати соломкою. Обсмажити на олії до повної готовності – цибуля має стати прозорою, карамельного кольору. Остудити.
2. Чисте філе (без шкіри і кісток) разом з цибулею пропустити тричі через м'ясорубку. Додати сіль, перець, манну крупу і добре вимішати фарш. Вимішаний фарш добре відбити.
3. Фарш розділити на шматочки, зі шматочків сформувати кульки, злегка їх приплюснути і запанірувати в борошні.
4. Обсмажити котлети з двох боків на середньому вогню.

Запечений минтай під сметанно-часниковим соусом

Інгредієнти

• Минтай – 400 г
• Сметана – 150 г
• Часник – 5 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Приправа для риби, сік лимона – за смаком
• Кріп – 1 пучок
• Оливкова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Минтай обрізати на філе, розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обдати приправою для риби.
2. Нагріти сковороду, додати оливкову олію. Обсмажити філе минтая до напівготовності з двох боків на середньому вогні.
3. В окремій ємності змішати сметану, дрібно нарізану кріп, роздавлений часник, трохи солі. Залити рибу на сковороді, прибрати вогонь, перемішати рибу із соусом, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
4. Скропити лимонним соком, досолити за смаком.

Минтай з картоплею

Інгредієнти

• Філе минтая – 900 г
• Картопля – 11 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль, приправи, зелень – за смаком

Спосіб приготування

1. У форму, змащену олією, викласти картоплю, нарізану часточками. Приправити.
2. Між картоплею викласти рибу, посолити, поперчити, полити соком лимона.
3. Запікати за 200 градусів 25 хвилин. Прикрасити зеленню.

Бутерброди з минтаєм

Інгредієнти

• Філе минтая – 2 шт.
• Хліб – 5 шматочків
• Цибуля – 1 шт.
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Сир – за смаком
• Перець, сіль – за смаком
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. Філе минтая нарізати на невеликі кубики, цибулю – тонкими півкільцями. Цибулю та рибу відправити в миску, посолити, поперчити. Додати майонез і перемішати.
2. Отриманою сумішшю намазати на хліб, посипати тертим сиром і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин.

Минтай у клярі з грецьким йогуртом

Інгредієнти

• Минтай – 250 г
• Яйце – 1 шт.
• Йогурт грецький – 15 г
• Борошно рисове – 25 г
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Рибу промити, нарізати на шматки завширшки 2-3 см, посолити.
2. Змішати яйце з йогуртом, збити виделкою. Додати розпушувач, сіль, борошно і перемішати до однорідності.
3. Рибу обваляти в клярі й обсмажити під закритою кришкою по 3-5 хвилин з кожного боку.

У цьому відео дивіться, як оригінально приготувати коропа на грилі. Особливість – риба маринується в томатному соусі.

Тут зібрано 12 рецептів, які змусять вас полюбити скумбрію ще більше.