12 простых и полезных перекусов, которые станут вашими постоянными

Часто бывает так, что между основными приемами пищи хочется есть. Но это не значит, что нужно бежать в магазин и покупать действительно вредную еду. Достаточно позаботиться об этом заранее и приготовить все дома. Перекусы должны быть здоровыми – так нам советуют диетологи. Это совсем не означает, что здоровые перекусы – невкусные перекусы. Ниже найдете 12 оригинальных рецептов, которые вполне могут стать для вас постоянными. В календаре летних лайфхаков найдете прекрасные идеи, как провести отпуск с пользой.

Запеканка с форелью и брокколи

Ингредиенты

• Брокколи – 400 г
• Филе рыбы – 400 г
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко 1% – 100 мл
• Мука цельнозерновая – 1 ст. л.
• Сыр – 100 г
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Брокколи отварить, филе рыбы порезать кусочками.
2. Смешать брокколи, рыбу посолить, перемешивать аккуратно, сложить в форму.
3. Смешать, яйца, молоко, тертый сыр, муку и перец, если нужно подсолить.
4. Залить этой смесью рыбу с брокколи. Выпекать в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Белковый салат

Ингредиенты

• Куриная грудка
• Ананас консервированный – 50 г
• Кукуруза консервированная – 150 г
• Сыр – 50 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Йогурт натуральный или греческий – 50 мл
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Отварить в подсоленной воде куриную грудку.
2. Нарезать грудку, ананас, натереть сыр и смешать все ингредиенты, добавив соль и йогурт.

Тосты с песто из свеклы

Ингредиенты

• Семечки подсолнечника (свежие) – 1 ст.
• Петрушка – большой пучок
• Отваренная свекла – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Сок 1/2 лимона
• Щепотка розовой соли
• Хмели-сунели – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Способ приготовления

1. Семечки нужно заранее замочить в течение 5-10 часов.
2. Все ингредиенты измельчить в блендере, по желанию добавить столовую ложку подсолнечного масла.

Дип из йогурта с пряными травами

Ингредиенты

• 200 г сметаны или натурального йогурта
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 50 г разных пряных трав (на ваш выбор)
• 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Очистите лук и чеснок и нарежьте мелкими кубиками.
2. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте ее на среднем огне.
3. Добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Дайте остыть.
4. Вымойте свежую зелень, высушите и мелко нарежьте.
5. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Приправьте по вкусу специями.
6. Подавайте дип вместе с брусочками свежих овощей или кукурузными чипсами.

Яичный паштет с орехами

Ингредиенты

• 3 луковицы
• 4 вареных яйца
• 100 г грецких орехов
• 5 зубчиков молодого чеснока
• 20 г сливочного масла
• Щепотка соли
• Петрушка

Способ приготовления

1. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.
2. Смешайте нарезанные яйца и жареный лук с грецкими орехами, чесноком, добавьте сливочное масло, соль и зелень.
3. Перебейте все в блендере и подавайте с гренками. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Творог с фруктами, изюмом и орехами

Ингредиенты

• 350 г зернистого творога
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Горсть изюма
• Горсть грецких орехов
• 4 абрикоса
• 1 груша
• 2 ст. л. меда

Способ приготовления

1. В зернистый творог добавить ванильный сахар, перемешать.
2. Изюм хорошо промыть, ядра орехов подсушить на сковороде или в духовке.
3. Фрукты помыть. Грушу нарезать ломтиками, очистить от сердцевины и семян. Абрикосы нарезать, удалив косточку.
4. Посыпать творог фруктами, изюмом и орехами. Полить медом и сразу же подавать. Рецепт рассчитан на две порции.

Творожное печенье с овсянкой

Ингредиенты

• 1/2 – 1 стакан овсянки (можно измельчить в блендере)
• 1 упаковка творога
• 2 яйца
• Изюм и/или семечки – по вкусу

Способ приготовления

1. Взболтайте вилкой яйца, добавьте творог и хорошо разомните.
2. Изюм предварительно замочите в теплой воде, обсушите.
3. Добавить в творожную массу овсянку, изюм и семечки.
4. Присыпьте противень овсяными хлопьями.
5. Скатайте из теста шарики и выложите их на противень.
6. Выпекайте в разогретой до 160-180 градусов духовке в течение 15 минут.

Пирог с курицей, кабачками и сыром

Ингредиенты для пирога

• 300 г несладкого песочного теста
• 1 кабачок или цукини (около 300 г)
• 150 г сливочного сыра
• 100 г готового куриного филе (вареного, жареного или запеченного)
• 100 г кедровых орешков
• 50 г брынзы
• 1 стаканчик густого йогурта без добавок
• 1 яйцо
• Несколько веточек базилика
• Соль, перец

Для теста (500 г)

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• Большая щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. очень холодной воды

Способ приготовления

1. Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать в муке углубление и добавить нарезанное кусочками холодное масло.
2. Добавить немного взбитое вилкой яйцо и воду.
3. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом.
5. Тесто достать из холодильника и выложить в форму. Сделать пальцами бортики высотой примерно три см, ножом подравнять края.
6. Сливочный сыр смешать вилкой или миксером с йогуртом и яйцом, добавить раскрошенную брынзу, листочки базилика, немного соли и перца.
7. Кабачок нарезать кружочками, курицу разделить на небольшие кусочки. В основу для тарта выложить две трети всех ломтиков кабачков и кусочков курицы, кедровые орешки и залить начинку сырно-йогуртовой смесью. Сверху выложить оставшиеся кружки цукини и курицу. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Выпекать киш 30-40 минут, пока начинка не загустеет. Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки.

Лодочки из кабачков с курицей

Ингредиенты

• 4 небольших кабачка
• 500 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 2 ст. л. оливкового масла
• 200 мл сметаны
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• 100 г сыра (пармезан, гауда)
• Несколько веточек свежей петрушки – для подачи

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.
4. В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3–5 минут.
5. Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
6. Влить сметану и подержать на огне еще 1–2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.
7. Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут.

Маффины из куриного фарша в духовке

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 1 яйцо
• 1 ст. л. горчицы с зернами
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл сливок
• 100 г сыра
• 120 г зеленого горошка
• 120 г кукурузы

Способ приготовления

1. Сыр и чеснок измельчить в блендере до получения однородной массы.
2. Добавить к фаршу и перемешать. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
3. Выложить смесь в подготовленные формочки для маффинов.
4. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Овощной салат с нутом

Ингредиенты

• 1 пучок салатных листьев
• Горсть помидоров черри (желтых и красных)
• 1 спелое авокадо
• 1/2 банки консервированного гороха нута
• 1/4 ч. л. сухих трав
• 1/2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Для заправки смешать сухие травы, уксус, соль, перец, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок.
2. Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками и выложить в тарелку.
3. Помидоры черри помыть, разрезать пополам или на четыре части.
4. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. По желанию сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
5. Выложить все ингредиенты на зелень, полить заправкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Сырные палочки

Ингредиенты

• Творог пастообразный – 180 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 80 г
• Цельнозерновая мука – 8 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Зелень, специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Смешать творог с яйцом, добавить муку, специи, перемешать.
2. Натереть сыр и добавить в тесто.
3. Сформировать палочки нужной длины и ширины.
4. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах до румяности. Украсить зеленью и кунжутом.

И еще один рецепт – гренок с тартаром из лосося – узнаете из видео.

И еще 10 рецептов простых и полезных перекусов найдете здесь.