10 вариантов вторых блюд для вкусного и сытного обеда

Обычно к обеду мы готовим несколько блюд, чтобы не проголодаться и съесть на ужин что-нибудь легкое и полезное. И особое внимание мы уделяем вторым блюдам, да и времени на их приготовление нужно чуть больше. Ниже найдете 10 рецептов, которые удивят близких своей оригинальностью, а вас – простотой исполнения.

Если вы обожаете выпечку, то принимайте участие в нашем конкурсе на лучший ее рецепт.

Постный плов

Ингредиенты

• Шампиньоны – 400 г
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Рис – 1,5 ст.
• Вода – 3 ст.
• Чеснок, кари, куркума, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, морковь и грибы обжарить, добавить соль и приправы, высыпать сверху рис.
2. Добавить воду, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.
3. Оставить томиться до полного испарения воды.
4. Дать плову настояться.

Запеченный рулет из лаваша с сыром и грибами

Ингредиенты

• Лаваш армянский – 1 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр нежирный – 100 г
• Зелень, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать шампиньоны и лук кубиком. Обжарить грибы с луком в сковороде, на растительном масле до готовности. Добавить соль, перец.
2. Сыр натереть.
3. Равномерно по поверхности лаваша выложить готовые грибы с луком, затем посыпать сыром.
4. Свернуть в рулет, выложить на противень, застеленный пергаментом.
5. Взбить яйцо и смазываем поверхность рулета. Выпекать при 180 градусах 10 минут.

Сытные митболы (тефтели) из индейки с моцареллой ⠀

Ингредиенты

• Грудка индейки – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Отруби овсяные – 30 г
• Моцарелла – 50 г
• Мускатный орех – щепотка
• Протертые томаты – 500 г
• Паприка- 5 г
• Соль, перец – по вкус

Способ приготовления

1. Измельчить индейку и лук, добавить яйцо, отруби, мускатный орех, соль, перец и замесить.
2. Сформировать митболы, внутрь каждого поместить кусочек моцареллы.
3. Выложить в форму и выпекать 20 мин при 180-200 градусах.
4. Смешать томаты с паприкой, добавить соль, перец и залить митболы.
5. Запекать до готовности еще 15 минут.

Рагу с телятиной

Ингредиенты

• Телятина – 1 кг
• Сливочное масло – 25 г
• Оливковое масло – 2 cт. л.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Морковь – 4 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Мука – 2 cт. л.
• Томатная паста – 70 г
• Белое сухое вино – 250 мл
• Горячая вода – 125 мл
• Специи, пeрeц – по вкуcу

Способ приготовления

1. Засыпать 2 столовые ложĸи муĸи в чистый полиэтиленовый пакет. Добавить мясо и потpясти.
2. Растопить сливочноe масло и оливковое маслo, добавить мясo и oбжаpивать со всex сторон 10 минyт, переворaчивaя.
3. Добaвить мoркoвь, картофeль, чeснок и лук, пeрeмeшать.
4. Добaвить тoматную пастy и пpилить белое вино и гоpячую воду. Поcолить и попеpчить. Добaвить приправы.
5. Нaĸрыть крышкой и тушить на слaбом oгне в течение 1.5 чaсa.

Котлеты "Нежные"

Ингредиенты

• Куриное филе – 300 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Мука – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 40 г
• Зелень и приправы – по вкусу
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Измельчить куриное филе в фарш. Добавить яйцо, соль, специи. Натереть сыр на мелкой терке.
2. Добавить в фарш майонез. Высыпать муку. Измельчить чеснок и добавить в фарш вместе с сыром.
3. Вымесить фарш и убрать под пленкой в холодильник на 30 минут.
4. Мелко порубить зелень. Сформировать котлеты и нафаршировать зеленью.
5. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон. Довести до готовности в духовке.

Курица в мультиварке с грибами и сливками

Ингредиенты

• 500 г куриного филе (из грудки или бедер)
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 мл сливок
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• Пучок зелени
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Налить в чашку мультиварки растительное масло и включить режим "Жарка" на 20 минут. Добавить нарезанный лук и готовить до мягкости.
3. Куриное филе помыть и нарезать средними кубиками, добавить к луку и перемешать. Жарить, пока мясо не побелеет.
4. Затем добавить нарезанные тонкими пластинками грибы и продолжать обжаривать. Посолить, поперчить, добавить муку и готовить еще 3 минуты.
5. Влить сливки и немного воды, перемешать и довести до кипения.
6. Закрыть крышку мультиварки, включить режим "Тушение" на 20-25 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить рубленую зелень.
7. Подавать курицу в мультиварке вместе с картофельным пюре, макаронами или рисом.

Теплый салат из пасты с красной рыбой и горошком

Ингредиенты

• 150 г филе семги
• 150 г отваренных макарон фарфалле
• 100 г свежемороженого зеленого горошка
• 50 мл сметаны
• Мини-грин зеленого горошка
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Способ приготовления

1. Филе семги отварите на медленном огне, добавив в воду лавровый лист и соль. Всыпьте в кастрюлю замороженный зеленый горошек и проварите его вместе с рыбой.
2. В большую миску выложите отваренные фарфалле, заправьте сметаной, солью и перцем.
3. Добавьте проваренный зеленый горошек и семгу, разобрав ее руками на небольшие кусочки.
4. Мини-грин разорвите руками пополам и добавьте в теплый салат.
5. Перемешайте и подавайте к столу, по желанию посыпав тертым пармезаном.

Γрeчка с мясoм в гoршoчкe

Ингрeдиeнты

• 500 г свинины
• 9 ст. л. грeчнeвoй крyпы
• 2 бyльoнныx кyбика
• 2 рeпчатыe лyкoвицы
• 1 лаврoвый лист

Способ приготовления

1. Μясo (лyчшe свининy) пoрeзать на кyсoчки, мeлкo пoрeзать лyк, разлoжить в три гoршoчка.
2. Сверху насыпать пo три стoлoвыe лoжки прoмытoй крyпы, дoбавить раскрoшeнный лаврoвый лист.
3. Залить сoдeржимoe гoршкoв бyльoнoм из кyбикoв (лyчшe кyриным или грибным). Πoставить в дyxoвкy на час при срeднeй тeмпeратyрe.

Куриные ножки по-итальянски

Ингредиенты

• 6 куриных голеней или бедрышек
• 2 помидора
• 100 г маслин
• 1 головка чеснока + 3-4 зубчика
• Тимьян
• Оливковое масло
• Соль, перец

Способ приготовления

1. В форму для запекания налейте оливковое масло, добавьте соль, черный перец и мелко нарезанные зубчики чеснока. Выложите куриные ножки и тщательно перемешайте.
2. Помидоры нарежьте крупными ломтиками. Головку чеснока разрежьте пополам.
3. Маслины выложите в два полиэтиленовых пакета и отбейте деревянным молотком. После этого вы сможете легко удалить косточки.
4. Добавьте к ножкам помидоры, маслины и чеснок.
5. Добавьте листочки тимьяна, накройте крышкой и запекайте в течение 35-40 минут при температуре 170 °C.

Фаршированный картофель по-мексикански

Ингредиенты

• 4 крупных картофелины
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ст. л. чили
• 400 г говяжьего фарша
• 400 г консервированных томатов
• 200 г консервированной красной фасоли
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 ст. л. томатного пюре
• 1 ч. л. соуса чили

Для подачи

• Кинза
• Сметана
• Сыр чеддер, натертый

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 200 °С. Наколите картофельные клубни вилкой по всей поверхности и уложите в жаропрочное блюдо. Запеките в духовке до готовности (чтобы картошка быстрее запеклась, предварительно поставьте ее в микроволновку на 10 минут).
2. Лук мелко нарежьте. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости. Помешивая, добавьте чеснок, чили и фарш, все подрумяньте – около 5 минут. Выложите помидоры, фасоль, кукурузу, томатное пюре и соус чили.
3. Доведите до кипения, подержите на небольшом огне 10 минут (соус должен немного увариться). Добавьте большую часть кинзы, посолите и поперчите по вкусу.
4. Перед подачей каждый клубень надрежьте крест-накрест, выложите в разрез четверть приготовленной мясной начинки, по 1 ст. л. сметаны, немного натертого сыра и оставшейся кинзы.

Здесь собраны 10 рецептов оригинальных овощных запеканок.