Заготовки з кабачків на зиму: три прості рецепти

Заготовки з кабачків на зиму відрізняються великою різноманітністю. Літні овочі можна маринувати, солити, квасити, готувати з них салати, закуски, ікру, навіть варити варення і робити цукати.

Ми поділимся рецептами кабачкової ікри з томатною пастою і кабачків на зиму по-корейськи, а також розповімо, як правильно квасити кабачки кружечками.

А якщо ви поки що в роздумах, як провести відпустку і літо загалом, шукайте ідеї в календарі лайфхаків.

Побачити різноманітність справжньої жіночої краси без ретуші, а не тільки ідеальні обличчя і тіла в медіа та рекламі, можна за допомогою проекту #ПокажітьНас і бренду Dove.

Кабачкова ікра на зиму як в магазині

Час приготування:

• 40 хвилин

Складові:

• 1 кг кабачків
• 2 середні цибулини
• 2 середні моркви
• 2-3 ст.л. томатної пасти
• 4-5 ст.л. рослинної олії
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву почистити, нарізати невеликими шматочками.
2. Кабачки помити, зрізати кінчики і нарізати м'якоть кубиками.
3. Розігріти велику сковороду з олією.
4. Додати цибулю і смажити до прозорості. Потім додати нарізану моркву. Смажити, періодично помішуючи, до м'якості.
5. Коли цибуля та морква будуть готові, додати кабачки і пропущений через прес часник. Посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
6. Додати томатну пасту, перемішати і готувати ще 10 хвилин. За бажанням кабачкову ікру можна залишити шматочками або збити в пюре за допомогою блендера.
7. Подавати ікру з кабачків холодною разом з чорним хлібом.

Салат "Кабачки по-корейськи" на зиму

Час приготування:

• більше 3-х годин

Складові:

• 1 молодий кабачок
• 1 морква
• 1 огірок
• 1/2 солодкого перцю
• Парасольки кропу – за смаком
• Кінза або інша зелень – за смаком
• 2/3 склянки яблучного оцту
• 2/3 склянки олії
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. цукру

Спосіб приготування:

1. Натріть кабачок і моркву на тертці для корейської моркви.
2. Огірки і перець наріжте тонкою соломкою.
3. Перемішайте овочі, додайте дрібно посічену кінзу і суцвіття кропу без твердих стебел.
4. Розкладіть овочеву суміш в чисті банки. Якщо ви зберігатимете салат на зиму, то банки і кришки потрібно простерилізувати.
5. Для заправки змішайте оцет, масло, соєвий соус і цукор. Якщо оцту додати менше, то маринуватиметься салат довше.
6. Залийте банки заправкою, закрийте кришками, струсіть. Якщо ви плануєте їсти салат відразу, залиште його на 5-6 годин в холодильнику.
7. Для консервування салату прикрийте літрові банки кришками і стерилізуйте 40 хвилин. Закатати, переверніть догори дном на рушник і дайте повністю охолонути.
8. Зберігайте кабачки по-корейськи в прохолодному місці.

Квашені кабачки на зиму

Час приготування:

• більше 3-х годин

Складові:

• 1,5-1,8 кг кабачків
• 1 гілка кропу
• 1 лист хрону
• 2-3 зубчики часнику
• 1 л води
• 50-60 г солі
• 2-3 лаврових листки
• 3-4 шт. перцю горошком

Спосіб приготування:

1. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде одна трилітрова банка квашених кабачків. Овочі добре вимийте, видаліть плодоніжки і місця суцвіть. Наріжте кружечками, завтовшки 3-4 см, укладіть в простерилізовані банки.
2. Промийте кріп, листя хрону, очистіть часник.
3. Кружечки кабачків перекладіть кропом, хроном, часником. Якщо любите гострі страви, додайте стручок або половинку стручка гострого перцю.
4. Зваріть розсіл з води, солі, лаврового листа і запашного перцю.
5. Кабачки залийте розсолом і простерилізуйте протягом 10 хвилин, накривши кришками. Закрийте і закутайте до повного охолодження.
6. Якщо не хочете закочувати банки, то дайте кабачкам настоятися протягом трьох днів при кімнатній температурі, потім простерилизуйте 10 хвилин і закрутіть чистими кришками.

Дивіться відео, як зробити салат з ідеальних малосольних огірочків:

Нагадаємо, раніше ми писали, як зробити салати на зиму: ТОП-5 рецептів домашніх заготовок.