Сметанник, як у мами – 3 рецепти класичного, з горіхами та ягодами

"Сметанник" – нескладний у приготуванні торт з ніжним вершковим смаком. Майже у кожного з нас він викликає теплі спогади з дитинства. Сьогодні "Сметанник" настільки універсальний, що спекти його можна різним, а поліпшити практично всім: від свіжих ягід і фруктів до родзинок і горіхів. Але одне залишається незмінним – це багато сметани в складі крему або бісквіта. Звісно, важливо спекти вдалий бісквіт, від нього багато чого залежить. Нижче зібрані несподівані рецепти "Сметанника", вибирайте, печіть і прикрашайте, згідно зі своїми уподобаннями – душевне і смачне чаювання вам забезпечено.

"Сметанник" з родзинками і горіхами

Інгредієнти

• 300 г сметани
• 3 яйця
• 1,5 склянки цукрового піску
• 2 склянки борошна
• маленька склянка волоських горіхів
• чашка родзинок, ошпарених окропом
• ванілін на кінчику ножа
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. меленої кориці
• шматочок вершкового масла для змащування форми

Спосіб приготування

1. Змішати в мисці яйця, сметану, сіль. Додати промиті й висушені на паперовому рушнику родзинки.
2. Ножем дрібно порубати горіхи, додати до суміші. Туди ж вмішати цукор і ванілін.
3. Борошно змішати з розпушувачем і додати в миску частинами в три прийоми, щоразу перемішуючи до отримання гладкого тіста.
4. Форму для випічки змастити м'яким вершковим маслом і присипати борошном.
5. Викласти в неї тісто, розрівняти і присипати корицею.
6. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 35-40 хвилин до готовності.
7. Прикрасити за смаком.

"Сметанник" з ягодами

Для основи

• 125 г сиру
• 5 ст. л. олії
• 5 ст. л. молока
• 60 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача

Для начинки

• 400 г ожини або малини
• 300 г сметани
• 2 яйця
• 70 г цукру
• 1 ст. л. крохмалю
• Ванілін або ванільний цукор – за смаком

Спосіб приготування

1. Сир розім'яти виделкою з цукром, додати олію або молоко.
2. Додати просіяне з розпушувачем борошно і замісити м'яке тісто. Скачати його в кулю і відправити в холодильник на пів години.
3. Духовку розігріти на 180 градусів. Роз'ємну форму для випічки змастити маслом.
4. Ягоди помити і обсушити. Сметану збити вінчиком з яйцями, цукром, ваніллю і крохмалем.
5. Викласти тісто у форму і зробити бортики.
6. Вилити сметанну начинку на тісто, акуратно викласти ягоди і відправити в духовку на 45 -50 хвилин, доки корж не підрум'яниться.
7. Готовий торт можна посипати цукровою пудрою.

"Сметанник" – класичний рецепт

Інгредієнти

• 2 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 5 шт. яйця курячі
• 100 г вершкового масла
• 1 склянка сметани
• по 1 ч. л. оцту і соди
• 2 ст. л. какао

Для крему

• 500 г сметани 25%
• 1 склянка цукру
• 1 пакет ванільного цукру
• 2 пачки згущувача для вершків

Спосіб приготування

1. Яйця збити з цукром. Додати розтоплене вершкове масло і сметану, перемішати.
2. Додати соду, погашену оцтом. Всипати борошно, перемішати.
3. Розділити тісто на дві частини. В одну додати 2 ст. л. борошна, в іншу – 2 ст. л. какао.
4. Вилити тісто у форми і випікати 30 хвилин при 200 градусах.
5. Остудити коржі, розрізати на частини.
6. Для крему збити сметану, цукор, згущувач.
7. Сформувати торт, прикрасити за смаком, дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Якщо любите несолодку випічку, то вам можуть підійти самоси з овочами. Як спекти ці пиріжки – дивіться у відео.

Тут дізнаєтеся про бісквіті "Вікторія" і як його приготувати.