Сметанник, как у мамы – 3 рецепта классического, с орехам и ягодами

"Сметанник" – несложный в приготовлении торт с нежным сливочным вкусом. Наверняка почти у каждого из нас он вызывает теплые воспоминания из детства. Сегодня "Сметанник" настолько универсальный, что испечь его можно разным, а улучшить практически всем: от свежих ягод и фруктов до изюма и орехов. Но одно остается неизменным – это много сметаны в составе крема или бисквита. Конечно, важно испечь удачный бисквит, от него много чего зависит. Ниже собраны неожиданные рецепты "Сметанника" и классический, выбирайте, пеките и украшайте согласно своим предпочтениям – душевное и вкусное чаепитие вам обеспечено.

"Сметанник" с изюмом и орехами

Ингредиенты

• 300 г сметаны
• 3 яйца
• 1,5 стакана сахарного песка
• 2 стакана муки
• маленький стаканчик грецких орехов
• рюмка изюма, ошпаренного кипятком
• ванилин на кончике ножа
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• кусочек сливочного масла для смазывания формы

Способ приготовления

1. Смешать в миске яйца, сметану, соль. Добавить промытый и высушенный на бумажном полотенце изюм.
2. Ножом мелко порубить орехи, добавить к смеси. Туда же вмешать сахар и ванилин.
3. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в миску частями в три приема, каждый раз перемешивая до получения гладкого теста.
4. Форму для выпечки смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Выложить в нее тесто, разровнять и присыпать корицей.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35-40 минут до готовности.
7. Украсить по вкусу.

"Сметанник" с ягодами

Для основы

• 125 г творога
• 5 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. молока
• 60 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки

• 400 г ежевики или малины
• 300 г сметаны
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 1 ст. л. крахмала
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Способ приготовления

1. Творог размять вилкой с сахаром, добавить растительное масло или молоко.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник на полчаса.
3. Духовку разогреть на 180 градусов. Разъемную форму для выпечки смазать маслом.
4. Ягоды помыть и обсушить. Сметану взбить венчиком с яйцами, сахаром, ванилью и крахмалом.
5. Выложить тесто в форму и сделать бортики.
6. Вылить сметанную начинку на тесто, аккуратно выложить ягоды и отправить в духовку на 45 -50 минут, пока корж не подрумянится.
7. Готовый торт можно посыпать сахарной пудрой.

"Сметанник" – классический рецепт

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 5 шт. яйца куриные
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• по 1 ч. л. уксуса и соды
• 2 ст. л. какао

Для крема

• 500 г сметаны 25%
• 1 стакан сахара
• 1 пакет ванильного сахара
• 2 пачки загустителя для сливок

Способ приготовления

1. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и сметану, перемешать.
2. Добавить соду, гашенную уксусом. Всыпать муку, перемешать.
3. Разделить тесто на две части. В одну добавить 2 ст. л. муки, в другую – 2 ст. л. какао.
4. Вылить тесто в формы и выпекать 30 минут при 200 градусах.
5. Остудить коржи, разрезать на части.
6. Для крема взбить сметану, сахар, загуститель.
7. Сформировать торт, украсить по вкусу, дать настояться несколько часов в холодильнике.

Если любите несладкую выпечку, то вам могут подойти самосы с овощами. Как испечь эти пирожки – смотрите в видео.

Здесь узнаете о бисквите "Виктория" и как его приготовить.