Кабачкова і баклажанна: два простих рецепти овочевої ікри

Овочеву ікру можна подавати гарячою і холодною, з гречаною кашею на гарнір і просто з хлібом.

Баклажанна ікра

Ікра з баклажанів

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кг
• болгарський перець – 1,5 кг
• цибуля ріпчаста – 300 г
• помідори – 1,5 кг
• часник – 6 зубчиків
• рослинне масло – 100 мл
• сіль, перець – за смаком
• кріп, петрушка – невеликий пучок

Рецепт приготування:

1. Всі овочі добре промиваємо проточною водою і сушимо.
2. Баклажани розрізаємо вздовж на 2 частини, викладаємо на деко і змащуємо зрізи рослинним маслом. Запікаємо в нагрітій до 220 градусів духовці 25 хвилин. Коли баклажани будуть готові, знімаємо з них шкірку.
3. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
4. З перцю видаляємо насіннєву коробку і ріжемо його маленькими кубиками.
5. Помідори подрібнюємо в блендері (можна попередньо зняти шкірку).
6. У глибокій жаровитривалій формі розігріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо перець і обсмажуємо, помішуючи 5 хвилин.
7. До цибулі і перцю додаємо помідори, перемішуємо і готуємо на слабкому вогні ще 10 хвилин. Додаємо м'якоть баклажанів, перемішуємо і тушкуємо, періодично помішуючи до тих пір, поки вся зайва рідина з ікри не зникне (близько 20 хвилин).
8. Часник очищаємо і подрібнюємо разом з зеленню.
9. До баклажанів додаємо часник, зелень, сіль, перець. Все перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Готово!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Як приготувати кабачкову ікру: чотири простих рецепти

Кабачкова ікра

Кабачкова ікра

Інгредієнти:

• кабачки -1 кг
• помідори – 0,5 кг
• ріпчаста цибуля – 3-4 шт.
• морква – 0,5 кг
• олія соняшникова – 4 ст.л
• часник – 4 зубчики
• кріп – 1 пучок
• сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

1. Кабачки миємо, якщо молоді – просто нарізаємо кубиками, якщо не дуже – очищаємо від шкірки і кісточок.
2. Помідори миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками.
3. Цибулю дрібно рубаємо, моркву натираємо на крупній тертці.
4. У великій сковороді розігріваємо олію, додаємо на сковороду цибулю з морквою і злегка обсмажуємо на швидкому вогні, після чого на сковороду додаємо помідори. Все разом спочатку обсмажуємо на швидкому вогні, а потім тушкуємо доки не випарується вся рідина.
5. Вміст сковороди перемелюємо в блендері.
6. На сковороду додаємо трохи олії, обсмажуємо до золотистого кольору кабачки, додаємо до них пюре з помідорів, цибулі та моркви. Додаємо сіль і перець і тушкуємо, доки не зникне зайва рідина (приблизно 30-40 хвилин).
7. Додаємо подрібнений часник і кріп. Добре перемішуємо і даємо трохи настоятися.
8. Можна подавати гарячою і холодною, з гречаною кашею на гарнір і просто з хлібом.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати шоколадні кекси з кабачками. Окрім цього, сайт "Сегодня" ділився рецептом іспанської тортільї з кабачками і картоплею. Ми також повідомляли, чому влітку варто їсти побільше кабачків.

Дивіться відео, як приготувати кабачковий мільфей з крабовим пюре: