Святкове меню до Дня святого Миколая. Ми обрали найкращі рецепти

День Святого Миколая. День, коли все навколо сповнюється чарівністю, а діти, як і дорослі, чекають на диво. Звісно, у цього дня є свої кулінарні традиції. І це не тільки випічка. Нижче – страви, які можна приготувати 19 грудня. Вибирайте якусь одну або постарайтеся приготувати всі. І так, Різдвяний піст триває, тому й готувати на День святого Миколая заведено пісну їжу. Для тих, хто не дотримується суворого посту, пропонуємо наступні страви.

Готуємо на День святого Миколая

Пісний борщ із карасями

Інгредієнти

• 2 шт. – карасі свіжі
• 150 г – фасоль біла
• 100 г – на ваш смак
• 300 г – капуста білокачанна
• 0,5 шт. – буряк
• 4-5 шт. – картопля
• по 1 шт. – морква, цибуля
• 2 г – корінь петрушки
• Олія – ​​для смаження
• 2 ст. л. – оцет 3%
• 4 ст. л. – томатна паста
• 100 г – борошно
• Перець запашний горошком, лаврове листя
• Сіль, зелень, перець мелений – за смаком

Спосіб приготування

1. На сковороді з добре розігрітою олією обсмажуємо рибу по 7-10 хвилин з кожного боку. Попередньо обваляти її в борошні.
2. Готову квасолю проціджуємо (відкидаємо на сито або друшляк).
3. Гриби варимо до готовності, Проціджуємо, грибний бульйон залишаємо.
4. Чистимо, нарізаємо овочі.
5. Цибулю очищуємо і нарізаємо маленькими кубиками.
6. Корінь петрушки очищаємо і нарізаємо дрібно.
7. У сковороду насипаємо борошно, що залишилося, кладемо цибулю і корінь петрушки і пасеруємо 3 хвилини.
8. На чистій сковороді обсмажуємо буряк з морквою 4 хвилини. Наливаємо в сковороду оцет і кладемо томатну пасту.
9. Тушкуємо буряк з морквою і томаною пастою ще кілька хвилин.
10. У каструлю вливаємо близько 2 л води, додаємо проціджений грибний бульйон.
11. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо картоплю, лаврове листя і горошини перцю.
12. Варимо картоплю, потім кладемо обсмажену буряк з морквою і додаємо гриби.
13. Додаємо цибулю з коренем петрушки.
14. Кладемо капусту.
15. Солимо борщ і варимо до готовності всіх овочів. Наприкінці кладемо відварену квасолю.
16. Обсмажених карасів розрізаємо, кладемо в борщ і залишаємо на 15 хвилин, настоятися..

Вареники з грибами

Інгредієнти

• 650 г – борошно пшеничне
• 320 мл – окріп
• 2 ст. л – олія
• гриби свіжі або сушені – за смаком
• 10 шт – картопля
• 1 шт – цибуля
• перець мелений, сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. У кип'яток вилити олію та сіль.
2. Заварити окропом спочатку половину борошна і ретельно перемішати отриману суміш, що нагадує клейстер. Безперервно помішувати тісто ложкою.
3. Висипати решту борошна і замісити тісто.
4. Накрити і залишити на 5 хвилин.
5. Для начинки відварити картоплю і добре її розім'яти.
6. Гриби порізати і підсмажити з цибулею. Сухі гриби попередньо замочити у воді або відварити і порізати.
7. Змішати картоплю з грибами, додати мелений чорний перець.
8. Розкачати тісто. Вирізати склянкою варяниці, покласти посередині чайну ложку начинки і зліпити краї.
9. Вареники відварити в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини.
10. Подавати з олією та зеленню.

Пиріг з капустою

Інгредієнти

• 250 г – молоко
• 80 г – масло вершкове
• 140 г – вершки
• 1 шт – яйце
• 1 ст. л – сіль
• 1 ч. л – цукор
• 500-550 г – борошно
• 15 г – дріжджі
• 500 гр – капуста
• по 1 шт – цибуля, морква
• сіль, перець

Спосіб приготування

1. Вершки підігріти до кімнатної температури, додати вершкове масло. Влити в холодне молоке (суміш має бути тепла).
2. Додати сіль, цукор, яйце, перемішати. Додати частину просіяного борошна та дріжджі, замісити тісто. Воно має бути м'яким.
3. Накрийте тісто плівкою і рушником. Воно має постояти 1 годину.
4. Обім'яти тісто і залишити на 40 хвилин.
5. Протушкувати цибулю, моркву, капусту.
6. Тісто розділити на 2 частини. Велика частина – низ, менша – верх.
7. Розкачати і викласти першу частину в форму, застелену змащеним пергаментом.
8. Борти наколоти виделкою.
9. Викласти капусту і накрити іншою частиною тіста. Краї добре защипнути.
10. Зробити отвори зверху і змастити жовтком з молоком.
11. Випікати за 190-200 °С 35-40 хвилин.

Рецепт "миколайчиків" з корицею

Інгредієнти

Дя тіста:

• 150 г – масло вершкове
• 600 г – борошно
• 1 ч. л – сода
• 200 г – цукор
• 2 шт – яйця
• 150 г – мед
• кориця, мускатний горіх за смаком

Для глазурі потрібні

• по 50 г – білий, чорний шоколад
• 1 ч. л – вершкове масло

Спосіб приготування

1. Масло натерти на тертці з великими отворами, додати цукор, яйця і жовтки, мед з корицею.
2. Замісити тісто і залишити в холодильнику на ніч.
3. Розкачати корж товщиною 0,2 см, вирізати печиво за допомогою формочок.
4. Викласти печиво на деко, змастити яйцем і випікати до золотистого кольору за температури 200 градусів.

Готуємо глазур

1. Розтопити білий і чорний шоколад окремо, додаючи в нього трохи вершкового масла.
2. Прикрасити печиво глазур'ю. Також можна використовувати суміш білка і пудри, збитих міксером.

Хліб святого Миколая

Тісто

• 10 шт – яйця
• 250 г – цукор
• цедра одного лимона
• 2 ст. л – ром
• по 50 г – цукати, родзинки темні, родзинки світлі, мигдаль подрібнений
• 250 г – борошно
• 1 ч. л – розпушувач

Глазур

• 100 г – цукрова пудра
• 0,5 ч. л – кориця
• 2 ст. л – ром

Спосіб приготування

1. Добре збити жовтки із цукром і цедрою. Вмішати ром, цукати, родзинки і мигдаль. Ввести просіяне борошно і розпушувач.
2. Окремо збити в міцну піну білки. Вмішати їх у тісто.
3. Випікати в прямокутній формі в розігрітій духовці температурою 180 градусів близько 45 хвилин.
4. Дати хлібу охолонути і прикрасити глазур'ю.

Тут зібрані 25 ідей подарунків для дітей на День святого Миколая.