Праздничное меню на День святого Николая. Мы выбрали лучшие рецепты

День святого Николая. День, когда все вокруг наполняется волшебством, а дети, как и взрослые, ждут чуда. Конечно, у этого дня есть свои кулинарные традиции. И это не только выпечка. Ниже – блюда, которые можно приготовить 19 декабря. Выбирайте какое-то одно или постарайтесь приготовить все представленные. И да, Рождественский пост продолжается, поэтому и готовить на День святого Николая принято постную еду. Для тех, кто не придерживается строгого поста, предлагаем следующие варианты.

Готовим на День святого Николая

Постный борщ с карасями

Ингредиенты

• 2 шт. – караси свежие
• 150 г -фасоль белая
• 100 г – на ваш вкус
• 300 г – капуста белокочанная
• 0,5 шт. – свекла
• 4-5 шт. – картофель
• по 1 шт. – морковь, лук
• 2 г – корень петрушки
• Масло растительное – для жарки
• 2 ст. л. – уксус 3%
• 4 ст. л. – томатная паста
• 100 г – мука
• Перец душистый горошком, лавровый лист
• Соль, зелень, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

1. На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжариваем рыбу по 7-10 минут с каждой стороны. Предварительно обваляв ее в муке.
2. Готовую фасоль процеживаем (откидываем на сито или дуршлаг).
3. Грибы варим до готовности, Процеживаем, грибной бульон оставляем.
4. Чистим, нарезаем овощи.
5. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
6. Корень петрушки очищаем и нарезаем мелко.
7. В сковороду насыпаем оставшуюся муку, кладем лук и корень петрушки и пассеруем 3 минуты.
8. На чистой сковороде обжариваем свеклу с морковью 4 минуты. Наливаем в сковороду уксус и кладем томатную пасту.
9. Тушим свеклу с морковью и томатом еще пару минут.
10. В кастрюлю вливаем около 2 л воды, добавляем процеженный грибной бульон.
11. Солим и перчим по вкусу. Добавляем картофель, лавровый лист и горошины перца.
12. Варим картофель, затем кладем обжаренную свеклу с морковью и добавляем грибы.
13. Добавляем лук с корнем петрушки.
14. Кладем капусту.
15. Солим борщ и варим до готовности всех овощей. В конце кладем отварную фасоль.
16. Обжаренных карасей разрезаем, кладем в борщ и оставляем на 15 минут, настояться.

Вареники с грибами

Ингредиенты

• 650 г – мука пшеничная
• 320 мл – кипяток
• 2 ст. л – растительное масло
• грибы свежие или сушеные – по вкусу
• 10 шт – картофель
• 1 шт – лук
• перец молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
2. Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Непрерывно помешивать тесто ложкой.
3. Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто.
4. Накрыть и оставить на 5 минут.
5. Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
6. Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или отварить и порезать.
7. Смешать картофель с грибами, добавить молотый черный перец.
8. Раскатать тесто. Вырезать стаканом круги, положить в центр чайную ложку начинки и залепить края косичкой.
9. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
10. Подавать с растительным маслом и зеленью.

Пирог с капустой

Ингредиенты

• 250 г – молоко
• 80 г – масло сливочное
• 140 г – сливки
• 1 шт – яйцо
• 1 ст. л – соль
• 1 ч. л – сахар
• 500-550 г – мука
• 15 г – дрожжи
• 500 гр – капуста
• по 1 шт – лук, морковь
• соль, перец

Способ приготовления

1. Сливки подогреть до комнатной температуры, добавить сливочное масло. Влить в холодное молоке (смесь должна быть тепла).
2. Добавить соль, сахар, яйцо, перемешать. Добавить часть просеянной муки и дрожжи, замесить тесто. Оно должно быть мягким.
3. Накройте тесто пленкой и полотенцем. Оно должно постоять 1:00.
4. Обмять тесто и оставить на 40 минут.
5. Протушить лук, морковь, капусту.
6. Тесто разделить на 2 части. Большая часть – низ, меньше – верх.
7. Раскатать и выложить первую часть в форму, застеленную смазанной пергаментом.
8. Борта наколоть вилкой.
9. Выложить капусту и накрыть другой частью теста. Края хорошо защипнуть.
10. Сделать отверстия сверху и смазать желтком с молоком.
11. Выпекать при 190-200 ° С 35-40 минут.

Рецепт "николайчиков" с корицей

Ингредиенты

Для теста:

• 150 г – масло сливочное
• 600 г – мука
• 1 ч. л – сода
• 200 г – сахар
• 2 шт – яйца
• 150 г – мед
• корица, мускатный орех по вкусу

Для глазури нужны

• по 50 г – белый, черный шоколад
• 1 ч. л – сливочное масло

Способ приготовления

1. Масло натереть на крупной терке, добавить сахар, яйца и желтки, мед с корицей.
2. Замесить тесто и оставить в холодильнике на ночь.
3. Раскатать корж толщиной 0,2 см, вырезать печенье с помощью формочек.
4. Выложить печенье на противень, смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов.

Готовим глазурь

1. Растопить белый и черный шоколад отдельно, добавляя в него немного сливочного масла.
2. Украсить печенье с помощью глазури. Также можно использовать смесь белка и пудры, взбитых миксером.

Хлеб святого Николая

Тесто

• 10 шт – яйца
• 250 г – сахар
• цедра одного лимона
• 2 ст. л – ром
• по 50 г – цукаты, изюм темный, изюм светлый, миндаль измельченный
• 250 г – мука
• 1 ч. л – разрыхлитель

Глазурь

• 100 г – сахарная пудра
• 0,5 ч. л – корица
• 2 ст. л – ром

Способ приготовления

1. Хорошо взбить желтки с сахаром и цедрой. Вмешать ром, цукаты, изюм и миндаль. Ввести просеянную муку и разрыхлитель.
2. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Вмешать их в тесто.
3. Выпекать в прямоугольной форме в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.
4. Дать хлебу остыть и украсить глазурью.

Здесь собраны 25 идей подарков для детей на День святого Николая.