Що приготувати в Успенський піст: рецепти смачних і незвичайних страв

Успенський піст-2020 триватиме з 14 по 27 серпня. Протягом цього періоду православним християнам не можна їсти м'ясо, птицю, яйця, рибу і молочні продукти. Дозволені овочі, фрукти, ягоди, крупи, бобові, морепродукти, гриби. У день Преображення Господнього, який відзначається 19 серпня, можна вживати рибу і вино.

Пісні рецепти не повинні бути нудним і одноманітним. Сервіровка в Успенський піст не виключає і помірне прикрашання страв, адже навіть богослужіння в цей час може бути прикрашене. До того ж в піст трапляються свята, наприклад, дні народження. Церква тільки вітає творчий і натхненний підхід до кулінарії в ці дні.

Суп-пюре з цвітної капусти з креветками

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 1,5 л води
• 0,5 кг цвітної капусти
• 1 корінь петрушки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 ст.л рослинної олії
• 300 г креветок

Спосіб приготування:

1. На дно каструлі налийте невелику кількість рослинної олії і підсмажте на ній дрібно порізані цибулю і моркву.
2. Додайте нарізаний кружальцями корінь петрушки. Залийте овочі водою і варіть 15 хвилин.
3. Покладіть в овочевий бульйон розділену на суцвіття капусту.
4. Відварені овочі подрібніть в блендері.
5. Отриману масу розведіть бульйоном до консистенції пюре.
6. Відварені і очищені креветки покладіть в тарілку з супом разом з подрібненою зеленню. Можна додати часникові грінки.

Пісні ліниві вареники з грибами

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 2/3 чашки дуже дрібно нарізаних грибів
• 1/3 чашки нарізаних пластинками грибів – для подачі
• 1 середня цибулина, розрізана навпіл і дрібно посічена
• Дрібка солі
• 2-3 ст.л. олії – для смаження

Дивіться відео про правила Успенського посту:

Для тесту:

• 2 повні чашки борошна
• 3 ст.л. олії
• Дрібка солі
• 2/3 чашки окропу

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити з цибулею і сіллю на рослинній олії до золотистого кольору, в різних сковородах або по черзі.
2. Борошно змішати з сіллю, додати олію і гриби з цибулею. Добре перемішати.
3. Заварити окропом, швидко перемішати ложкою.
4. Закип'ятити в каструлі воду з лавровим листом, трохи посолити.
5. Тісто скачати в ковбаски діаметром близько 2-3 см, порізати брусочками.
6. Партіями приготувати вареники. Опускати по одному шматочку тіста в киплячу воду, після спливання варити на середньому вогні протягом хвилини.
7. Дістати ліниві вареники шумівкою і перекласти в миску. Подавати разом зі смаженими грибами з цибулею.

Корисна порада

Страву можна прикрасити зеленню і посипати веганським пармезаном, а також доповнити соєвою сметаною.

Пісний салат з авокадо, помідорів і кукурудзи

Час приготування:

• 10 хвилин

Складові:

• 1 авокадо
• 1-2 помідори
• 1/2 банки консервованої кукурудзи
• 2 ст.л. подрібненої зеленої цибулі

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. соку лайма чи лимона
• 1/3 ч.л. копченої солі
• 1/3 ч.л. сушеного часнику
• 1/3 ч.л. суміші мелених перців

Спосіб приготування:

1. Авокадо помийте, видаліть шкірку і кісточку. Наріжте м'якоть кубиками.
2. Помідор помийте і наріжте невеликими шматочками.
3. Дістаньте кукурудзу з банки, зелену цибуля дрібно порубайте.
4. З'єднайте авокадо, помідор, зелень і кукурудзу в мисці.
5. Змішайте всі інгредієнти для заправки і полийте салат.

Корисна порада

Замість кукурудзи можна додати солодкий перець, а замість зеленої цибулі – петрушку або кріп.

Пісна грибна солянка в духовці

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 2 склянки солоних грибів
• 500 г свіжої або квашеної капусти
• 2 цибулини
• 4 ст.л. олії
• 1 ст.л. пшеничного борошна

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізати соломкою і обсмажити з цибулею на сковороді. Підсипати борошна і ще трохи обсмажити, помішуючи лопаткою.
2. Капусту припустити до м'якості, віджати.
3. Солянку викласти на сковорідку без ручки: шар капусти, шар грибів і зверху знову капуста. Підлити на сковорідку трохи розсолу або води.
4. Запікати в духовці при 180 °С близько півгодини.
5. Готова страва повинно вийти соковитою, але без надлишків бульйону в нижньому шарі.
6. Подавайте солянку з капусти разом з житнім хлібом.

Баклажанна ікра з горіхами

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 150 г баклажана
• 100 г моркви
• 80 г цибулі
• 100 г помідорів
• 50 г олії
• 30 г волоських горіхів
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помити, почистити, нарізати невеликими кубиками.
2. Після чого обсмажити все відразу на рослинній олії до готовності.
3. Викласти отриману баклажанну ікру на тарілку, посолити і поперчити, а також посипати зверху подрібненим волоським горіхом.
4. Подавати разом з хлібом. Закуску можна прикрасити зеленню петрушки або базиліка.

Пісний медовик

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 1 склянка цукру
• 1 стакан води
• 2 ст.л. меду
• 1 ч.л. соди
• 0, 5 ч.л. лимонного соку
• 2 ст.л. какао чи розчинної кави
• Кориця – на кінчику ложки
• Кардамон – на кінчику ложки
• 0, 5 склянки родзинок
• 0,5 склянки горіхів
• 0, 5 ст. рослинної олії
• 2 ст.л. олії для змащування форми

Спосіб приготування:

1. У миску висипте цукор, налийте воду і рослинну олію, покладіть мед і тримайте на вогні до повного розчинення цукру і меду.
2. У суміш, що остигла до 30-40 ºС, всипте соду, погашену лимонним соком, какао (каву) і прянощі. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося грудок.
3. Додайте горіхи, родзинки і борошно. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Випікайте в формі, змащеній олією і посипаній борошном, при 180 ºС.
4. Корж можна розрізати уздовж і прошарувати джемом, а зверху покрити глазур'ю. Глазур готується так: змішайте 150 г цукрової пудри з 2 ст. ложками порошку какао, 3 ст.л. гарячої води і 2 ст.л. м'якого рослинного маргарину.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами пісних котлет, а також рецептом пісного супу-солянки з квашеною капустою.