Что приготовить в Успенский пост: рецепты вкусных и необычных блюд

Успенский пост-2020 пройдет с 14 по 27 августа. В течение этого периода православным христианам нельзя есть мясо, птицу, яйца, рыбу и молочные продукты. Разрешены овощи, фрукты, ягоды, крупы, бобовые, морепродукты, грибы. В день Преображения Господня, который отмечается 19 августа, можно употреблять рыбу и вино.

Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Сервировка в Успенский пост не исключает и умеренное украшение блюд, ведь даже богослужение в это время может быть украшено. К тому же в пост случаются праздники, к примеру, дни рождения. Церковь только приветствует творческий и вдохновенный подход к кулинарии в эти дни.

Суп-пюре из цветной капусты с креветками

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 0,5 кг цветной капусты
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л растительного масла
• 300 г креветок

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли налейте небольшое количество растительного масла и поджарьте на нем мелко порезанные лук и морковь.
2. Добавьте нарезанный кружочками корень петрушки. Залейте овощи водой и варите 15 минут.
3. Положите в овощной бульон разделенную на соцветия капусту.
4. Отваренные овощи измельчите в блендере.
5. Полученную массу разведите бульоном до консистенции пюре.
6. Отваренные и очищенные креветки положите в тарелку с супом вместе с измельченной зеленью. Можно добавить чесночные гренки.

Постные ленивые вареники с грибами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 2/3 чашки очень мелко нарезанных грибов
• 1/3 чашки нарезанных пластинками грибов – для подачи
• 1 средняя луковица, разрезанная пополам и мелко порубленная
• Щепотка соли
• 2-3 ст.л. растительного масла – для жарки

Смотрите видео о правилах Успенского поста:

Для теста:

• 2 полные чашки муки
• 3 ст.л. растительного масла
• Щепотка соли
• 2/3 чашки крутого кипятка

Способ приготовления:

1. Грибы обжарить с луком и солью на растительном масле до золотистого цвета, в разных сковородах или по очереди.
2. Муку смешать с солью, добавить растительное масло и грибы с луком. Хорошо перемешать.
3. Заварить крутым кипятком, быстро перемешать ложкой.
4. Вскипятить в кастрюле воду с лавровым листом, немного посолить.
5. Тесто скатать в колбаски диаметром около 2-3 см, порезать брусочками.
6. Партиями приготовить вареники. Опускать по одному кусочку теста в кипящую воду, после всплытия варить на среднем огне в течение минуты.
7. Достать ленивые вареники шумовкой и переложить в миску. Подавать вместе с жареными грибами с луком.

Полезный совет

Блюдо можно украсить зеленью и посыпать веганским пармезаном, а также дополнить соевой сметаной.

Постный салат из авокадо, помидоров и кукурузы

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 1-2 помидора
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 2 ст.л. измельченного зеленого лука

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сока лайма или лимона
• 1/3 ч.л. копченой соли
• 1/3 ч.л. сушеного чеснока
• 1/3 ч.л. смеси молотых перцев

Способ приготовления:

1. Авокадо помойте, удалите кожицу и косточку. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Помидор помойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. Достаньте кукурузу из банки, зеленый лук мелко порубите.
4. Соедините авокадо, помидор, зелень и кукурузу в миске.
5. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат.

Полезный совет

Вместо кукурузы можно добавить сладкий перец, а вместо зеленого лука – петрушку или укроп.

Постная грибная солянка в духовке

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 стакана соленых грибов
• 500 г свежей или квашеной капусты
• 2 луковицы
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. пшеничной муки

Способ приготовления:

1. Грибы нарезать соломкой и обжарить с луком на сковороде. Подсыпать муки и еще немного обжарить, помешивая лопаткой.
2. Капусту припустить до мягкости, отжать.
3. Солянку выложить на сковородку без ручки: слой капусты, слой грибов и сверху опять капуста. Подлить на сковородку немного рассола или воды.
4. Запекать в духовке при 180 °С около получаса.
5. Готовое блюдо должно получиться сочным, но без излишков бульона в нижнем слое.
6. Подавайте солянку из капусты вместе с ржаным хлебом.

Баклажанная икра с орехами

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 150 г баклажана
• 100 г моркови
• 80 г лука
• 100 г помидоров
• 50 г растительного масла
• 30 г грецких орехов
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
2. После чего обжарить все сразу на растительном масле до готовности.
3. Выложить получившуюся баклажанную икру на тарелку, посолить и поперчить, а также посыпать сверху измельченным грецким орехом.
4. Подавать вместе с хлебом. Закуску можно украсить зеленью петрушки или базилика.

Постная коврижка

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. соды
• 0, 5 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. какао или растворимого кофе
• Корица – на кончике ложки
• Кардамон – на кончике ложки
• 0, 5 стакана изюма
• 0,5 стакана орехов
• 0, 5 ст. растительного масла
• 2 ст.л. масла для смазывания формы

Способ приготовления:

1. В миску высыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, положите мед и держите на огне до полного растворения сахара и меда.
2. В остывшую до 30-40 ºС смесь всыпьте соду, гашенную лимонным соком, какао (кофе) и пряности. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось комков.
3. Добавьте орехи, изюм и муку. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Выпекайте в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, при 180 ºС.
4. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, а сверху покрыть глазурью. Глазурь готовится так: смешайте 150 г сахарной пудры с 2 ст. ложками порошка какао, 3 ст.л. горячей воды и 2 ст.л. мягкого комнатной температуры растительного маргарина.

Напомним, ранее мы делились рецептами постных котлет, а также рецептом постного супа-солянки с квашеной капустой.