Що приготувати на обід влітку: три рецепта крем-супу з кабачків

З молодих кабачків можна зробити дуже смачні крем-супи. Вони виходять ніжними і легкими і не вимагають особливих добавок, крім картоплі та цибулі. Все, що потрібно зробити – це злегка обсмажити всі овочі, залити водою або бульйоном, якщо є (підійдуть і курячий, і овочевий, і грибний), трохи поварити, збити блендером і додати вершки за смаком.

Крем-суп з кабачків з овочами

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 1 л курячого бульйону
• 200 мл вершків 20%
• 4-5 молодих кабачків
• 1-2 картоплини
• 1-2 моркви
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. олії
• Грінки – для прикраси
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Почистити картоплю, кабачки, моркву і цибулю. Цибулю дрібно нашаткувати.
2. У невеликій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю і роздавлений часник.
3. Нарізати картоплю, кабачки, моркву і відправити в каструлю тушкуватися на 7-10 хвилин.
4. Влити курячий бульйон і варити до готовності овочів. Потім відлити бульйон в окрему ємність, а овочі подрібнити в пюре.
5. Розігріти вершки.
6. У каструлю з пюре додати бульйон і гарячі вершки, прогріти крем-суп, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати трохи настоятися.
7. Готовий суп можна посипати сухариками, тертим сиром, нарізаною зеленню або шматочками овочів.

Кабачковий крем-суп з часниковими грінками

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 1 кг кабачків
• 1-2 цибулини
• 1 зубчик часнику
• 2 ст.л. олії
• 500-750 мл бульйону (кількість залежить від бажаної густоти супу)
• 200 мл вершків
• 1/2 ч.л. прованських або італійських трав
• Сіль, мелений перець
• 50 г вершкового масла
• 1 ст.л. борошна з гіркою

Дивіться відео, як приготувати грибний крем-суп:

Для часникових грінок:

• Кілька скибочок білого хліба без кірок
• 1 шматочок часнику
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Кабачок і цибулю довільно нарізати, обсмажити на олії до м'якості разом з часником. Додати спеції, перемішати. Збити овочеву суміш блендером.
2. Розігріти в каструлі з товстим дном вершкове масло, додати борошно і смажити, помішуючи, до золотистого кольору. Продовжуючи помішувати, по черзі додавати овочеве пюре і гарячий бульйон, кожен раз доводячи до кипіння.
3. В кінці влити вершки і довести до кипіння. Зняти з вогню. Спробувати і відрегулювати кількість спецій.
4. Білий хліб нарізати невеликим кубиками, підсмажити на сухій сковороді або в духовці. Часник пропустити через прес і перемішати з оливковою олією. Скропити цією сумішшю грінки.
5. Подавати суп з крутонами і зеленню.

Крем-суп із запечених кабачків

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 1 л овочевого бульйону
• 2-3 середніх картоплини
• 3 середніх кабачка
• 4 зубчики часнику
• 1 цибуля ріпчаста
• 2 ст.л. оливкової олії
• 150 мл вершків
• 2 лаврові листки
• 2 в'ялених помідора
• Кілька гілочок петрушки
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки розрізати вздовж на три частини, скропити невеликою кількістю оливкової олії, викласти на деко з пергаментним папером, запікати в духовці при 200 ºС протягом 30-40 хвилин.
2. Цибулю нарізати невеликими кубиками, часник очистити. У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, обсмажити часник протягом хвилини на сильному вогні, додати цибулю, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Додати бульйон, картоплю, посолити і варити близько 20 хвилин до розм'якшення картоплі.
3. Кабачки після запікання відправити в каструлю, варити близько 10 хвилин. За 1-2 хвилини до кінця приготування додати лавровий лист, вершки.
4. Лавровий лист прибрати з супу, поперчити, зняти з вогню, подрібнити все блендером, повернути на слабкий вогонь і прогріти суп ще раз.
5. Розлити суп по тарілках, додати кілька гілочок петрушки, нарізані в'ялені томати і подавати до столу.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом картопляного супу від Джулії Чайлд і писали, як зробити окрошку вдома.