Що приготувати з баклажанів: три смачні та фотогенічні страви

Страви з баклажанів – це не тільки рулетики та знаменита ікра. З фіолетових овочів можна готувати рагу, закуски, другі страви, супи і випічку.

Ми зібрали оригінальні ідеї осінніх страв з баклажанів, які не тільки порадують вас своїм смаком, а й прикрасять стрічку Instagram.

Пармеджана в духовці

Пармеджана – страва родом з Італії. Це баклажани, запечені в духовці разом з томатним соусом і сирами моцарела і пармезан.

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 700 г баклажанів
• 800 г стиглих помідорів
• 2 ст.л. свіжого листя базиліка
• 200 г моцарели
• 50 г тертого пармезану
• Сіль і мелений перець – за смаком
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати кружальцями, посолити і дати постояти 20-30 хвилин. Потім добре промити холодною водою, просушити паперовим рушником і обсмажити на сковороді гриль, за бажанням обваляти в борошні.
2. Помідори oчистити від шкіри, нарізати кубиками. Листя базиліка нарізати і разом з помідорами викласти на суху сковороду. Посолити, поперчити і тушкувати до отримання однорідного соусу.
3. Моцарелу нарізати тонкими пластинами.
4. Духовку розігріти до 170 ° С.
5. На дно форми для запікання налити трохи соусу, потім покласти шар баклажанів, знову шар соусу, потім пoсипати 1/2 пармезану і покласти 1/3 моцарели. Потім ще шар баклажанів, соус, решту пармезану і 1/3 моцарели. І останній шар баклажанів, залишки соусу і залишки моцарели.
6. Поставити форму в духовку на 30 хвилин або поки сир не розплавиться. Смачно як і в гарячому, так і в холодному вигляді.

Човники з баклажанів з фаршем і рисом

Човники з баклажанів з фаршем – це прекрасний вибір, якщо ви хочете приготувати смачний обід або вечерю навіть для великої компанії.

Час приготування:

• 1,5 години

Складові:

• 2 баклажана
• 300 г фаршу з яловичини
• 1 червоний болгарський перець
• 2 ст.л. оливкової олії
• 3 ст.л. соєвого соусу
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 жмені довгого рису
• Кілька гілочок петрушки
• 1 ч.л. орегано
• Сіль і перець

Дивіться відео, як запекти баклажани на грилі:

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 160 °С.
2. Розріжте баклажан навпіл і виріжте м'якоть, щоб залишилися тільки човники.
3. На великій сковороді обсмажте в олії фарш, тоді додайте туди дрібно нарізану цибулю, часник і червоний болгарський перець. Коли суміш трохи підсмажиться, влийте соєвий соус, додайте орегано і тушкуйте близько 10 хвилин.
4. Одночасно злегка відваріть рис, щоб він був розсипчастим, і додайте його до фаршу і овочів. Перемішайте, а потім заповніть начинкою човники з баклажанів.
5. Змастіть зверху фаршировані половинки оливковою олією.
6. Викладіть баклажани в форму для випікання. Ви можете влити на денце трохи води, щоб під час запікання вони не були сухими. Накрийте форму фольгою і запікайте годину.
7. Тоді зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин, щоб страва підрум'янилася.
8. Прикрасьте петрушкою і подавайте на стіл.

Теплий салат з баклажанів від Даші Малахової

Ароматний вегетаріанський салат із запечених баклажанів з помідорами, часником і базиліком можна подавати як самостійну страву або як доповнення до м'яса.

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 1 баклажан
• 3 помідори
• 2 зубчики часнику
• Оливкова олія
• Базилік
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Баклажан очистіть від шкірки за допомогою "економки". Загорніть в харчову плівку і помістіть в мікрохвильовку на 3 хвилини.
2. Помідори крупно наріжте і змішайте з подрібненим часником у великій мисці. Додайте сіль, перець, оливкову олію і перемішайте.
3. Готовий і остиглий баклажан наріжте великими шматочками, викладіть в миску і перемішайте. Перед подачею додайте листя базиліка.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом кебаба з баклажанами в духовці, а також писали, як приготувати салат з баклажанів з фетою.