Что приготовить из баклажанов: три вкусных и фотогеничных блюда

Блюда из баклажанов – это не только рулетики и знаменитая икра. Из фиолетовых овощей можно готовить рагу, закуски, вторые блюда, супы и выпечку.

Мы собрали оригинальные идеи осенних блюд из баклажанов, которые не только порадуют вас своим вкусом, но и украсят ленту Instagram.

Пармеджана в духовке

Пармеджана – блюдо родом из Италии. Это баклажаны, запеченные в духовке вместе с томатным соусом и сырами моцарелла и пармезан.

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• 700 г баклажанов
• 800 г спелых помидоров
• 2 ст.л. свежих листьев базилика
• 200 г моцареллы
• 50 г тертого пармезана
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать кружками, посолить и дать постоять 20-30 минут. Затем хорошо промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде гриль, по желанию обваляв в муке.
2. Помидоры oчистить от кожи, нарезать кубиками. Листья базилика нарезать и вместе с помидорами выложить на сухую сковороду. Посолить, поперчить и тушить до получения однородного соуса.
3. Моцареллу нарезать тонкими пластинами.
4. Духовку разогреть до 170 °С.
5. На дно формы для запекания налить немного соуса, затем положить слой баклажанов, снова слой соуса, затем пoсыпать 1/2 пармезана и положить 1/3 моцареллы. 3атем еще слой баклажанов, соус, остальной пармезан и 1/3 моцареллы. И последний слой баклажанов, остатки соуса и оставшуюся моцареллу.
6. Поставить форму в духовку на 30 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Вкусно как и в горячем, так и в холодном виде.

Лодочки из баклажанов с фаршем и рисом

Лодочки из баклажанов с фаршем – это прекрасный выбор, если вы хотите приготовить вкусный обед или ужин даже для большой компании.

Время приготовления:

• 1,5 часа

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 300 г фарша из говядины
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 горсти длиннозерного риса
• Несколько веточек петрушки
• 1 ч.л. орегано
• Соль и перец

Смотрите видео, как запечь баклажаны на гриле:

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 ºС.
2. Разрежьте баклажан пополам и вырежьте мякоть, чтобы остались только лодочки.
3. На большой сковороде обжарьте в масле фарш, тогда добавьте туда мелко нарезанный лук, чеснок и красный болгарский перец. Когда смесь немного поджарится, влейте соевый соус, добавьте орегано и тушите около 10 минут.
4. Одновременно слегка отварите рис, чтобы он был рассыпчатым, и добавьте его к фаршу и овощам. Перемешайте, а затем заполните начинкой лодочки из баклажанов.
5. Смажьте сверху фаршированные половинки оливковым маслом.
6. Выложите баклажаны в форму для выпекания. Вы можете влить на донышко немного воды, чтобы во время запекания они не были сухими. Накройте форму фольгой и запекайте час.
7. Тогда снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, чтобы блюдо подрумянилось.
8. Украсьте петрушкой и подавайте на стол.

Теплый салат из баклажанов от Даши Малаховой

Ароматный вегетарианский салат из запеченных баклажанов с помидорами, чесноком и базиликом можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Базилик
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Баклажан очистите от шкурки с помощью "экономки". Заверните в пищевую пленку и поместите в микроволновку на 3 минуты.
2. Помидоры крупно нарежьте и смешайте с измельченным чесноком в большой миске. Добавьте соль, перец, оливковое масло и перемешайте.
3. Готовый и остывший баклажан нарежьте крупными кусочками, выложите в миску и перемешайте. Перед подачей добавьте листья базилика.

Напомним, ранее мы делились рецептом кебаба с баклажанами в духовке, а также писали, как приготовить салат из баклажанов с фетой.