Булгур універсальний – 10 смачних рецептів з цією східною крупою

Булгур – абсолютно гідна альтернатива звичним нам каш. Головне – навчиться правильно його варити, а потім – сміливо експериментувати. Він може бути в дієтичних стравах як доповнення в салатах, булгур можна запекти разом з куркою в духовці або приготувати ситну кашу. Словом, ця крупа неймовірно універсальна і нижче, ознайомившись із 10 варіантами його приготування, ви в цьому переконаєтеся.

Різото з булгура з креветками

Інгредієнти

• 1 ск. – булгур
• 10 шт. – креветки
• 100 г. – консервована кукурудза
• 1 шт. – цибуля
• 1 зуб. – часник
• 1 ск. – молоко
• 1,5 ск. – вода
• куркума, сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. У сотейнику з краплею олії злегка обсмажити нарізані цибулю і часник. Додати кукурудзу, булгур, молоко, воду і спеції. Тушкувати близько 20 хвилин до готовності.
2. Обсмажити креветки на сильному вогні до готовності.
3. Подавати булгур з креветками, присипавши свіжою зеленню.

Булгур з овочами

Інгредієнти

• 1 ск. – булгур
• 2 шт. – середні моркви
• 2 шт. – середніх лука
• 150 г. – спаржа
• 100 г. – болгарський перець
• 3 зуб. – часник
• чорний мелений перець, сіль – за смаком
• олія

Спосіб приготування

1. Цибулю нарізати великими кубиками, відправити в розігріту сковорідку і обсмажити до золотистого кольору.
2. Морква нарізати великою соломкою і додати в сковорідку.
3. Додати болгарський перець і спаржу – протушкувати. Додати сирий булгур у сковорідку з овочами.
4. Посолити і поперчити, добре перемішати і обсмажити 5 хвилин.
5. Пересипати все в казанок або мультиварку, додати 2 ск. води (можна залишити і в сковорідці, якщо глибока)
6. Готувати під кришкою до готовності.

Тефтелі з булгуром

Інгредієнти

• 1 кг – курячого філе
• 130 г. – булгура
• 2 шт. – середні цибулини
• 1 шт. – яйце
• 1 ст. л. з гіркою – вівсяних висівок
• Суха зелень, сіль, спеції – за смаком

Для заливки

• 1 ст. л. – томатної пасти
• 1 ст. л. – метан
• 1 ск. – води
• спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Булгур відварити до напівготовності, приблизно 10 хвилин. Філе, цибуля, яйце, висівки, спеції та сіль змішати в фарш.
2. Додати булгур, ретельно перемішати і прибрати в холодильник на 1 годину.
3. Розігріти сковороду, сформувати тефтелі й обсмажити до рум'яності.
4. Змішати інгредієнти для заливки, залити заливаємо тефтелі й тушкувати під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
5. Подавати із зеленню і овочами.

Перець, фарширований булгуром

Інгредієнти

• 1 шт. – перець болгарський
• 100 г. – булгур
• 60 г. – сир
• 1 шт. – морква
• 1/3 ч. л. – куркума
• 2 ст. л. – олія
• сіль, зелень – за смаком

Спосіб приготування

1. Морква нарізати дрібно кубиками і обсмажити на олії. Додати кукруму. Перекласти в окрему тарілку.
2. У цю ж каструлю викласти промитий булгур. Обсмажити його 3 хвилини на середньому вогні. Додати воду (рівень води має бути трохи вище булгура). Посолити і варити 20 хвилин до готовності.
3. Перець розрізати навпіл, прибрати серцевину. Запікати в розігрітій до 200 градусах духовці 10 хвилин.
4. Булгур додати до моркви, додати сир, все перемешати.
5. Викласти в перець булгур із сиром. Запікати 10 хвилин.
6. Прикрасити зеленню і сиром.

Булгур з курячими гомілками в духовці

Інгредієнти

• 120 м – булгура
• 6 шт. – курячих гомілок
• 40 г. – цибулі
• 120 г. – моркви
• 2 зуб. – часнику
• 100 г. – сметани 15%
• соняшникова олія
• сіль, приправи для курки – за смаком

Спосіб приготування

1. До курки додати 70 г. сметани, сіль і спеції, залишити на 15-30 хвилин.
2. Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти, обсмажити на олії.
3. Булгур промити. У форму для запікання викласти моркву з цибулею, булгур, додати спеції, викласти курку.
4. Залити водою (води удвічі більше, ніж булгура). Зверху викласти сметану з маринаду, закрити фольгою і відправити на 40 хвилин в духовку на 180 градусів.
5. Потім змастити сметаною (30 г.) і запікати до готовності.

Булгур з молоком, родзинками і курагою

Інгредієнти

• Булгур – 80 г.
• Масло вершкове – 25 г.
• Молоко – 300 мл
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

1. Розтоплюємо на гарячій сковорідці шматочок вершкового масла і обсмажуємо булгур на маленькому вогні. Коли з'явиться горіховий аромат, відставляємо сковорідку.
2. Кип'ятимо молоко в каструлі та додаємо туди обсмажений булгур, ретельно перемішуємо.
3. Додаємо сіль і цукор (можна і за смаком), ще раз перемішуємо кашу і варимо її до готовності 20 хвилин.
4. Після приготування щільно закриваємо кришкою і накриваємо каструлю рушником на 10 хвилин, щоб каша настоялася.
5. Подаємо з родзинками і курагою (попередньо запареними в окропі).

Булгур з гарбузом і яблуками

Інгредієнти

• Булгур – 100 г.
• Гарбуз – 100 г.
• Яблуко – 1 шт. велике
• Курага – 4-5 шт.
• Молоко – 200 мл
• Вершкове масло – 30 г.
• Цукор – 1 ст. л.
• Кориця

Спосіб приготування:

1. У каструлю невеликого розміру складаємо почищену і нарізану кубиками гарбуз, булгур і подрібнену курагу. Заливаємо молоком, додаємо 50 мл води і 1 ч. л. цукру.
2. Закриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи, 15 хвилин. При необхідності можна додавати ще води, далі додаємо частину масла і, проварити кілька хвилин, знімаємо кашу з вогню.
3. Очищені і порізані маленькими кубиками яблука потрібно обсмажити на сковорідці у вершковому маслі залишилося. Додаємо ложку цукру та корицю. Обсмажувати яблуко слід 2 хвилини, доки не розчиниться цукор і не утвориться сироп.
4. Кашу викладаємо на тарілку і прикрашаємо яблуком і карамелізованим сиропом.

Табуле з булгура

Інгредієнти

• Булгур – 150 г.
• Червоний солодкий перець – 120 г.
• Помідори – 200 г.
• Петрушка – 30 г.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець

Спосіб приготування

1. Заливаємо булгур водою і варимо його в підсоленій воді 20 хвилин. Дрібно нарізаємо вимиту петрушку, нарізаємо кубиками очищений перець і помідори.
2. Далі викладаємо зварений і охолоджений булгур у миску, додаємо петрушку й овочі. Заправляємо лимонним соком, спеціями і оливковою олією.
3. Ретельно перемішуємо.

Булгур з куркою і овочами

Інгредієнти

• 1 куряча грудка
• 200 г. булгур
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 1 солодкий перець
• Сіль, прянощі, зеелнь – за смаком
• Олія – для смаження

Для маринаду

• 50 мл соєвого соусу
• 1 ч. л. гірчиці
• трохи коріандру

Спосіб приготування

1. Куряче філе нарізати великою соломкою і замаринувати в суміші соєвого соусу, гірчиці й коріандру. Залишити мінімум на 2 години, краще на ніч.
2. Обсмажити грудку до золотистої скоринки.
3. На соняшниковій олії обсмажити цибулю, моркву, перець. Додати подрібнений у блендері помідор і прогріти.
4. Відварити булгур за інструкцією на упаковці.
5. З'єднати курку, булгур, овочі, сіль, прянощі й тушкувати до готовності.
6. Наприкінці додати дрібно нарізану зелень.

Ліниві голубці з булгуром

Інгредієнти

• 100 г. булгур
• 600 г. свинячого фаршу
• 1 яйце
• Сіль, перець за смаком
• 200 г. капусти
• Борошно – для панірування
• Олія – для смаження
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 3 ст. л. томатної пасти
• Сіль, перець – за смаком
• Цукор – за смаком
• Лаврове листя – за смаком

Спосіб приготування

1. Заливаємо булгур холодною водою. Рідина має покривати крупу. Солимо, доводимо до кипіння, вимикаємо. Даємо охолонути і промиваємо.
2. Змішуємо булгур з фаршем, яйцем, сіллю і перець.
3. Капусту нарізаємо дрібними кубиками. Заливаємо її окропом. Даємо охолонути і зливаємо рідину.
4. Додаємо у фарш і формуємо невеликі кульки. Обвалюють кульки з усіх боків у борошні. Обсмажуємо на олії, на середньому вогні під кришкою.
5. Натираємо моркву, дрібно ріжемо цибулю. Обсмажуємо овочі з цукром на олії. Додаємо томатну пасту, лаврове листя і окріп. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо за смаком.
6. У каструльку викладаємо половину соусу, потім голубці та заливаємо соусом. Тушкуємо після закипання на повільному вогні близько 1 години.
7. Подаємо із зеленню і сметаною.

Тут знайдете 10 дивно смачних рецептів з пшоном.