Булгур универсальный – 10 вкусных рецептов с этой восточной крупой

Булгур – абсолютно достойная альтернатива привычным нам кашам. Главное – научится правильно его варить, а потом – смело экспериментировать. Он может быть в диетических блюдах как дополнение в салатах, булгур можно запечь вместе с курицей в духовке или приготовить сытную кашу. В общем, эта крупа невероятно универсальна и ниже, ознакомившись с 10 вариантами его приготовления, вы в этом убедитесь.

Ризотто из булгура с креветками

Ингредиенты

• 1 ст. – булгур
• 10 шт. – креветки
• 100 г. – консервированная кукуруза
• 1 шт. – лук
• 1 зуб. – чеснок
• 1 ст. – молоко
• 1,5 ст. – вода
• куркума, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. В сотейнике с каплей масла слегка обжарить нарезанные лук и чеснок. Добавить кукурузу, булгур, молоко, воду и специи. Тушить около 20 минут до готовности.
2. Обжарить креветки на сильном огне до готовности.
3. Подавать булгур с креветками, присыпав свежей зеленью.

Булгур с овощами

Ингредиенты

• 1 ст. – булгур
• 2 шт. – средние моркови
• 2 шт. – средних лука
• 150 г. – спаржа
• 100 г. – болгарский перец
• 3 зуб. – чеснок
• черный молотый перец, соль – по вкусу
• растительное масло

Способ приготовления

1. Лук нарезать крупными кубиками, отправить в разогретую сковородку и обжарить до золотистого цвета.
2. Морковь нарезать крупной соломкой и добавить в сковородку.
3. Добавить болгарский перец и спаржу – протушить. Добавить сырой булгур в сковородку с овощами.
4. Посолить и поперчить, хорошо перемешать и обжарить 5 минут.
5. Пересыпать все в казанок или мультиварку, добавить 2 ст. воды (можно оставить и в сковородке, если глубокая)
6. Готовить под крышкой до готовности.

Тефтели с булгуром

Ингредиенты

• 1 кг – куриного филе
• 130 г. – булгура
• 2 шт. – средние луковицы
• 1 шт. – яйцо
• 1 ст. л. с горкой – овсяных отрубей
• Сухая зелень, соль, специи – по вкусу

Для заливки

• 1 ст. л. – томатной пасты
• 1 ст. л. – метаны
• 1 ст. – воды
• специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Булгур отварить до полуготовности, примерно 10 минут. Филе, лук, яйцо, отруби, специи и соль смешать в фарш.
2. Добавить булгур, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
3. Разогреть сковороду, сформировать тефтели и обжарить до румяности.
4. Смешать ингредиенты для заливки, залить заливаем тефтели и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.
5. Подавать с зеленью и овощами.

Перец, фаршированный булгуром

Ингредиенты

• 1 шт. – перец болгарский
• 100 г. – булгур
• 60 г. – творог
• 1 шт. – морковь
• 1/3 ч. л. – куркума
• 2 ст. л. – растительное масло
• соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь нарезать мелко кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить кукруму. Переложить в отдельную тарелку.
2. В эту же кастрюлю выложить промытый булгур. Обжарить его 3 минуты на среднем огне. Добавить воду (уровень воды должен быть немного выше булгура). Посолить и варить 20 минут до готовности.
3. Перец разрезать пополам, убрать сердцевину. Запекать в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут.
4. Булгур добавить к моркови, добавить творог, все перемешать.
5. Выложить в перец булгур с сыром. Запекать 10 минут.
6. Украсить зеленью и творогом.

Булгур с куриными голенями в духовке

Ингредиенты

• 120 г. – булгура
• 6 шт. – куриных голеней
• 40 г. – лука
• 120 г. – моркови
• 2 зуб. – чеснока
• 100 г. – сметаны 15%
• подсолнечное масло
• соль, приправы для курицы – по вкусу

Способ приготовления

1. К курице добавить 70 г. сметаны, соль и специи, оставить на 15-30 минут.
2. Лук нарезать мелко, морковь натереть, обжарить на масле.
3. Булгур промыть. В форму для запекания выложить морковь с луком, булгур, добавить специи, выложить курицу.
4. Залить водой (воды по объему в 2-2,5 раза больше, чем булгура). Сверху выложить сметану из маринада, закрыть фольгой и отправить на 40 минут в духовку на 180 градусов.
5. Потом смазать сметаной (30 г.) и запекать до готовности.

Булгур с молоком, изюмом и курагой

Ингредиенты

• Булгур – 80 г.
• Масло сливочное – 25 г.
• Молоко – 300 мл
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Растапливаем на горячей сковородке кусочек сливочного масла и обжариваем булгур на маленьком огне. Когда появится ореховый аромат, отставляем сковородку в сторону.
2. Кипятим молоко в кастрюле и добавляем туда обжаренный булгур, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем соль и сахар (можно и по вкусу), еще раз перемешиваем кашу и варим ее до готовности 20 минут.
4. После приготовления плотно закрываем крышкой и накрываем кастрюлю полотенцем на 10 минут, чтобы каша настоялась.
5. Подаем с изюмом и курагой (предварительно запаренными в кипятке).

Булгур с тыквой и яблоками

Ингредиенты

• Булгур – 100 г.
• Тыква – 100 г.
• Яблоко – 1 шт. большое
• Курага – 4-5 шт.
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 30 г.
• Сахар – 1 ст. л.
• Корица

Способ приготовления:

1. В кастрюлю небольшого размера складываем почищенную и нарезанную кубиками тыкву, булгур и измельченную курагу. Заливаем молоком, добавляем 50 мл воды и 1 ч. л. сахара.
2. Закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 15 минут. При необходимости можно добавлять еще воды, далее добавляем часть масла и, проварив несколько минут, снимаем кашу с огня.
3. Очищенные и порезанные маленькими кубиками яблоки нужно обжарить на сковородке в сливочном масле осталось. Добавляем ложку сахара и корицу. Обжаривать яблоко следует 2 минуты, пока не растворится сахар и не образуется сироп.
4. Кашу выкладываем на тарелку и украшаем яблоком и карамелизированным сиропом.

Табуле из булгура

Ингредиенты

• Булгур – 150 г.
• Красный сладкий перец – 120 г.
• Помидоры – 200 г.
• Петрушка – 30 г.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец

Способ приготовления

1. Заливаем булгур водой и варим его в подсоленной воде 20 минут. Мелко нарезаем вымытую петрушку, нарезаем кубиками очищенный перец и помидоры.
2. Далее выкладываем сваренный и охлажденный булгур в миску, добавляем петрушку и овощи. Заправляем лимонным соком, специями и оливковым маслом.
3. Тщательно перемешиваем.

Булгур с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 200 г. булгура
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 сладкий перец
• Соль, пряности – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Для маринада

• 50 мл соевого соуса
• 1 ч. л. горчицы
• Немного кориандра

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать крупной соломкой и замариновать в смеси соевого соуса, горчицы и кориандра. Оставить минимум на 2 часа, лучше на ночь.
2. Обжарить грудку до золотистой корочки.
3. На подсолнечном масле обжарить лук, морковь, перец. Добавить измельченный в блендере помидор и прогреть.
4. Отварить булгур по инструкции на упаковке.
5. Соединить курицу, булгур, овощи, соль, пряности и тушить до готовности.
6. В конце добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу).

Ленивые голубцы с булгуром

Ингредиенты

• 100 г. булгура
• 600 г. свиного фарша
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу
• 200 г. капусты
• Мука – для панировки
• Растительное масло – для жарки
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 ст. л. томатной пасты
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления

1. Заливаем булгур холодной водой. Жидкость должна покрывать крупу. Солим, доводим до кипения, выключаем. Даем остыть и промываем.
2. Смешиваем булгур с фаршем, яйцом, солью и перец.
3. Капусту нарезаем мелким кубиком. Заливаем ее кипятком. Даем остыть и сливаем жидкость.
4. Добавляем в фарш и формируем небольшие шарики. Обваливаем шарики со всех сторон в муке. Обжариваем на растительном масле, на среднем огне под крышкой.
5. Натираем морковь, мелко режем лук. Обжариваем овощи с сахаром на растительном масле. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и кипяток. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.
6. В кастрюльку выкладываем половину соуса, затем голубцы и заливаем оставшимся соусом. Тушим после закипания на медленном огне около 1 часа.
7. Подаем с зеленью и сметаной.

Здесь найдете 10 удивительно вкусных рецептов с пшеном.