Булгур, кускус чи кіноа? Розбираємося з дієтологом, яку кашу краще обрати

Булгур, кускус, фріке, амарантова крупа, кіноа – є в цьому списку і крупа в класичному розумінні, і псведокрупа, і суперфуд. Досить знати їх склад, властивості і вплив на організм, щоб визначитися і додавати їх в раціон.

Разом з дієтологом Оленою Кійко конкретно розберемо кожну з названих круп і з'ясуємо, що в них такого особливого.

Їсти кашу вранці – справа звична для кожного третього. Хтось звик до цього з дитинства, а хтось впевнений, що це корисний ранковий вуглевод.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Отже, в тарілках продовжує бути гречка, вівсянка або пшенична каша, а тим часом наша гастрономічна карта розширюється – екзотичні крупи впевнено завойовують популярність.

Забігаючи наперед – чому б не пустити до нашого раціону щось екзотичне та не урізноманітнити сніданок? А раптом щось сподобається?

Отже, уявляємо глобус і вирушаємо по крупу до тієї країни, де її вирощують і багато-часто їдять.

Близький Схід

Булгур

О, його-то ми знаємо, одного разу куштували салат з цієї крупи в ресторанчикуі в Туреччині. А ще друзі розповідали, що його мало не щодня їдять в Тунісі.

Непогана обізнаність у кухнях інших країн!

На українських полицях супермаркетів булгур теж є. І багато хто урізноманітнює ним раціон, щоб "наша незамінна" гречка не набридла. Недарма, до речі.

У булгурі достатньо вітамінів B, E, K, PP, ненасичених жирних кислот, клітковини, фолієвої кислоти (вона важлива для вагітних). Така каша насичує надовго, полегшить роботу кишечника, поліпшить обмін речовин.

Ложка неприємного в кашу з булгура

Калорії: 342 на 100 гр. Хочете схуднути? Тоді не варто їсти булгур щодня, навіть вранці. Хоча можна, якщо, звісно, ви фізично активні.

Не їжте булгур, якщо не переносите глютен.

Алжир, Лівія, Марокко

Кускус

У вищеназваних країнах, як і взагалі в Північній Африці, кускус – це їхнє все. Там він їм не набридає. Щоправда, варіантів його споживання багато – від перших і других страв до солодощів.

По суті, це манна крупа, яку оббризкують водою, потім посипають борошном, просівають – кускус готовий. Іноді його отримують з твердих сортів рису, ячменю. У цьому випадку, як розуміємо, він набагато корисніше. А саме – наявність мало не всіх вітамінів групи В. Це поліпшує імунітет, позбавляє безсоння, покращує стан волосся, шкіри, суглобів.

Ложка неприємного в кашу з кускуса

Калорії: 376 на 100 гр. Підвищує рівень глюкози в крові.

Південна Америка

Амарантова крупа

Про неї знали ще ацтеки, якщо, звісно, це не продуманий маркетинговий хід. За смаком і запахом амарант нагадує горіхи. До речі, в цій крупі, а правильніше, в насінні африканського шпинату, є вітамін С. Нонсенс для інших круп. Додамо сюди високий вміст марганцю, магнію, фосфору – і отримуємо суперфуд.

Ложка неприємного в каші з амарантової крупи все ж знайшлася. Додаємо.

Калорії: 375 на 100 гр. Якщо є панкреатит і жовчнокам'яна хвороба, вводимо цю крупу до раціону вкрай обережно.

Південно-Східна Азія, Ізраїль, Індія

Фріке

Для затравки почнемо з кропіткого процесу "добування" фріке. Зелена пшениця сушиться на сонці, потім колоски обпалюють вогнем, залишаються зерна, наповнені вологою.

Уже неабияк!

Так-так, ви могли чути слово "фріке", якщо були в Єгипті чи Ізраїлі. Там він дуже популярний.

Фріке багата на білок, клітковину, кальцій, залізо. У крупи низький глікемічний індекс, допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, підтримує зір.

Ложка неприємного до каші з фріке. Додати не вийде

Калогії: 170 на 100 гр. Це чудовий пробіотик, допомагає зростанню здорових бактерій.

Південна Америка

Кіноа

Про кіноа чули навіть ті, хто так і не зрозумів, чому всі носяться зі всякими суперфудами. Додати в смузі, присипати овочевий салат, ковтнути чайну ложечку зранку – кіноа полонила всіх, хто за здоровий спосіб життя і правильне харчування.

Поспішаємо підтримати таку філософію харчування. Саме вміст рослинного білка, амінокислот, важливих мікроелементів робить кіноа неймовірно корисною.

Ну, як ми розуміємо, ложки неприємного тут не буде

Калорії: 140 на 100 гр. Та ще й харчові волокна, які довго перетравлюються і дарують ситість.

Вегетаріанці з нами солідарні!

Отже, до чого ми прийшли? По-перше, кожна з цих каш неймовірно смачна. По-друге, кожн а має по-своєму корисні властивості та мікробіологічний склад (див. вище). По-третє, і це про людей на дієті, булгур і кускус у своєму раціоні треба скоротити.

І нарешті, найкорисніші для організму з вищеназваних – це фріке та кіноа.

Завершуючи нашу подорож, звернемося до рекомендацій ВООЗ: для гарного самопочуття близько 40% раціону мають складати страви з круп. Ми згодні. І добре, що в дитинстві нас успішно привчили до каш.

А тут ви дізнаєтеся від дієтологів, чому каші корисні на сніданок, а також – як правильно їх готувати.