10 несолодких пирогів, які стануть вашими улюбленими

Домашні несолодкі пироги на відміну, наприклад, від різних заливних – справа більше клопітка, ніж навпаки. Але в результаті ви отримуєте красиву ситну їжу, яку зручно взяти на роботу або гідно пригостити гостей. У начинці всіх цих пирогів є сезонні овочі або індичка, або сир, ну або все разом. Як вигідно підготуватися до пікніка – дізнаєтеся з цього матеріалу.

Сільський пиріг з лисичками

Інгредієнти

• Листкове тісто
• 400 г лисичок
• 1 цибулина
• Зелень
• Олія
• Вершкове масло

Для заливки

• 3 яйця
• 100 г твердого сиру
• 150 мл вершків 20%
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Тісто розморозити, вирізати коло по діаметру форми, трохи розкачати. Викласти в форму, застелену папером для випічки, зробити бортики і наколоти виделкою.
2. Лисички обсмажити на олії, нарізану цибулю окремо обсмажити на вершковому маслі.
3. Духовку розігріти до 180 градусів.
4. Для заливки збити виделкою яйця і вершки, додати тертий сир, сіль і перець.
5. Викласти на корж смажені гриби, цибулю і нарізану зелень. Залити яєчної сумішшю.
6. Випікати пиріг до готовності (близько 30 хвилин).

Млинцевий пиріг з опеньками і беконом

Інгредієнти

• 3 тонких млинці на молоці
• 30 г бекону
• 70 г опеньків
• 30 г помідорів
• 30 г солодкого перцю
• 40 г твердого сиру
• 20 г вершкового масла
• Листя салату

Для соусу

• 30 г вершків 20%
• 15 г смажених печериць
• Соєвий соус – 5 г
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Заздалегідь приготувати звичайні млинці з пшеничного борошна на молоці. Кожен млинець розрізати на чотири частини.
2. На одній сковороді впродовж 5-10 хвилин обсмажити нарізані шматочками опеньки, на другий – бекон, помідор і перець (нарізати на свій розсуд).
3. Змішати вміст обох сковорідок. На кожен шматочок млинця покласти частину начинки, знову млинець – і так доверху.
4. Покласти на деко, застелене пергаментом, посипати тертим сиром і запікати за 190 градусів 5 хвилин.

Цибулевий пиріг з копченою грудинкою

Інгредієнти для тіста

• 125-150 г борошна
• 25 г вершкового масла
• 3 г сухих дріжджів
• 75 мл молока
• 1/2 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі

Для начинки

• 50 г копченої грудинки
• 35 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 г ріпчастої цибулі
• 50 мл вершків
• 1/2 ст. л. борошна
• 1/4 ч. л. сушеного чебрецю
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. У теплому молоці розвести дріжджі з цукром.
2. Просіяти борошно в миску, додати сіль і влити опару і розтоплене масло. Замісити тісто, зібрати його в грудку, накрити рушником і поставити в тепле місце на годину.
3. Нарізати цибулю і тушкувати в 25 г вершкового масла до прозорості. Присипати борошном, почекати ще хвилину і зняти з вогню.
4. Яйце і вершки змішати в мисці. Грудинку нарізати соломкою, відокремити три чверті й залити її яєчною сумішшю, додати чебрець і добре перемішати.
5. Тісто розкачати в пласт і викласти його в форму діаметром 18-20 см, змащену 10 г олії. Сформувати високі бортики, додати начинку, а зверху викласти решту м'яса.
6. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг приблизно 40 хвилин.

Пиріг з грибами і плавленим сиром

Інгредієнти

• 400 г печериць
• 4 яйця
• 0,5 пучка кропу
• 75 г вершкового масла
• 3 плавлених сирки
• 350 г борошна
• 1 цибулина
• 4 ст. л. крижаної води
• 50 мл олії
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. Змішати борошно з вершковим маслом, додати 2 яйця, воду і замісити тісто. Накрити плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
2. Гриби і цибулю нарізати і смажити на соняшниковій олії до готовності.
3. Натерти сир і змішати його з подрібненим кропом і яйцями. Додати шампіньйони і перемішати.
4. Тісто розкачати і вистелити ним форму. Сформувати бортики. Викласти начинку і випікати 45 хвилин за 180 градусів.

Кіш з індичкою і сиром

Інгредієнти

• Борошно – 300 г
• Холодне вершкове масло – 140 г
• Крижана вода – 90 мл
• Сіль – 1 щіпка
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Для начинки

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник – 1 зубчик
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль за смаком
• Вершки жирні – 250 мл
• Чедер – 200 г
• Філе індички – 450 г
• Перець – за смаком
• Помідори чері – 10 шт.

Спосіб приготування

1. У чашу для подрібнення всипати борошно. Нарізати кубиками холодне вершкове масло, додати до борошна.
2. Туди ж додати 30 мл крижаної води, сіль, цукор і оцет. Усе подрібнити, в процесі поступово ввести решту крижаної води.
3. Тісто викласти в форму для випікання, швидко і рівномірно розподілити, зробити бортики.
4. На тісто викласти пергамент, зверху заповнити форму бобами – використовуйте 1-1,5 кг. Корж випікати за 180 градусів 20 хвилин, майже до готовності.
5. Розігріти сковороду з оливковою олією. Дрібно нарізати цибулю, злегка обсмажити.
6. Часник подрібнити, додати в цибулі, обсмажити все до золотистого кольору.
7. У мисці збити яйця із сіллю, потім влити вершки і знову збити суміш. Всипати 150 г тертого чедеру, все перемішати.
8. Попередньо приготувати філе індички – можете відварити, протушкувати або запекти. Також можна використовувати вже готову продукцію. М'ясо подрібнити, додати до яєчної суміші разом з обсмаженою цибулею і часником. Посолити, поперчити і перемішати.
9. Корж вийняти з духовки, прибрати боби, викласти начинку. Прикрасити пиріг нарізаними помідорами чері, зверху посипати чедер.
10. Кіш поставити в духовку на 25-30 хвилин, випікати до готовності.

Пиріг з листкового тіста із сулугуні та зеленою цибулею

Інгредієнти

• 2 великих пучка зеленої цибулі
• 1 великий пучок кропу
• 4 яйця
• 1 упаковка листкового тіста
• 30 мл молока
• 500 г сулугуні
• 100 г борошна
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Цибулю і кріп нарубати, сулугуні натерти на крупній тертці. Додати три яйця.
2. Посипати робочу поверхню борошном, розкачати тісто. Викласти половину тіста на деко з високими бортиками, застелене пергаментом.
3. Покласти начинку і рівномірно розподілити її. Накрити другим шаром тіста. Защипнути краї.
4. Взяти жовток, що залишився, змішати його з молоком, злегка збити і змастити пиріг.
5. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.

Картопляний пиріг з цибулею

Інгредієнти

• 1 1/4 чашки борошна
• 1/4 ч. л. солі
• 100 г холодного вершкового масла
• 1/4 чашки йогурту
• 2 ч. л. лимонного соку
• 1/4 ч. л. крижаної води
• Яєчний білок з невеликою кількістю води для змащення пирога
• 4-5 середніх картоплин, помити, але не чистити
• 1/2 червоної цибулини, тонко порізаної на сегменти
• 1/2 чашки тертого пармезану
• 2 ст. л. вершкового масла
• Кілька гілочок чебрецю
• Свіжа петрушка

Спосіб приготування

1. Для тіста змішати в мисці борошно із сіллю. Додати порізане кубиками вершкове масло і руками перетерти масло з борошном, доки у вас не вийде крихта розміром з горошину.
2. В іншій мисці змішати йогурт, лимонний сік і крижану воду. Додати в борошняну суміш і знову руками з'єднати все разом. Довго мішати не потрібно.
3. Закрити плівкою і прибрати в холодильник на годину.
4. Картоплю нарізати кружальцями, покласти в каструлю з холодною водою. Довести до кипіння і варити на середньому вогні близько п'яти хвилин. Воду злити.
5. Підсушити картоплю на обробній дошці або великій тарілці.
6. Нагріти духовку до 180 градусів.
7. Дістати тісто з холодильника. Викласти його на присипаний борошном стіл і розкачати в корж 25-28 см в діаметрі. За допомогою качалки акуратно перенести тісто на деко, накрите папером для випічки.
8. На середину тіста викласти пармезан, залишивши вільними по 5-6 см з країв тіста. Викласти на сир кружечки картоплі, промокнувши зайву вологу з допомогою паперового рушника.
9. На картоплю покласти розм'якшене вершкове масло. Загорнути краї тіста на картоплю, щоб у вас вийшов відкритий квадрат.
10. Змастити краї тіста сумішшю білка з водою. Посипати пиріг великою морською сіллю (важливо не перестаратися: пармезан солоний), покласти гілочки чебрецю і викласти зверху цибулю.
11. Запікати 30-40 хвилин або доки тісто не стане красивого золотистого кольору. Готовий пиріг можна посипати петрушкою або кінзою.

Спіральний овочевий пиріг

Інгредієнти для коржа

• 120 г борошна
• 75 г холодного вершкового масла
• 1 яєчний жовток
• 1 ст. л. води або молока
• 1/4 ч. л. солі

Для сирної начинки

• 200 г плавленого сиру
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1/4 ч. л. сухого часнику
• 1 ч. л. майорану
• 1 ч. л. паприки
• Дрібка солі, мелений чорний перець

Для овочевої начинки

• 1 морква
• 1 молодий кабачок
• 1 баклажан
• 1 червоний солодкий перець
• 1/2 ч. л. майорану
• 1/2 ч. л. солі
• олія

Спосіб приготування

1. Жовток яйця, воду або молоко і сіль злегка збити вінчиком. Охолоджене масло з'єднати з борошном, порубати ножем в дрібну крихту, додати яєчну суміш, замісити тісто, обернути його в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
2. Для начинки з'єднати сир, лимонний сік, сухий часник, майоран, паприку, чорний перець і сіль.
3. Нарізати моркву, кабачок, баклажан на тонкі смужки за допомогою Овочечистки і викласти на паперовий рушник.
4. Охолоджене тісто розкачати в коло діаметром 25 см. У попередньо змащену вершковим маслом форму викласти тісто, наколоти виделкою, накрити пергаментним папером, засипати зверху горох. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Прибрати папір з горохом. Дати охолонути.
5. Викласти сирну суміш на охолоджений корж. Розкласти тонкі смужки овочів по спіралі, змастити олією, посолити, поперчити, посипати майораном.
6. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин.

Пиріг з тонкого лаваша із сиром

Інгредієнти

• Лаваш – 6 шт.
• Бринза – 400 г
• Сметана – 200 г
• Майонез – 200 г
• Яйця – 3 шт.

Спосіб приготування

1. Сир натерти на тертці.
2. Сметану і майонез з'єднати в мисці, додати до них яйця і перемішати.
3. Сир натерти на тертці або розім'яти виделкою, додати до сметанною суміші.
4. Форму для торта змастити вершковим маслом. Викласти зверху цілий лаваш так, щоб краї звисали з обох боків форми.
5. Решту лавашу порвати руками на шматки, вмочити в готову заливку і викласти зверху. Трохи заливки залишити.
6. Вільні краї лаваша скласти один на одного, залити сирною сумішшю.
7. Випікати за 180 градусів до золотистої скоринки.

І ще один цікавий рецепт – кіша з тунцем і шпинатом – дізнаєтеся з відео.

Тут зібрані 3 рецепти всесвітньо відомих солодких пирогів.