Завтрак августа – 3 салата с баклажанами, которые понравятся всей семье

Это действительно самый августовский завтрак. В этих трех салатах присутствуют баклажаны – главный овощ этого месяца. Выбирайте твердые и спелые овощи, они отлично держат текстуру. Любите более сложные вариации с баклажанами, приготовьте оригинальный бабагануш, хотите что-то легкое и быстрое – тогда эти салаты. В этом материале узнаете, в каком магазине выгоднее всего покупать продукты для пикника.

Теплый салат с курицей, баклажанами и перцем под ореховой заправкой

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Перец болгарский -1 шт.
• Курица отварная или жареная – 100 г
• Листья салата

Для заправки

• Яблочное пюре – 100 г
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Арахис соленый – 20 г
• Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления

1. Для заправки орехи измельчить в блендере или в ступке. В яблочное пюре ввести измельченный чеснок, соевый соус, масло, уксус и орехи. Хорошо взбить.
2. Баклажаны и перец нарезать и опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг.
3. Посолить, поперчить, обжарить в муке несколько минут.
4. На тарелку выложить листья салата, баклажаны, перец, курицу, томаты, заправить соусом.

Греческий салат с баклажанами

Ингредиенты

• 1 спелый помидор
• 1 свежий огурец
• Половина баклажана
• 1 лук салатный
• 50 г феты
• 2 листа салата
• 1 перец маринованный
• 1 ст. л. каперсов или маслин
• 10 мл оливкового масла
• Сок лимона – по вкусу
• 0,5 ч. л. орегано

Способ приготовления

1. Все овощи подготовьте, очистите от кожуры.
2. Огурец и помидор нарежьте очень крупно, можно кубиками, можно – ромбами.
3. Перец, если он небольшой, можно оставить целым, если крупный – порежьте лепестками.
4. Лук нарежьте кольцами.
5. Баклажан порежьте на кубики или пластинки, поджарьте на сковороде.
6. Все овощи смешайте, салат (лола-бьендо, лола-россо) нарвите руками, добавьте каперсы.
7. Сыр фета нарежьте крупными кубиками. Перемешайте все ингредиенты, заправьте маслом, соком лимона, посыпьте орегано.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1/2 шт. крупной красной луковицы
• Небольшой пучок базилика
• Небольшой пучок мяты
• Небольшой пучок тархуна
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 2 ст. л. уксуса
• Щепотка сумаха

Для заправки

• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 щепотка морской соли

Способ приготовления

1. Баклажан нарезать толстыми кружками, выложить в миску, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
2. Разогреть сковороду-гриль, выложить кружки баклажана и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Помидор нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить и нарезать крупными дольками.
5. Залить лук уксусом и дать ему слегка замариноваться, затем уксус слить.
6. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью в пюре, затем влить оставшееся оливковое масло и еще раз все растереть.

К завтраку также можно приготовить гренки с тартаром из лосося. Как это сделать – узнаете из видео.

Здесь узнаете 5 невероятно вкусных способов заготовить баклажаны на зиму.