Заготовки из перца на зиму – 3 простых рецепта

Самый популярный способ заготовить сладкий перец на зиму – лечо, но его также можно крупно нарезать и закрыть со вкусным маринадом, а еще – добавить в заготовку мед. Так вы получите медовый перец. 3 рецепта для идеального сладкого перца найдете ниже. В этом материале найдете советы, как собраться на пикник по самым выгодным ценам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 5 кг
• Помидоры – 4 кг
• Горький перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 1 стакан (200 г)
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 1 стакан (210 мл)
• Уксусная кислота – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем отключите и остудите до теплого состояния.
2. Перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян. Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
3. Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
4. Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
5. У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
6. Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки – 45 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
7. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 часов, перевернув их на крышку.
8. Храните банки с лечо в прохладном месте. Из этой нормы продуктов получается 8 банок х 0,7 л.

Перец маринованный сладкий

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 2,5 кг
• Корень петрушки или пастернака – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки

Для маринада:

• Вода – 500 г
• Уксус 9% – 100 г
• Подсолнечное масло – 250 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 100 г
• Лавровый лист – 2 г
• Душистый перец – 5 г

Способ приготовления:

1. Сладкий перец помыть, очистить от семян и пленок. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей.
2. Почистить и нарезать кольцами корень петрушки. Очищенный чеснок разделить на дольки. Разложить по стерилизованным банкам.
3. Приготовить маринад: специи, растительное масло и воду смешать, довести до кипения, положить туда же перец.
4. Дать еще раз закипеть, снять с огня и закатать в банки. Накрыть пледом, дать остыть и хранить в темном прохладном месте.

Медовый перец на зиму

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Белый молодой лук – 1-2 шт.

Для маринада:

• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Мед – 1 стакан
• Перец душистый – 3 горошины
• Перец черный – 3-5 горошин
• Лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
4. Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
5. Разложите по банкам. Залейте маринадом.

---

Сколько стерилизовать банки с перцем

Стерилизуйте банки 0,5 л – 7 минут, 1 л – 12 минут, 3 л – 25 минут.

Из видео узнаете, как максимально быстро замариновать огурцы и рецепт салата с ними.

Здесь найдете еще 3 рецепта для хрустящих огурцов на зиму.