Как приготовить сочные котлеты – 5 рецептов из 3 видов мяса

Котлеты – любимое блюдо с детства. Тем более когда котлеты домашние и приготовлены с любовью. Самые популярные – это свиные, куриные и говяжьи, очень часто в них добавляют сыр или овощи для сочности, а те, кто придерживается правильного питания, готовят котлеты в духовке. И если вы думаете над тем, чего бы вкусного приготовить на обед, смело жарьте котлеты, не прогадаете. Рецепты ищите ниже.

Котлеты в сметанно-томатном соусе (готовятся в духовке)

Ингредиенты

• Фарш – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Яйца – 1 шт.
• Белый хлеб – 200 г
• Мука – 2 ст. л
• Соль – по вкусу
• Картофель

Для соуса

• Сметана – 2 ст. л
• Кетчуп – 1 ст. л
• Вода – 0,5 ст.
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Белый хлеб замочить в молоке или воде, отжать. Добавить измельченные чеснок и лук, яйцо, посолить, поперчить и сформировать котлеты.
2. Запанировать в муке и уложить в смазанную маслом форму, а в середину положить очищенный картофель.
3. Запекать в разогретой духовке 15 минут, при температуре 220 градусов.
4. Для соуса смешать все ингредиенты.
5. Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут.
6. Украсить зеленью.

Котлеты из индейки

Ингредиенты

• Индейка – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Кусочек хлеба
• Сливочное масло – 35 г
• Соль по вкусу
• Мука – 100 г
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Сливочное масло положить в морозилку минут на 20-30.
2. Хлеб (мякиш) залить молоком.
3. Через мясорубку пропустить фарш, лук. Соединить с хлебом (немного отжать).
4. Вымесить фарш, посолить, поперчить
5. Масло из морозилки быстро натереть на крупной терке. Добавить в фарш и все размешать.
6. Сформировать куриные котлеты и обвалять в муке.
7. На хорошо разогретую сковороду влить растительное масло, дать ему нагреться и выложить котлеты. Обжарить до румяной корочки. Сковороду крышкой не накрывать.

Котлеты из говяжьего фарша (с манной крупой)

Ингредиенты

• Фарш (говяжий) – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Манная крупа – 3 ст. л
• Вода – 50 мл
• Соль – 1 ч. л
• Черный перец (молотый) – 1/3 ч. л
• Паприка – 1/3 ст. л

Способ приготовления

1. Залить манную крупу горячей водой, чтобы вода покрывала ее. Дать ей постоять в течении 5-7 минут, чтобы она разбухла.
2. Мелко нарезать луковицу.
3. Манку выжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.
4. К фаршу добавить измельченный лук, соль, черный перец, паприку, разбухшую манную крупу и перемешать.
5. Сформировать котлеты и выложить на смазанную форму подсолнечным маслом.
6. Отправить котлеты в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать по 20 минут с каждой стороны.
7. Обжарить лук с морковкой на подсолнечном масле. После того, как они обжарятся, добавить немного воды и протушить 15 минут.
8. Готовые котлеты выложить на обжаренные лук и морковь, тушить еще 20 минут.

Куриные котлеты с йогуртовым соусом

Ингредиенты

• Куриное филе – 400 г
• Капуста – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Рисовая мука – 4-5 ст. л
• Соль, перец и паприка по вкусу

Для соуса

• Греческий йогурт – 140 г
• Сок лимона – 1,5 ч. л
• Чеснок – 1 зуб.
• Оливковое масло -1 ст. л
• Соль , перец и свежая или сушеная мята по желанию

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Обжарить, поперчить добавить измельченный чеснок.
2. Измельчить мясо и смешать с овощами, добавить специи, соль.
3. Сформировать котлеты и обвалять в муке.
4. Жарить на оливковом масле.
5. Смешать все ингредиенты для соуса, подавать с котлетами.

Котлеты из свинины с сыром

Ингредиенты

• Фарш свиной – 500 г
• Твердый сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Специи – по вкусу

Способ приготовления

1. Фарш посолить, поперчить, добавить специи. Разбить яйцо, перемешать.
2. Сыр нарезать ломтиками и положить внутрь будущих котлет.
3. Выложить в форму и выпекать при 180 градусах 35 минут.

Секреты приготовления котлет

1. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, добавьте немного размоченного хлеба, в молоке или сливках.
2. Вместо хлеба можно использовать только жирные сливки.
3. Лук тоже скрепляет фарш. Перед тем, как добавлять его в фарш, поджарьте до мягкого состояния на сливочном масле.
4. Чтобы фарш не разваливался, в него можно добавлять жир – 30 г на каждые 100 г мяса. Жир вытопится при жарке, а котлета останется сочной.
5. Также для прочности котлет можно добавить 10 мл газированной воды на 100 г фарша. Это сделает мясо мягким и воздушным.
6. Главное для сочности будущих котлет – отбивать фарш ладонями во время вымешивания.

Здесь узнаете о том, как приготовить идеальные яйца пашот.