Что приготовить из картофеля для изысканного ужина – 5 лучших рецептов

Казалось бы, такой простой в приготовлении овощ, а подходить к нему нужно со всем кулинарным умом. То есть приготовить его с теми продуктами, с которыми он лучше всего сочетается. Ну и не есть его много, так нас просят диетологи. В этой подборке найдете рецепты блюд для быстрого ужина, где главная роль досталась картофелю. А лучшие цены на продукты для пикника, вернее, где их выгодней покупать, узнаете здесь.

Жюльен с картошкой, курицей и грибами

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 300 г куриного филе
• 200 г шампиньонов
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• 100 г сливочного масла
• 500 мл молока
• 75 г муки
• Несколько веточек укропа
• 150 г твердого сыра
• 4 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

1. Картошку нарезать соломкой и обжарить с небольшим количеством растительного масла.
2. Филе и грибы нарезать соломкой и тушить отдельно от картошки в течение 20-30 минут, в конце посолить и поперчить.
3. Для соуса растопить сливочное масло, просеять в него муку, растереть ложкой массу, добавить молоко, снова хорошо размешать и варить до нужной густоты. Добавить к грибам и курице.
4. Когда соус с грибами и курицей закипит, выключить огонь и добавить мелко нарезанный укроп.
5. На дно кокотниц или специальных горшочков выложить картошку.
6. Добавить соус с грибами и курицей, посыпать тертым сыром.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут, чтобы сыр покрылся румяной корочкой.

Картофельная запеканка с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 баклажана
• 400 г картофеля
• 1 крупный помидор
• 200 г твердого сыра
• 6 ст. л. сметаны или натурального йогурта
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи: лук нарежьте тонкими кольцами, очищенный картофель – кружками по 5 мм, баклажан – кружочками по 1 см, помидоры – крупными кружочками.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте дно формы для запекания столовой ложкой подсолнечного масла.
3. Выложите слоями лук, картофель, помидоры и баклажаны. Повторяйте слои, пока не закончится картофель. Посыпайте каждый слой солью и перцем.
4. Сверху выложите еще один слой баклажанов, остатки лука и помидоров.
5. Смешайте сметану, пропущенный через пресс чеснок. Полейте овощи полученным соусом, посыпьте приправами по вкусу.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа.
7. Снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 15 минут, пока верх не подрумянится.

Запеченный картофель с беконом и сыром

Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 50 г сливочного масла
• 100 г моцареллы для пиццы
• 4-6 полосок бекона
• 2 ст. л. сметаны
• 2 пера зеленого лука
• Укроп – по вкусу

Способ приготовления

1. Помойте картофель. Сделайте в нем частые глубокие надрезы, прорезая поперек почти насквозь.
2. Смажьте клубни сливочным маслом и пеките около часа на застеленном фольге противне при 180 градусах.
3. Нарежьте сыр пластинами.
4. Бекон измельчите и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
5. Когда картофель будет готов, достаньте из духовки и посыпьте беконом, сверху положите кусочки сыра и поставьте снова в духовку, чтобы сыр расплавился.
6. Подавайте запеченный картофель горячим, смазав сверху сметаной или натуральным йогуртом.
7. Сверху посыпьте свежей зеленью.

Тыквенно-картофельная запеканка с беконом

Ингредиенты

• 600 г тыквы
• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл молока
• 50 г масла
• 120 г бекона
• 100 г копченого чеддера
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, тыкву и лук почистить.
2. Картофель нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить жидкость, добавить сливочное масло и подогретое молоко, размять в пюре.
3. Тыкву и лук произвольно нарезать, тушить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Посолить. Пюрировать с помощью блендера.
4. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.
5. Сыр натереть на терке.
6. Перемешать картофельное и тыквенное пюре и сыр, оставив часть чеддера для посыпки. Выложить половину пюре в неразъемную жаропрочную форму, сверху разложить бекон и оставшееся пюре.
7. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке, пока не появится золотистая корочка.

Картофель с мясом в рукаве

Ингредиенты

• 1-1.5 кг картофеля
• 500-700 г мяса (говядины, телятины, свинины или курицы)
• 1 лук
• 1-2 моркови
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• Соль, перец
• Растительное масло

Способ приготовления

1. Картофель почистить, нарезать кубиками.
2. Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кусочками.
3. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
4. Мясо нарезать кубиками, обжарить в отдельной сковороде до золотистого цвета. Посолить, поперчить, по желанию добавить немного соевого соуса.
5. Перемешать нарезанную картошку, мясо, лук, морковь, горчицу и томатный соус. По желанию еще раз приправить.
6. Сложить все в рукав для запекания. Завязать концы и готовить в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости картофеля. Он должен легко протыкаться вилкой.
7. Подавать картошку с мясом горячей.

---

Как выбрать картошку для разных блюд

• Чтобы купить правильный картофель, нужно понимать, что вы собираетесь из него готовить. Больше всего крахмала содержат клубни белого цвета. Это сорта "Адретта" "Конкорд" и "Киви". Крахмала в них больше 20%. Из таких сортов получается самое вкусное пюре.
• Для жарки подходят розовые клубни. Они хорошо держат форму и не рассыпаются.
• Если следите за фигурой, покупайте картошку фиолетового оттенка. В ней крахмала меньше всего – до 14%.

К ужину также можно приготовить киш с тунцом и шпинатом. Рецепт – в видео.

Здесь узнаете 8 способов, как сделать молодой картофель невероятно вкусным.