3 рецепта булочек и рогаликов из детства для воскресного чая

Кто-то помнит, что покупал их в школьной столовой, а для кого-то эти рецепты станут некоторым открытием. Приятным открытием. В них вы не найдете дорогих ингредиентов – только самые привычные продукты. Но хорошего качества. Если будет настроение, то можно испечь еще и пироги, любимые из детства для многих. Где именно купить продукты по отличным ценам для лучшего пикника – читайте здесь.

Сдобные булочки со штрейзелем

Ингредиенты для опары

• теплое молоко – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• дрожжи быстрые – 7 г;
• мука – 3 ст. л.

Для теста

• яйцо – 1 шт.;
• соль щепотка;
• сахар – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 370 г;
• ванилин – по вкусу.

Для штрейзеля

• мука – 60 г;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) – 35 г.

Способ приготовления
⠀

1. Немного нагреть молоко. Всыпать в молоко сахар и дрожжи, перемешать. Добавить муку, перемешать, накрыть пленкой и убрать в теплое место.
2. Пока подходит опара, взбить яйцо с солью, добавить сахар, ванилин и масло, хорошо перемешать.
3. Когда на опаре появилась "шапочка", соединить ее с тестом. Добавить муку за три-четыре подхода.
4. Когда тесто не будет прилипать к рукам, накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на один час. Разделить тесто на равные части. Сформировать шарики. Выложить на пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом, и оставить на 15 минут.
5. Для штрейзеля соединить все ингредиенты, растереть в крошку.
6. Взбить желток с молоком, смазать булочки и присыпать штрейзелем.
7. Выпекать 25-30 минут при 180-200 градусах до румяной корочки. Если верх начнет румяниться, накрыть фольгой и печь до готовности. Готовые булочки смазать сливочном маслом.

Рогалики

Ингредиенты

• теплая вода – 1 ст.;
• сахар -1,5 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сухие дрожжи – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – сколько возьмет;
• сливочное масло для смазывания – 50-70 г.

Способ приготовления

1. В теплую воду ввести сахар, дрожжи, немного муки, дать постоять 20 минут.
2. Добавить соль, муку, замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть, оставить на один час в теплом месте.
3. Разделить тесто на шесть-восемь кусочков, скатать в шарики, накрыть.
4. Кусочек теста, раскатать в треугольник, толщиной 5-8 мм, всю поверхность смазать сливочным маслом, скрутить в рогалик. Рогаликам дать подняться 25-30 минут. Присыпать кунжутом.
5. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Булочки сдобные

Ингредиенты

• молоко – 250 мл;
• дрожжи свежие – 20 г;
• яичные желтки – 4 шт. (или 2 яйца);
• сахар – 100 г;
• ваниль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 500 г.

Для смазывания булочек

• молоко – 1-2 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• коричневый сахар – по желанию.

Способ приготовления

1. В теплом молоке развести дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешать и оставить в теплом месте на 15 минут, чтобы разбудить дрожжи.
2. В миску с опарой добавить оставшийся сахар, соль, ваниль, растопленное теплое сливочное масло. Вмесить в массу желтки и просеять муку.
3. Замесить тесто в течение 10 минут, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять его и разделить на 16 частей. Каждую часть скатать в колобок и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставить на 30 минут.
5. Силиконовой кисточкой смазать булочки смесью молока с желтком, присыпать по желанию коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета. Дать остыть булочкам на решетке.⠀

Из видео узнаете еще один рецепт вкусной выпечки – пирожков самос с овощами.

Здесь собраны 10 рецептов пирогов с грибами для семейного обеда.