Великий піст-2021: два рецепти супу-пюре з овочів

Великий піст у 2021 році триватиме до 1 травня і потрібно подумати про те, щоб меню в ці дні було максимально різноманітним і смачним. Овочеві супи-пюре підійдуть для вегетаріанського і пісного меню. Подавайте їх до столу разом із зеленню і часниковими грінками.

Для того, щоб визначитися з цікавим подарунком близьким, скористайтеся варіантами з нашого календаря березневих свят.

Морквяний суп-пюре із сочевиці

Інгредієнти:

• Морква – 300 г
• Часник – 3 зубчики
• Невелика цибулина – 1 шт.
• Червона сочевиця – 1/2 склянки
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• вода або домашній овочевий бульйон – 1.2 л
• Мелений мускатний горіх – 1/4 ч. л.
• Сушений чебрець – 1 ч. л.
• Нарізані листя базиліка – 1 ст. л.
• Сіль і перець – за смаком

Рецепт приготування:

1. Морква очистити і нарізати кружальцями. Цибулю і часник очистити і нарізати, підсмажити на олії з травами і спеціями.
2. Налити воду в каструлю, додати моркву і готувати до м'якості моркви, після додати сочевицю, підсмажені овочі, посолити і варити до готовності сочевиці.
3. Суп збити в блендері, прогріти на плиті впродовж хвилини та одразу ж подавати.

Буряковий суп-пюре з картоплею

Інгредієнтиі:

• Запечена буряк – 400 г
• Картопля – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Овочевий бульйон – 1 л
• Сіль, перець за смаком
• Паприка – 1 ч. л.
• Йогурт, сметана або збиті вершки рослинного походження – 200 мл
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Зелень

Рецепт приготування:

1. Усі овочі помити і почистити. Крупно нарізати цибулю і картоплю і обсмажити на оливковій олії, постійно помішуючи, 2-3 хвилин.
2. Моркву нарізати кружечками і додати до картоплі, зменшити вогонь до середнього і продовжувати обсмажувати до легкого золотистого кольору.
3. Довести бульйон до кипіння і додати до овочів. Посолити, поперчити, додати паприку й інші спеції за смаком.
4. Відварити овочі до готовності (це займе 15-20 хвилин).
5. Запеченийу буряк нарізати невеликими кубиками і додати до овочів, знову довести до кипіння і зняти з вогню. Дрібно посікти часник і додати до овочів. Збити суп блендером.
6. При подачі додати в кожну тарілку йогурт (сметану, вершки) і дрібно посічену зелень.

Тут знайдете 5 рецептів пісних котлет.