Тапенада: рецепт прованської закуски з маслин

Тапенада – це пюре з мелених маслин, анчоусів і каперсів з оливковою олією і травами. Закуска характерна для прованської кухні, особливо Ніцци.

Дивіться відео, як вибрати якісну оливкову олію:

У Франції тапенаду подають, намазавши на тости, до аперитиву, на скибці хліба або як соус до подрібнених свіжих овочів. Тапенадом також фарширують птицю.

Тапенада з маслин

Час приготування:

• 15 хвилин

Калорійність:

• 190 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• Маслини з кісточками – 400 г
• Оливкова олія – 100 мл
• Каперси – 100 г
• Філе анчоусів – 70 г
• Часник – 2 зубчики
• Чорний мелений перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Маслини дістати з розсолу і очистити їх від кісточок. Скласти підготовлені маслини в чашу блендера. ⠀
2. Каперси теж дістати з банки, витерти від розсолу серветками і відправити до маслин. ⠀
3. Також в чашу блендера покласти очищений часник, філе анчоусів і подрібнити до однорідності. Суміш повинна бути схожою на пасту.
4. Не вимикаючи блендер, додати до пасти оливкова олія і чорний мелений перець.
5. Перекласти кремоподібну пасту в миску, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник приблизно на кілька годин. Від цього страва стане ще смачніше.

---

Як подавати тапенаду

Тапенаду подають в холодному вигляді – до запеченої риби або курки, до креветок, нарізаних овочів. Пасту з оливок можна намазувати на багет, хлібці або крекери.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати справжній грецький салат з маслинами . "Сьогодні" також ділилися рецептом салату Нісуаз від Джулії Чайлд .