Супи з весняної зелені: три незвичних рецепти для обіду

Не знаєте, що приготувати на обід навесні? Один з кращих варіантів – легкі супи з сезонної зелені. Щавель, шпинат і черемша допоможуть урізноманітнити ваш раціон і подарують порцію вітамінів і клітковини.

Французький щавлевий суп

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 400 г щавлю
• 1,5 л води
• 400 г черствого білого хліба
• 375 мл молока
• 250 мл крем-фреш
• 30 г вершкового масла
• Сіль
• Мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Дрібно посікти промитий щавель.
2. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати щавель і томити, помішуючи, на повільному вогні 10 хвилин.
3. Хліб нарізати дрібними кубиками. Окремо закип'ятити воду і залити нею щавель, додати хліб, посолити за смаком. Знову довести рідину до кипіння, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, 30 хвилин.
4. Змішати молоко і крем-фреш, влити в суп, ретельно перемішати, поперчити за смаком, ще раз довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Подавати борщ зелений гарячим.

Дивіться відео, як зварити морквяний суп з імбиром:

Крем-суп зі шпинату

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 1 л курячого або овочевого бульйону
• 200 г шпинату
• 2 картоплини середнього розміру
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 склянки вершків
• Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити бульйон або воду в каструлі.
2. Тим часом розігріти сковороду з оливковою олією, покласти нарізані цибулю і часник. Обсмажити до прозорості і м'якості.
3. Перекласти в каструлю з бульйоном, додати очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю. Довести до кипіння і варити до м'якості картоплі, близько 15 хвилин.
4. Коли овочі будуть готові, додати шпинат. Приправити суп сіллю і перцем, довести до кипіння і зняти з вогню.
5. Подрібнити занурювальним блендером. Влити вершки, за бажанням досолити.
6. Поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти з плити.
7. Як доповнення до супу можна подати часникові грінки, зварені круто яйця або тертий твердий сир (наприклад, пармезан).

Картопляний суп з черемшею

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 150 г черемші
• 50 г цибулі-шалот
• 20 г вершкового масла
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 2-3 шт. картоплі
• 100 мл білого сухого вина
• 750 мл овочевого бульйону
• 100 мл вершків
• Сіль, мелений перець
• 2 яєчних жовтки
• 50 мл сметани або йогурту

Спосіб приготування:

1. Черемшу помити і обсушити, залишити декілька маленьких листочків для прикраси. Іншу зелень крупно порізати, попередньо видаливши стеблинки.
2. Почистити і нарізати цибулю-шалот. Моркву, корінь петрушки і картоплю почистити і дрібно нарізати.
3. У каструлі для супу розтопити вершкове масло і підсмажити на невеликому вогні цибулю-шалот. Додати картоплю, моркву і корінь петрушки. Через кілька хвилин додати черемшу, потушкувати все разом. Влити вино і довести суп до кипіння.
4. Потім додати овочевий бульйон і вершки. Варити суп на повільному вогні близько 15 хвилин. Зняти з плити і збити занурювальним блендером.
5. Вимкнути вогонь, додати в суп сіль і мелений перець. У невеликій мисці перемішати вінчиком яєчні жовтки і сметану, додати суміш у суп.
6. Подавати суп разом з багетом, прикрасивши листочками черемші.

Нагадаємо, раніше ми ділилися найкращими рецептами окрошки. Сьогодні.Lifestyle також розповідали, як зварити зелений борщ без м'яса.