Сливовий чатні: рецепт пряного індійського соусу

Чатні – це індійська приправа з фруктів і/або овочів. Її відмінна риса – комбінація солодкого і кислого. У чатні часто додають цибулю, часник, свіжий імбир, а також багато різних спецій: гвоздику, корицю, духмяний перець, коріандр.

Чатні може бути і сирим, і вареним. Варену приправу іноді роблять з овочів, але частіше – з фруктів. Ми пропонуємо вам осінній рецепт чатні зі слив.

Сливовий чатні: рецепт

Час приготування:

• 30 хвилин

Калорійність:

• 105 ккал на 100 г

Складові:

• 300 г слив
• 1 біла цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 пучок петрушки
• 3 ст.л. коричневого цукру
• 2 ст.л. бальзамічного оцту
• 2 ст.л. рослинної олії
• 3 гвоздики
• 3 горошини запашного перцю
• 1/2 чайної ложки горошин чорного перцю
• Щіпка кориці
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, порізати тонкими "пір'ям".
2. Сливи розділити на половинки, видалити кісточки.
3. Розігріти в сковороді олію, потушкувати цибулю і часник.
4. Спеції потовкти в ступці, додати в сковороду.
5. Видалити часник, додати в сковороду сливи, цукор і сіль. Варити 10 хвилин.
6. Додати посічену петрушку і оцет.
7. Варити 5 хвилин, остудити.

---

Як подавати чатні

Подавати соус холодним, бажано на другий день, до м'яса або птиці.

Дивіться відео, як зробити сливовий соус ткемалі:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом сливового кетчупу, а також розповідали, як зробити гострий соус до шашлику.