Сливовый чатни: рецепт пряного индийского соуса

Чатни – это индийская приправа из фруктов и/или овощей. Ее отличительная черта – комбинация сладкого и кислого. В чатни часто добавляют лук, чеснок, свежий имбирь, а также много разных специй: гвоздику, корицу, душистый перец, кориандр.

Чатни может быть и сырым, и вареным. Вареную приправу иногда делают из овощей, но чаще – из фруктов. Мы предлагаем вам осенний рецепт чатни из слив.

Сливовый чатни: рецепт

Время приготовления:

• 30 минут

Калорийность:

• 105 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 300 г слив
• 1 белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 1/2 чайной ложки горошин черного перца
• Щепотка корицы
• Соль

Способ приготовления:

1. Лук почистить, порезать тонкими "перьями".
2. Сливы разделить на половинки, удалить косточки.
3. Разогреть в сковороде масло, потушить лук и чеснок.
4. Специи потолочь в ступке, добавить в сковороду.
5. Удалить чеснок, добавить в сковороду сливы, сахар и соль. Варить 10 минут.
6. Добавить порубленную петрушку и уксус.
7. Варить 5 минут, остудить.

---

Как подавать чатни

Подавать соус холодным, желательно на второй день, к мясу или птице.

Смотрите видео, как сделать сливовый соус ткемали:

Напомним, ранее мы делились рецептом сливового кетчупа, а также рассказывали, как сделать острый соус к шашлыку.