Сирний сніданок – три суфле з сулугуні та мааздамом

Що може бути краще до сніданку за ніжне ситне суфле із сиру? До сиру ставляться з великою повагою в усіх країнах світу, у багатьох з них його вважають за краще саме вранці. Якщо ви не любите марнувати час на кухні, то сирне суфле – це зручно. Воно може чекати вас і до вечері, просто поставте його в холодильник. Як провести це літо незабутньо – дізнаєтеся з нашого календаря лайфхаків літа.

Суфле з сиром

Інгредієнти

• сир зернистий – 100 г;
• сметана або кефір – 100 мл;
• яйце – 2 шт.;
• сир мааздам – 150-200 г;
• борошно – 1,5 ст. л.;
• розпушувач – 2/3 ч. л.

Спосіб приготування

1. Яйця, сметану, кефір збити виделкою, додати борошно і розпушувач, ретельно перемішати. У яєчну суміш додати сир і перемішати.
2. Викласти суміш у форму, змастивши її вершковим маслом.
3. Випікати за 180 градусів 20 хвилин.

Сирне суфле з сулугуні

Інгредієнти

• сулугуні – 350 г;
• яйце – 4 шт.;
• кефір 1% – 200 мл;
• сир 9% – 200 г;
• рисове борошно – 60 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування

1. Яйце, сир, кефір, сіль збити вінчиком.
2. Додати рисове борошно, розпушувач, добре перемішати.
3. Натерти сир, додати в тісто і перемішати.
4. Готову масу викласти у форму для запікання, попередньо змастивши маслом.
5. Випікати 40-50 хвилин за 180 градусів.

Сирне суфле в духовці

Інгредієнти

• 50 г тертого сиру мааздам;
• 50 г вершкового масла;
• 20 г борошна;
• 2 яйця;
• 150 мл цільного молока або вершків;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• сіль, перець.

Для формочок

• 10 г вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 4 щіпки тертого сиру.

Спосіб приготування

1. Форми для суфле щедро змастити вершковим маслом, потім присипати борошном і поставити в холодильник.
2. Розігріти духовку до 200 градусів.
3. Приготувати соус бешамель: на повільному вогні розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно і енергійно перемішати до посвітління.
4. Влити холодне молоко, швидко перемішати суміш, щоб уникнути утворення грудок. Продовжувати мішати до загустіння маси.
5. Щойно суміш загусне, додати два жовтки по одному і перемішати до однорідної маси, потім додати сир, мускатний горіх, сіль і перець. Перекласти суміш у миску і відставити.
6. Збити яєчні білки до жорстких піків із дрібкою солі. Додати дві-три столові ложки в ще теплу сирну масу, перемішати, потім акуратно вмішати решту збитих білків.
7. Рівномірно розподілити суміш у форми. Посипати зверху кожен порційний горщик дрібкою тертого сиру.
8. Випікати на середній полиці в духовці близько 15 хвилин, за температури 200 градусів.
9. Подавати сирне суфле одразу після приготування.

А на пікніку можна приготувати грецький сир халумі на мангалі. Подробиці рецепта – у відео.

Ніжний халумі можна приготувати і на плиті – про це читайте тут.