3 рецепти куті на Щедрий вечір від відомих кулінарів

На старий Новий рік заведено готувати не лише вареники із сюрпризами, а й щедру кутю. У кожної господині є свій рецепт куті. Хтось готує її за класичним рецептом, хтось віддає перевагу куті з рису, деякі додають в кутю цукати і навіть карамель.

Відомі шеф-кухарі та кулінари теж готують кутю і у кожного з них є свої секрети. Діма Борисов , Ліза Глінська і Євген Клопотенко поділилися з нами своїми улюбленими рецептами.

Кутя від Лізи Глінської

Інгредієнти

• 200 г – пшениці (перловки або спельти, 1 склянка об'ємом 250 мл)
• 600 мл – води
• 50 г – обсмажених волоських горіхів
• 1,5-2 ст. л. – сухофрукти
• 2 ст. л – мак
• мед – за бажанням
• сіль – за смаком
• узвар із сухофруктів (груші, чорнослив, в'ялена вишня)

Спосіб приготування

1. Промийте крупу. Залийте водою в пропорції 1:3 і залиште мінімум на 5 годин.
2. Додайте сіль і відваріть на середньому вогні до готовності. Періодично помішуйте.
3. Додайте мак, перемішайте. Накрийте кришкою, залиште на 15-20 хвилин.
4. Приготуйте узвар. Залийте сухофрукти водою і проваріть.
5. Заправте кутю узваром, медом, подрібненими горіхами, а також за бажанням сухофруктами.

Кутя від Діми Борисова

Інгредієнти

• 400 г – шліфованої пшениці
• 200 г – волоських горіхів
• 200-250 г – маку
• по 200 г – родзинок і меду
• 800 мл – води
• 30 мл – олії
• сіль за смаком

Інгредієнти для узвару

• 400 г – сухофруктів
• 800 мл – води

Спосіб приготування

1. Покладіть у каструлю пшеницю, воду, трохи солі та олії, доведіть до кипіння.
2. Важливо: шліфована пшениця вариться близько 20 хвилин. Якщо ж у вас звичайна пшениця (нешліфована), замочіть її на ніч у холодній воді (або як мінімум на кілька годин) і варіть близько двох годин. Води знадобиться на 200-250 мл більше. Готову пшеницю перекладіть у миску і остудіть.
3. Мак залийте окропом, процідіть, перетріть з цукром до білого кольору.
4. Родзинки так само залийте окропом на 15-20 хвилин. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Сухофрукти промийте, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин. Остудіть. Змішайте з медом.
5. Змішайте пшеницю, мак, родзинки і горіхи. Заправте узваром.

Кутя від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

• 250-300 г – перлова крупа
• 50 г – журавлина (сушена)
• 0,5 шт. – лимонний сік (половини лимона)
• 50 г – мак
• 30 г – родзинки
• 50 г – волоські горіхи
• 1 ст. л. – мед

Спосіб приготування

1. Перлову крупу промиваємо і замочуємо в холодній воді на ніч за кімнатної температури.
2. Мак запарюємо окропом, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджують через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
3. У невеликій мисці об'єднуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо, заправляємо медом і лимонним соком. Даємо настоятися мінімум 30 хвилин.

Тут зібрано рецепти оригінальних частувань на старий Новий рік.