Як зробити домашній соус Цезар: ТОП-5 рецептів

У класичний склад соусу для салата "Цезар" входять оливкова олія, часник, чорний перець, винний оцет, сік лимона або лайма, яйце, зварене "в мішечок", вустерський соус і сіль.

Роздавлений часник інтенсивно збивається в оливковій олії, до них додають оцет, лимонний сік і перетерте яйце, а наприкінці – вустерський соус і сіль.

В наші дні ще один обов'язковий інгредієнт заправки для салату "Цезар" з куркою – анчоуси.

Також читайте календар літніх лайфхаків, щоб провести літо, про яке мріяли.

Соус "Цезар" із майонезом

Складові:

• 500 мл домашнього майонезу;
• 30 г анчоусів (можна замінити оселедцем);
• 10 г каперсів;
• 1 ч. л. гірчиці;
• трохи часнику або зелені.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть у блендері анчоуси і каперси.
2. Змішайте з гірчицею і майонезом.
3. За бажанням додайте нарізану зелень або пропущений через прес часник.

Соус "Цезар" із анчоусами

Складові:

• 2 зубчики часнику;
• 4 філе анчоуса;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленого перцю;
• 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку;
• 1 ч. л. вустерського соусу;
• 1/2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 великий яєчний жовток;
• 1/2 склянки оливкової олії екстра вірджин.

Спосіб приготування:

1. Помістіть давлений часник, філе анчоуса і сіль у дерев'яну салатну миску.
2. Використовуючи дві вилки, розітріть часник і анчоуси в пасту.
3. Додайте перець, лимонний сік, вустерський соус, гірчицю і яєчний жовток, збийте виделкою.
4. Влийте оливкову олію і перемішайте.

Соус "Цезар": рецепт із сиром

Складові:

• 2 філе анчоуса в олії;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. л. легкого майонезу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 15 г сиру пармезан, дрібно натертого;
• 2,5 ст. л. холодної кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Злийте з анчоусів рідину і крупно наріжте.
2. Часник також крупно поріжте.
3. Покладіть філе анчоусів у ступку, додайте часник і розітріть товкачем у пасту.
4. Додайте майонез, лимонний сік, пармезан і воду. Добре перемішайте.

Соус "Цезар" простий

Складові:

• 150 г майонезу;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2-3 анчоуса.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть часник через прес.
2. Розітріть разом із анчоусами.
3. З'єднайте всі інгредієнти з майонезом і перемішайте до однорідності.

Соус "Цезар" без анчоусів

Складові:

• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 45 мл оливкової олії;
• 1 ч. л. червоного винного оцту;
• 1 ч. л. вустерського соусу;
• 2 краплі табаско;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і нарубайте часник якомога дрібніше, роздавіть його пласкою стороною ножа і перетріть із сіллю. Потрібно отримати часникову пасту.
2. У миску для заправки викладіть яєчний жовток, додайте гірчицю і сік лимона. Добре все змішайте до однорідності.
3. Додайте часникову пасту, оцет і перемішайте.
4. Тонкою цівкою при постійному збиванні влийте олію.
5. Додайте вустерський соус, табаско і перець. Перемішайте.

---

Чим замінити соус "Цезар"

Ви можете купити готовий соус "Цезар" або заправити салат майонезом, додавши часник, оцет або свіжовичавлений лимонний сік.

Дивіться відео, як зробити салат із ідеальних малосольних огірочків:

Раніше ми розповідали, як приготувати сніданок з кабачків: ТОП-3 апетитних рецептів.