Як приготувати яблучний сік на зиму: ТОП-5 рецептів

Яблучний сік – дуже популярний і улюблений напій. Його можна купити вже в готовому вигляді, але хіба зрівняється сік із пакету з домашнім, приготованим власноруч, та ще й з плодів, вирощених у своєму саду?

А якщо ви поки в роздумах, як провести відпустку і літо в цілому, шукайте ідеї в календарі лайфхаків.

Заготовляють яблучний сік двома основними способами:

• У першому випадку його кип'ятять із додаванням цукру, а потім гарячим розливають по банках і закатують.
• У другому свіжовичавлений яблучний сік проціджують, доводять до кипіння і, розливши по банках, стерилізують 10-15 хвилин і закатують.

Яблучний сік: користь для здоров'я

Натуральний сік із яблук містять вітаміни А, В, і C, які підвищують імунні сили організму.

До складу яблучного соку також входять біотин, пантотенова і фолієва кислоти. Остання сприяє зміцненню волосся і нігтів.

Крім того, домашній сік із яблук багатий на мінеральні сполуки заліза, магній і фосфор.

Як заготовити яблучний сік на зиму: рецепти та поради

Яблучний сік на зиму

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 5 кг яблук
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

1. Яблука вимити, нарізати на дольки і віджати за допомогою соковижималки або м'ясорубки з насадкою.
2. Перелити сік в емальовану каструлю, додати цукор за смаком, поставити на середній вогонь.
3. Довести сік до перших ознак закипання. Пінку знімати шумівкою.
4. Щойно сік закипів, вогонь вимкнути.
5. Розлити в теплі стерилізовані банки, закрити кришками.
6. Остуджувати яблучний сік під теплим пледом у перевернутому вигляді. Зберігати в прохолодному місці.

Яблучний сік: рецепт із м'якоттю

Час приготування:

• 2 часа

Інгредієнти:

• 1.5 кг яблук
• 2 склянки води
• Цукровий сироп – за смаком (1-2 склянки)

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і насіння. Нарізати дольками.
2. Перекласти яблучні скибочки у велику каструлю, бажано емальовану, влити воду.
3. Дочекатися закипання, варити п'ятнадцять хвилин.
4. Збити у пюре яблучну м'якоть в м'ясорубці або блендері. Через м'ясорубку яблучну основу пропустити двічі, для більшої ніжності.
5. Змішати яблучне пюре і цукровий сироп, поставити на плиту. Як тільки пюре закипить, відрахувати п'ять хвилин.
6. Трохи остудити масу і знову протерти пюре. Найкраще використовувати часте металеве сито.
7. Знову довести масу до кипіння, тут же розлити в теплі банки і закупорити.

На замітку: щоб приготувати сироп, потрібно змішати цукор і воду в рівних кількостях і довести до кипіння.

Яблучний сік без цукру на зиму

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти на 1 л соку:

• 1.7 кг яблук

Спосіб приготування:

1. Яблука потрібно вимити, потім порізати невеликими шматочками. Фрукти можна використовувати разом із серцевиною.
2. Нарізані яблука партіями завантажити в соковижималку, сік, що утворився, процідити через марлю або через сито, потім вилити в миску або каструлю, де він буде варитися.
3. Ємність із соком поставити на вогонь і довести до кипіння. У процесі теплової обробки м'якоть, що залишилася після проціджування, буде підійматися вгору і її потрібно знімати, використовуючи шумовку або спеціальну ложку.
4. Коли напій закипить, вогонь зменшити, проварити 10 хвилин.
5. Готовий яблучний сік без цукру розлити у стерильні банки, закрити кришками.
6. Банки потрібно перевернути і укутати до охолодження.

Яблучний сік без м'якоті

Час приготування:

• 3 години

Інгредієнти:

• яблука
• цукор

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, крупно нарізати і пропустити через соковижималку. Зняти піну.
2. Процідити сік через сито, застелене щільною тканиною. Піну віджати руками через ганчірку.
3. Додати цукор з розрахунку: 500 г на 3 л соку. Довести до температури 95С.
4. Гарячим розлити сік у стерилізовані банки і закрити кришками.
5. Перевернути банки дном догори, укутати їх і залишити до повного охолодження. Зберігати в погребі чи в підвалі.

Яблучний сік без кип'ятіння

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

• 3 кг яблук

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, розрізати на чотири частини і пропустити через соковижималку. З поверхні прибрати піну.
2. Яблучний сік поставити на плиту. Помішуючи, довести майже до кипіння, знімаючи піну. Стежити, щоб сік не закипів.
3. Банки добре помити содою, стерилізувати їх в духовці протягом 15 хвилин. Кришки прокип'ятити.
4. У підготовлену тару налити яблучний сік, закатати бляшаними кришками.
5. Перевернути, накрити теплою тканиною і залишити до ранку. Закатку віднести на зберігання в комору.

Дивіться відео, як приготувати кіш із черешнею і мигдалем за рецептом Григорія Германа:

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати абрикосовий джем: ТОП-5 рецептів.