Як приготувати пісні страви з грибів: три прості рецепти

Різдвяний піст 2019-2020 розпочався 28 листопада . Він триватиме сорок днів і закінчиться в ніч перед Різдвом, 6 січня. Відповідно до Статуту, в цей період, що постять не повинні їсти м'ясо, яйця і молочні продукти.

Дивіться відео, як пост впливає на здоров'я:

Ми пропонуємо вашій увазі рецепти пісних страв з грибів на будь-який смак. Вони допоможуть урізноманітнити ваш раціон, зробити його більш ситним і насиченим.

Пісний борщ з грибами

Час приготування:

• 1 годину

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 1 морква
• 4 картоплини
• 200 г білокачанної капусти
• 300 г маринованих грибів
• 2 ст.л. томатної пасти
• 2 лаврові листки
• 1 ч.л. цукру
• 1 цибулина
• Рослинна олія
• Сіль перець
• 2.5 л води або овочевого бульйону

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю нарізати скибочками.
2. Довести до кипіння воду або бульйон в каструлі. Додати картоплю і варити на середньому вогні до напівготовності.
3. Цибулю, моркву і буряк почистити. Морква і буряк нарізати тонкою соломкою, цибулю подрібнити.
4. Обсмажити цибулю на сковороді з рослинним маслом до м'якості. Додати моркву і буряк, готувати ще 5 хвилин.
5. Потім додати томатну пасту і цукор. Перемішати і тушкувати ще близько 5 хвилин. Надіслати в каструлю до картоплі.
6. Свіжу капусту тонко нашаткувати і залити окропом на 5 хвилин. Мариновані гриби нарізати скибочками. Додати капусту і гриби в каструлю разом з лавровим листом, варити 10-15 хвилин.

Вінегрет з маринованими грибами

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• 1 запечений або відварений буряк
• 3 солоних огірки
• 1 морква
• 3 картоплини
• 100 г маринованих грибів
• 100 г зеленого горошку (замороженого)
• 1/2 шт. червоної цибулини
• 1 ч.л. лимонного соку

Для заправки:

• сіль
• Оливкова олія
• Винний оцет

Спосіб приготування:

1. Буряк попередньо відварити або спекти, охолодити.
2. Моркву і картоплю теж відварити і остудити.
3. Зелений горошок відварити в підсоленій воді до готовності і промити крижаною водою. Половинку червоної цибулини нарізати дрібно, скропити лимонним соком і залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
4. Приготувати заправку, змішавши оцет і масло за смаком. Посолити.
5. Нарізати овочі невеликими кубиками. Гриби теж порізати дрібно, залишивши кілька штук для прикраси.
6. Перекласти овочі, гриби, зелений горошок і мариновану цибулю в миску, перемішати, заправити. При необхідності досолити.
7. Викласти вінегрет на тарілку і прикрасити рештою грибів і зеленню.

Галета з грибами та цибулею

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

Для начинки:

• Свіжі печериці
• Сушені білі гриби
• Ріпчаста цибуля
• Листочки чебрецю – за смаком
• Сіль і перець – за смаком

Для тесту:

• Оливкова олія – 130 г
• Вода (кімнатної температури) – 150 г
• Сіль – 1/4 ч.л.
• Борошно – 350 г

Спосіб приготування:

1. Зробити начинку. Добре промити гриби. Після цього білі замочити у воді до м'якості, печериці просто обсушити.
2. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю з рослинною олією до золотистого кольору, перекласти на тарілку.
3. На сильному вогні обсмажити печериці та білі гриби, з'єднати з цибулею, посолити і додати чебрець. За бажанням поперчити.
4. Нагріти майже до кипіння в товстостінній великій каструлі олію (коли вона почне чадити, можна знімати з вогню).
5. Замісити тісто. Відміряти потрібну кількість борошна і висипати всю кількість одночасно в каструлю з олією, зняту з вогню. Швидко розмішати лопаткою. У вас вийде щось типу крихти. Акуратно – суміш гаряча.
6. Підливаючи воду з сіллю, замісити тісто. Спочатку лопаткою, оскільки спочатку суміш буде дуже гарячою, потім можна перекласти все в іншу ємність (холодну) або замісити тісто прямо на столі.
7. Розігріти духовку до 190-200 ºС.
8. Розкачати тісто на пекарської папері.
9. В середину викласти начинку, відступивши від краю 2-2,5 см. Краї тесту підігнути або защипнуть.
10. Разом з папером акуратно перекласти готову галету на деко і випікати близько 40-50 хвилин.
11. Свіжоспечену галету перекласти на решітку, щоб вона охолола.

Нагадаємо, раніше ми писали, як зварити борщ із грибами і квасолею без м'яса . "Сегодня" також розповідали, як приготувати дріжджовий пиріг з лисичками і картоплею .