Как приготовить постные блюда из грибов: три простых рецепта

Рождественский пост 2019-2020 начался 28 ноября. Он продлится сорок дней и закончится в ночь перед Рождеством, 6 января. Согласно Уставу, в этот период постящиеся не должны есть мясо, яйца и молочные продукты.

Смотрите видео, как пост влияет на здоровье:

Мы предлагаем вашему вниманию рецепты постных блюд из грибов на любой вкус. Они помогут разнообразить ваш рацион, сделать его более сытным и насыщенным.

Постный борщ с грибами

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 200 г белокочанной капусты
• 300 г маринованных грибов
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сахара
• 1 луковица
• Растительное масло
• Соль, перец
• 2.5 л воды или овощного бульона

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать ломтиками.
2. Довести до кипения воду или бульон в кастрюле. Добавить картофель и варить на среднем огне до полуготовности.
3. Лук, морковь и свеклу почистить. Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, лук измельчить.
4. Обжарить лук на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавить морковь и свеклу, готовить еще 5 минут.
5. Затем добавить томатную пасту и сахар. Перемешать и тушить еще около 5 минут. Отправить в кастрюлю к картофелю.
6. Свежую капусту тонко нашинковать и залить кипятком на 5 минут. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Добавить капусту и грибы в кастрюлю вместе с лавровым листом, варить 10-15 минут.

Винегрет с маринованными грибами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 запеченная или отварная свекла
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 100 г маринованных грибов
• 100 г зеленого горошка (замороженного)
• 1/2 шт. красной луковицы
• 1 ч.л. лимонного сока

Для заправки:

• Соль
• Оливковое масло
• Винный уксус

Способ приготовления:

1. Свеклу предварительно отварить или испечь, охладить.
2. Морковь и картофель тоже отварить и остудить.
3. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до готовности и промыть ледяной водой. Половинку красной луковицы нарезать мелко, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 5-10 минут.
4. Приготовить заправку, смешав уксус и масло по вкусу. Посолить.
5. Нарезать овощи небольшими кубиками. Грибы тоже порезать мелко, оставив несколько штук для украшения.
6. Переложить овощи, грибы, зеленый горошек и маринованный лук в миску, перемешать, заправить. При необходимости досолить.
7. Выложить винегрет на тарелку и украсить оставшимися грибами и зеленью.

Галета с грибами и луком

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

Для начинки:

• Свежие шампиньоны
• Сушеные белые грибы
• Репчатый лук
• Листочки тимьяна – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Для теста:

• Оливковое масло – 130 г
• Вода (комнатной температуры) – 150 г
• Соль – 1/4 ч.л.
• Мука – 350 г

Способ приготовления:

1. Сделать начинку. Хорошо промыть грибы. После этого белые замочить в воде до мягкости, шампиньоны просто обсушить.
2. На разогретой сковороде обжарить лук с растительным маслом до золистого цвета, переложить на тарелку.
3. На сильном огне обжарить шампиньоны и белые грибы, соединить с луком, посолить и добавить тимьян. По желанию поперчить.
4. Нагреть почти до кипения в толстостенной большой кастрюле масло (когда масло начнет чадить, можно снимать с огня).
5. Замесить тесто. Отмерить нужное количество муки и высыпать все количество одновременно в кастрюлю с маслом, снятую с огня. Быстро размешать лопаткой. У вас получится что-то типа крошки. Аккуратно – смесь горячая.
6. Подливая воду с солью, замесить тесто. Сначала лопаткой, так как первоначально смесь будет очень горячей, затем можно переложить все в другую емкость (холодную) или замесить тесто прямо на столе.
7. Разогреть духовку до 190-200 ºС.
8. Раскатать тесто на пекарской бумаге.
9. В середину выложить начинку, отступив от края 2-2,5 см. Края теста подогнуть или защипнуть.
10. Вместе с бумагой аккуратно переложить готовую галету на противень и выпекать около 40-50 минут.
11. Свежеиспеченную галету переложить на решетку, чтобы она остыла.

Напомним, ранее мы писали, как сварить борщ с грибами и фасолью без мяса. "Сегодня" также рассказывали, как приготовить дрожжевой пирог с лисичками и картофелем.