Як приготувати смачний хумус: 5 рецептів східної закуски

Хумус – традиційна близькосхідна закуска. Декілька років тому ця закуска, разом зі смачним кускусом, стала вкрай популярною у нас. І не тільки серед вегетаріанців. Хумус готують із вареного нуту (турецького гороху), додають оливкову олію, сік лимона, тхіну (паста з кунжуту) й інші спеції. Хумус – це не тільки ситно, а й корисно. Усе діло в клітчатці, яка міститься в нуті. Це ще хороше джерело вітамінів груп В, заліза, міді, магнію, цинкту та фосфору. Приготуйте та переконайтеся самі.

Класичний хумус

Цей простий і смачний класичний рецепт – швидкий спосіб приготування кремового хумусу без використання висушених бобів або очищення їх від шкірки. У хумусі міститься велика кількість клітковини, білків і корисних жирів.

Час приготування:

• 45 хвилин

Складові:

• 1 1/2 чашки промитого і висушеного консервованого нуту;
• 1 зубчик часнику, подрібнений;
• 1/2 чайної ложки кмину;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/4 склянки свіжого лимонного соку (близько 2 лимонів);
• 2 столові ложки води;
• 1/4 склянки тхіни;
• 1/4 склянки оливкової олії;
• додаткові оливкова олія, насіння кунжуту, цілий нут, нарізана петрушка для прикраси (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Додайте нут, часник, кмин і сіль у кухонний комбайн. Подрібніть.
2. Поступово додавайте лимонний сік, а потім воду, поки працює кухонний комбайн.
3. Додайте тхіну та продовжуйте подрібнювати.
4. Потім додайте оливкову олію.
5. Охолодіть 30 хвилин.
6. Прикрасьте оливковою олією, цілим нутом, насінням кунжуту і нарізаною петрушкою. Подавайте.

Хумус із печеного буряка

Цей рецепт з фетою, лимоном і печеним буряком порадує вас не тільки своїм смаком (і яскравим зовнішнім виглядом), а й стане прекрасною закускою для тих, хто дотримується здорового способу життя.

Час приготування:

• 2 години

Складові:

• 1/2 склянки подрібненого буряка (2 середніх буряка без листя і стебел);
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 450 г консервованого нуту;
• 1/4 склянки сиру фета;
• 1 ч. л. часнику подрібненого;
• 2 ст. л. лимонної цедри;
• 2 ст. л. лимонного соку або за смаком;
• по 1 дрібці кайєнського перцю, солі, чорного перцю;
• лаваш.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 220° С. Змастіть посуд для запікання буряка олією.
2. Помістіть буряк у форму для запікання і збризніть його 1 столовою ложкою оливкової олії. Обгорніть форму алюмінієвою фольгою і запікайте 45-60 хвилин або доти, доки буряк не стане досить м'яким. Дістаньте буряк і повністю остудіть його.
3. Як тільки буряк охолоне, акуратно видаліть шкірку, а потім розріжте буряк навпіл.
4. Використовуючи кухонний комбайн, змішайте нут, підготовлений буряк, сир фета, часник, 2 столові ложки оливкової олії, лимонну цедру, лимонний сік, кайєнський перець, сіль і чорний перець до досягнення бажаної консистенції.
5. Подавайте готовий хумус із чіпсами, різноманітними овочами або лавашем.

Хумус із авокадо

Якщо ви готуєте хумус заздалегідь, покрийте поверхню страви харчовою плівкою перед тим, як накрити її кришкою і поставити в холодильник, щоб суміш не стала коричневою зверху (через авокадо).

Час приготування:

• 15 хвилин

Складові:

• 1/2 великого стиглого авокадо;
• 450 г консервованого нуту;
• 1/3 склянки тхіни;
• 1/4 склянки плюс 1 столова ложка свіжого соку лайма;
• 1 зубчик часнику, дрібно тертий;
• 3/4 чайної ложки солі;
• дрібка меленого перцю;
• 1/4 чайної ложки меленого кмину;
• 1 склянка листя кінзи зі стеблами;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• підсмажене насіння гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть у кухонному комбайні авокадо, нут, тахіні, сік лайма, часник, сіль, перець, кмин і кінзу до однорідності, близько 1 хвилини. Змішуючи, додавайте 2 ст. л. олії.
2. Подрібнюйте доти, поки хумус не стане дуже легким і кремовим.
3. Перекладіть хумус у невелику миску. Посипте насінням гарбуза, кінзою і побризкайте олією.

Ранч-хумус із грецьким йогуртом

Цей рецепт поєднує в собі два смаки – соус Ранч і хумус. За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати закуску, в яку ваші діти з радістю занурюватимуть овочеві палички.

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• хумус, приготований за класичним рецептом, вказаним вище;
• 1/2 склянки простого грецького йогурту;
• 2 столові ложки знежиреного молока;
• 1/4 чайної ложки сушеної цибулі;
• 1/4 чайної ложки сушеного кропу;
• 1/2 чайної ложки сушеного часнику;
• 1/2 чайної ложки сушеної петрушки.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці.
2. Подавайте разом із улюбленими овочами та чипсами.

Хумус із оливок каламата

Для приготування цього рецепту тахіна не знадобиться. Лише п'ять хвилин – і страва готова! Оливки каламата ви можете легко замінити чорними. Просто майте на увазі, каламата ароматніші за інші сорти.

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• 1 бляшанка консервованого нуту;
• 1/2 склянки маслин каламата, змочених і висушених;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 чайна ложка петрушки;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть всі інгредієнти в кухонному комбайні до кремової консистенції, поступово доливаючи рідину з бляшанки з нутом.
2. Подавайте з теплими мінілавашами або чипсами.

Тут дізнаєтеся, як приготувати ніжну рикоту вдома.