Десерт ітонська плутанина – вишукане застосування полуниці за британським рецептом

Ємна англійська мова дозволяє застосовувати до цього десерту одразу кілька назв. Мess – це ще й безлад, розгардіяш, місиво. А ітонський цей десерт через те, що майже сто років тому його почали подавати студентам Ітонського коледжу, що в Британії. Його склад простий, але головне – треба приготувати правильне безе ну й взяти хорошу полуницю. Отже, ще з одним вишуканим рецептом, окрім полуниці у шоколаді, й тонкощами приготування ітонської плутанини познайомимося нижче.

А чи був лабрадор?

За легендою, був. Саме йому приписують авторство цього десерту. Господарі привезли його на пікнік, який влаштовував Ітонський коледж. На столах був десерт з безе. Лабрадор, як це часто з ними буває, мимохіть його зачепив і воно безповоротно розсипалося. Ситуацію врятували. Розкришили безе ще дрібніше, змішали зі збитими вершками і прикрасили полуницею. І ось, майже сто років, ітонська плутанина є одним з найулюбленіших десертів з полуницею в Британії.

Поради з приготування ітонської плутанини

• У безе, якщо ви готуватимете його вдома, можна додати цедру цитрусових або трохи какао
• Шматочки безе мають бути великими, так ви отримаєте правильний текстурний контраст
• Найсмачніше все ж домашні вершки. Вони соковитіші, але досить щільні. Це дозволить безе, після з'єднання інгредієнтів, тримати свою форму

Як приготувати ітонську плутанину

Інгредієнти на 1 порцію:

• 2 білки
• 100 г цукрової пудри
• 500 г полуниці (або 250 г полуниці і 250 г малини)
• 35 г цукрової пудри
• 350 г жирних вершків 35%

Спосіб приготування:

1. Нагріти духовку до 100 градусів. Застелити деко папером для запікання.
2. Збити білки міксером впродовж декількох хвилин до стану твердих піків. Продовжуючи збивати, додавати по 1 ст. л. цукрової пудри за один раз. Має бути блискуча маса.
3. За допомогою столової ложки викласти 6 гірок збитих білків на деко.
4. Запікати 3 години, потім повністю охолодити.
5. Полуницю нарізати і засипати цукровою пудрою. Прибрати на 1 годину в холодильник.
6. Вершки збити. Безе крупно розламати.
7. Частину полуниці з цукром подрібнити занурювальним блендером до стану пюре.
8. Перед самою подачею в збиті вершки покласти безе і ягоди. Перемішати і викласти в порційні чашки або келихи. Полити пюре зі свіжих ягід і прикрасити свіжими ягодами.

У нашому новому кулінарному шоу "З'ЇЖ ЦЕ" відбулися дружні посиденьки з нідерландським дипломатом Людовиком Смоором. Він розповів, чи подобається йому українська їжа, як правильно їсти оселедець і що таке "Цьонге-йонге-йонге".

Тут знайдете простий і швидкий рецепт пирога з полуницею.