Що приготувати на обід з кабачків: три легких рецепта

Завдяки своєму нейтральному смаку, кабачок – дуже універсальний овоч. З нього роблять супи, рагу, основні страви, гарячі і холодні закуски. Кабачки навіть додають в солодку випічку .

Для приготування літніх страв бажано вибирати молоді овочі з тонкою ніжною шкіркою. Однак якщо шкурка загрубіла, зріжте її.

Кабачковий крем-суп з грінками

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 1 кг кабачків
• 1-2 цибулини
• 1 часточка часнику
• 2 ст.л. рослинної олії
• 500-750 мл бульйону (кількість залежить від бажаної густоти супу)
• 200 мл вершків
• 1/2 ч.л. прованських або італійських трав
• Сіль, мелений перець
• 50 г вершкового масла
• 1 ст.л. борошна з гіркою

Для часниковий грінок:

• Кілька скибочок білого хліба без кірок
• 1 шматочок часнику
• Оливкова олія

Дивіться відео, як приготувати холодну закуску з кабачків:

Спосіб приготування:

1. Кабачок і цибулю довільно нарізати, обсмажити на олії до м'якості разом з часником. Додати спеції, перемішати. Збити овочеву суміш блендером.
2. Розігріти в каструлі з товстим дном вершкове масло, додати борошно і смажити, помішуючи, до золотистого кольору. Продовжуючи помішувати, по черзі додавати подрібнені овочі і гарячий бульйон, кожен раз доводячи до кипіння. В кінці влити вершки і довести до кипіння. Зняти з вогню. Спробувати і відрегулювати кількість спецій.
3. Білий хліб нарізати невеликим кубиками, підсмажити на сухій сковороді або в духовці. Часник пропустити через прес і перемішати з оливковою олією. Скропити цією сумішшю грінки.
4. Подавати суп з крутонами і зеленню.

Піца дієтична з кабачків

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 1 кг кабачків
• 1/4 склянки молока
• Цибуля, часник, зелень
• 3 помідори
• 2 яйця
• 1 куряча грудка
• 1 морква
• 50 г борошна
• 50 г твердого сиру

Спосіб приготування:

1. Яйце злегка збити виделкою.
2. Нашаткувати кабачок середніми кільцями, занурити в яйце, потім в борошно, обсмажити з обох сторін, розкласти на паперовому рушнику для видалення залишків олії.
3. Натерти очищену моркву на тертці з великими отворами.
4. Порубати якомога дрібніше часник, помідори порізати кільцями, цибулю – півкільцями.
5. Змастити форму або велику сковороду олією, укласти на кабачкову піцу в два шари кільця кабачків одне до іншого, прикрити їх шаром з вареної і нарізаної тонко поперек грудки курки. Укласти на м'ясо шар з цибулі з морквою, далі помідори, закінчити часниковим шаром.
6. Верх дієтичної піци з кабачка з курячим філе присипати сиром, залити збитим з молоком яйцем, присипати зеленню, відправити кабачкову піцу в духовку, тримати до розплавлення сиру.

Рисова запіканка з кабачками

Час приготування:

• 1 година 30 хвилин

Складові:

• 1/3 склянки рису
• 1 ст.л. олії
• 1 цибулина
• 1 середній кабачок
• 2-3 яйця
• 100 г тертого сиру
• Сіль, перець за смаком
• Вершкове масло – для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °С. Змастіть маслом жароміцну форму для запікання.
2. Рис промийте та відваріть в підсоленій воді.
3. Розігрійте сковороду з олією, додайте нарізану цибулю. Готуйте, помішуючи, поки вона не стане м'якою.
4. Перекладіть смажену цибулю у велику миску, додайте натертий і віджатий від зайвої рідини кабачок, варений рис, яйця і половину тертого сиру. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
5. Викладіть кабачкову суміш в підготовлену форму для запікання. Посипте залишками сиру.
6. Запікайте 30-40 хвилин. Дістаньте з духовки і трохи остудіть перед подачею. Розріжте на порційні шматки і подавайте.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом оладок з кабачків з кукурудзою . Крім цього, Сьогодні.Lifestyle писали, як спекти пиріг з кабачками і куркою .