Что приготовить на обед из кабачков: три легких рецепта

Благодаря своему нейтральному вкусу, кабачок – очень универсальный овощ. Из него делают супы, рагу, основные блюда, горячие и холодные закуски. Кабачки даже добавляют в сладкую выпечку.

Для приготовления летних блюд желательно выбирать молодые овощи с тонкой нежной кожицей. Однако если шкурка загрубела, срежьте ее.

Кабачковый крем-суп с гренками

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1-2 луковицы
• 1 долька чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
• 200 мл сливок
• 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
• Соль, молотый перец
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки с горкой

Для чесночных гренок:

• Несколько ломтиков белого хлеба без корок
• 1 долька чеснока
• Оливковое масло

Смотрите видео, как приготовить холодную закуску из кабачков:

Способ приготовления:

1. Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
3. Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
4. Подавать суп с крутонами и зеленью.

Пицца диетическая из кабачков

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1/4 стакана молока
• Лук, чеснок, зелень
• 3 помидора
• 2 яйца
• 1 куриная грудка
• 1 морковь
• 50 г муки
• 50 г твердого сыра

Способ приготовления:

1. Яйцо слегка взбить вилкой.
2. Нашинковать кабачок средними кольцами, окунуть в яйцо, затем в муку, обжарить с обеих сторон, разложить на бумажном полотенце для удаления остатков масла.
3. Натереть очищенную морковь на терке с крупными отверстиями.
4. Порубить как можно мельче чеснок, помидоры порезать кольцами, лук – полукольцами.
5. Смазать форму или большую сковороду маслом, уложить на кабачковую пиццу в два слоя кольца кабачков одно к другому, прикрыть их слоем из вареной и нарезанной тонко поперек грудки курицы. Уложить на мясо слой из лука с морковью, далее помидоры, закончить чесночным слоем.
6. Верх диетической пиццы из кабачка с куриным филе присыпать сыром, залить взбитым с молоком яйцом, присыпать зеленью, отправить кабачковую пиццу в духовку, держать до расплавления сыра.

Рисовая запеканка с кабачками

Время приготовления:

• 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 1/3 стакана риса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 средний кабачок
• 2-3 яйца
• 100 г тертого сыра
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло – для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 ºС. Смажьте маслом жаропрочную форму для запекания.
2. Рис промойте и отварите в подсоленной воде.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте нарезанный лук. Готовьте, помешивая, пока он не станет мягким.
4. Переложите жареный лук в большую миску, добавьте натертый и отжатый от лишней жидкости кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
5. Выложить кабачковую смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте остатками сыра.
6. Запекайте 30-40 минут. Достаньте из духовки и немного остудите перед подачей. Разрежьте на порционные куски и подавайте.

Напомним, ранее мы делились рецептом оладий из кабачков с кукурузой. Кроме этого, Сегодня.Lifestyle писали, как испечь пирог с кабачками и курицей.