Що приготувати на Івана Купала – 5 рецептів обов'язкових страв

Дні 6 і 7 липня – Купальська ніч і свято Купала – пов'язані з багатьма обрядами, традиціями, прикметами і забобонами. У ніч на Купала досі вибирають суджених, шукають міфічний цвіт папороті, купаються до ранку, обливають водою Іванів і стрибають через багаття, щоб очиститися і назавжди скріпити своє кохання, "загартувавши" її вогнем. Як і в будь-яке інше свято, на Івана Купала готують особливі обрядові страви за традиційними рецептами. І щоб це літо стало особливими, його треба провести гідно – за допомогою лайфхаків з нашого календаря.

Обітна каша

На свято люди варили ячмінну кашу, якою поминали предків. Вона була однією з головних страв на столі.

Складові:

• 2 склянки ячної крупи
• 1 л молока
• 50 г вершкового масла
• Цукор – за смаком
• Фрукти – для прикраси

Спосіб приготування:

1. Молоко налити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння.
2. Додати ячну крупу і варити, постійно помішуючи, поки каша не стане густою.
3. Перекласти кашу в горщики і довести до готовності в духовці.
4. Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом, прикрасити фруктами.

Петрівський квас

У давнину пити квас на Івана Купала потрібно було, приказуючи спеціяльні слова, які мали залучити удачу.

Інгредієнти на 5 л:

• 800 г житніх сухарів
• 4 л води
• 0,5 ст. л. борошна
• 100 г цукру
• 100 г меду
• 100 г тертого хрону
• 25 г дріжджів

Спосіб приготування:

1. Добре підсмажені в духовці сухарі залити окропом і поставити на добу в тепле місце.
2. Процідити закваску через марлю в емальований посуд і додати воду. Дріжджі і борошно розвести в невеликій кількості теплого квасу, влити в решту квасу.
3. Додати цукор і поставити в тепле місце для бродіння на 5-6 годин. Перед тим, як розливати квас в пляшки, додати в нього мед і хрін (можна імбир).
4. Пляшки з квасом закупорити і поставити в холодильник на дві доби. Подавати зі шматочками льоду.

Вареники з вишнею

Вареники з вишнею – традиційна страва української кухні, без неї не обходилися і купальські дні.

Складові:

• 3 склянки борошна
• 3/4 склянки води
• 2 яйця
• Сіль
• 4 склянки вишень
• 1/2 склянки цукру

Спосіб приготування:

1. З борошна, води, солі і яєць замісити еластичне тісто. Не занадто тонко розкачати його на присипаній борошном поверхні, щоб утримати вишні всередині вареника.
2. Вишні перебрати, помити, видалити плодоніжки і кісточки. Перекласти в миску і пересипати цукром. Дати постояти 25-30 хвилин. Відкинути на сито або друшляк, щоб злити зайвий сік.
3. Вишневу начинку потрібно викласти на кружальця з тіста і скріпити краї. Варити в підсоленій воді впродовж декількох хвилин після того, як вареники спливуть на поверхню. Готові вареники акуратно вийняти з окропу, щоб не розірвати оболонку.
4. Вареники з вишнею подати до столу разом з процідженим соком і полити розтопленим маслом. Окремо подати сметану.

Заливний пиріг з яйцем і цибулею

Пироги з зеленню – традиційна випічка до свята Купала.

Складові:

Для начинки:

• 4 яйця
• Великий пучок зеленої цибулі
• Сіль – за смаком

Для тіста:

• 1/2 ч. л. солі
• 7 ст. л. борошна
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 225 г сметани
• 3 яйця

Спосіб приготування:

1. Яйця для начинки відварити, остудити і почистити. Нарізати кубиками, перемішати з подрібненою зеленою цибулею і сіллю.
2. Збити вінчиком яйця, сметану і сіль. Додати просіяне з розпушувачем борошно.
3. Вилити половину тіста в змащену олією форму діаметром 23 см. Зверху розкласти начинку. Залити тістом, розрівняти.
4. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 45 хвилин. Перед подачею пиріг остудити.

Трав'яний чай

Люди вірили, що трави в Купальську ніч володіли особливою силою, тому і чай вважався особливим і чарівним.

Складові:

• 3 г листя суниці
• 3 г листя ожини
• 3 г листя чорної смородини
• 10 г чебрецю
• 10 г звіробою

Спосіб приготування:

1. Столову ложку суміші заварити 200 мл окропу і настояти 10 хвилин.

І ще один пиріг можна приготувати на Івана Купала – кіш з тунцем і шпинатом.

Тут зібрано 10 рецептів оригінальних заливних пирогів.