Что приготовить на Ивана Купала – 5 рецептов обязательных блюд

Дни 6 и 7 июля – Купальская ночь и праздник Купалы – связаны с многими обрядами, традициями, приметами и суевериями. В ночь на Купала до сих пор выбирают суженых, ищут мифический цветок папоротника, купаются до утра, обливают водой Иванов и прыгают через костер, чтобы очиститься и навсегда скрепить свою любовь, "закалив" ее огнем. Как и в любой другой праздник, на Ивана Купала готовят особые обрядовые блюда по традиционным рецептам. И чтобы это лето стало особенным, его нужно провести достойно – с помощью лайфхаков из нашего календаря.

Обетная каша

На праздник люди варили ячменную кашу, которой поминали предков. Она была одним из главных блюд на столе.

Ингредиенты:

• 2 стакана ячневой крупы
• 1 л молока
• 50 г сливочного масла
• Сахар – по вкусу
• Фрукты – для украшения

Способ приготовления:

1. Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
2. Добавить ячневую крупу и варить, постоянно помешивая, пока каша не станет густой.
3. Переложить кашу в горшочки и довести до готовности в духовке.
4. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом, украсить фруктами.

Петровский квас

В древности пить квас на Ивана Купала следовало, приговаривая специальные слова, которые должны были привлечь удачу.

Ингредиенты на 5 л:

• 800 г ржаных сухарей
• 4 л воды
• 0,5 ст. л. муки
• 100 г сахара
• 100 г меда
• 100 г тертого хрена
• 25 г дрожжей

Способ приготовления:

1. Хорошо поджаренные в духовке сухари залить кипятком и поставить на сутки в теплое место.
2. Процедить закваску через марлю в эмалированную посуду и добавить воду. Дрожжи и муку развести в небольшом количестве теплого кваса, влить в остальной квас.
3. Добавить сахар и поставить в теплое место для брожения на 5-6 часов. Перед тем как разливать квас в бутылки, добавить в него мед и хрен (можно имбирь).
4. Бутылки с квасом укупорить и поставить в холодильник на двое суток. Подавать с кусочками льда.

Вареники с вишней

Вареники с вишней – традиционное блюдо украинской кухни, без него не обходились и купальские дни.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• Соль
• 4 стакана вишен
• 1/2 стакана сахара

Способ приготовления:

1. Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто. Не слишком тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы удержать вишни внутри вареника.
2. Вишни перебрать, помыть, удалить плодоножки и косточки. Переложить в миску и пересыпать сахаром. Дать постоять в течение 25-30 минут. Откинуть на сито или дуршлаг, чтобы слить лишний сок.
3. Вишневую начинку нужно выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение нескольких минут после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники аккуратно вынуть из кипятка, чтобы не разорвать оболочку.
4. Вареники с вишней подать к столу вместе с процеженным соком и полить растопленным маслом. Отдельно подать сметану.

Заливной пирог с яйцом и луком

Пироги с зеленью – традиционная выпечка к празднику Купалы.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 4 яйца
• Большой пучок зеленого лука
• Соль – по вкусу

Для теста:

• 1/2 ч. л. соли
• 7 ст. л. муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 225 г сметаны
• 3 яйца

Способ приготовления:

1. Яйца для начинки отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками, перемешать с измельченным зеленым луком и солью.
2. Взбить венчиком яйца, сметану и соль. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
3. Вылить половину теста в смазанную маслом форму диаметром 23 см. Сверху разложить начинку. Залить оставшимся тестом, разровнять.
4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут. Перед подачей пирог остудить.

Травяной чай

Люди верили, что травы в Купальскую ночь обладали особой силой, поэтому и чай считался особенным и волшебным.

Ингредиенты:

• 3 г листьев земляники
• 3 г листьев ежевики
• 3 г листьев черной смородины
• 10 г чабреца
• 10 г зверобоя

Способ приготовления:

1. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка и настоять 10 минут.

И еще один пирог стоит приготовить на Ивана Купала – это киш с тунцом и шпинатом.

Здесь собраны 10 рецептов оригинальных заливных пирогов.